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진심을 대접합니다 - 20년 전 손님이 지금까지 찾아오는 작은 만두 가게 장사 비법
이종택 지음 / 라온북 / 2022년 3월
평점 :
진심을 대접합니다 경영 20년 전 손님이 지금까지 찾아오는 작은 만두가게 장사 비법을 이 책에서 소개하고 있다. 이 책의 저자 이종택님은 경기도 광명시 하안동에서 20년째 명품 만둣국을 위해 매일매일 새벽에 나와 육수를 끓이고 만두소를 만들고 하루에 만두 2.000알을 빚어가며 요리하는 개성손만두 가게의 사장이다.15평 정도 되는 가게에서 경영을 월 1.000만 원의 순수익을 올리고 한번 온 손님은 놓치지 않는 동네 맛집으로 자리잡고 있다.
코로나19로 힘들어하고 있는 시국에 이 가게는 정말 잘된다.20년 전에 문을 연 이후로 일요일을 제외한 매일 아침 6시에 출근하여 비가 오나 눈이 오나 반복된 일을 지금까지 꾸준히 하고 있다고 말한다.그는 이 책에서 음식장사 만만하게 보지 말라고 권면한다.창업은 아무나 하는 것이 아니다.그리고 경영은 신용과 절실함 노력과 인내가 자산이라고 한다.저자는 설거지 알바를 하면서 만두가게 사장이 되기까지를 이 책에서 말하고 있다.
장사의 문을 열기전에 어떻게 해야 할지를 설명한다.흔들리지 않는 나만의 경영비법을 이 책에서 설명하고 투자에 대한 새로운 이야기를 들어본다.동네 맛집으로 소문 나기 까지 이 책에서 이렇게 풀어준다.순수익을 높여야되고 동네 맛집으로 자리잡기 위해 근거없는 자신감과 새로운 시도로 돌파구를 마련할 수 있도록 노력해야 한다.20년 대박 가게의 비결은 바로 진심이라고 이 책에서 설명하고 있다.
경영 이렇게 작은 가게가 살아남는 방법을 이 책에서 설명하고 한결 같은 맛을 유지하는 것이 중요하다고 적고있다.모두를 만족시키기는 어렵지만 음식맛을 한결같이 유지한다는 것은 부지런한 손에서 신선한 음식이 나온다고 설명한다.사장이 편해지면 직원도 손님도 떠난다고 그 이유를 이 책에서 설명하고 있다.계속 개발하고 업그레이드를 하라고 조언한다.
저자 이종택님의 진심을 대접합니다는 사실에 근거한 필자의 솔직한 사업 경험을 통해 얻어지는 지혜들을 이 책에서 설명하고 있다.시행착오를 겪고 있는 사람들에게 코로나19에도 끄떡없는 소문난 우리 동네 맛집으로 자리 잡기까지의 일을 풀어주고 있다.