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북마크하기[100자평] 빵맛의 비밀ｌ마이리뷰

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춘추 (이메일 보내기) l 2024-05-13 11:43

https://blog.aladin.co.kr/714561119/15534393

빵맛의 비밀 - 빵과 혈당, 풍미 추적한 제빵의 과학 ㅣ 이성규의 빵의 발견 2
이성규 지음 / 헬스레터 / 2024년 5월
평점 :
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빵의 원재료인 밀과 밀가루에 대한 과학적 분석이 탁월했습니다.
세계의 빵 고나련 논문을 샅샅이 뒤져서 분석한 점도 압권입니다.

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