한 번 배우면 평생 쓰는 영양학, 아이다 가오루코 데라모토아이

한 번 배우면 평생 쓰는 영양학 ㅣ 한 번 배우면 평생 쓰는
이이다 가오루코 외 감수, 김도연 옮김 / 한즈미디어(한스미디어) / 2026년 7월

『한 번 배우면 평생 쓰는 영양학』은 건강을 위해 무엇을 먹어야 하는지 단순히 알려 주는 책이 아니라, 음식과 영양소를 바라보는 기본적인 기준을 세워 주는 책이었습니다. 평소에는 텔레비전이나 인터넷에서 소개하는 건강 정보를 그대로 믿거나, 특정 음식 하나가 몸에 좋다는 말에 쉽게 흔들리곤 했습니다. 하지만 이 책을 읽고 나니 중요한 것은 단편적인 정보가 아니라 영양소가 어떤 역할을 하고, 음식이 몸에서 어떻게 작용하는지 이해하는 일이라는 생각이 들었습니다.

가장 인상 깊었던 점은 영양학의 기초를 아주 친절하게 설명한다는 사실입니다. 탄수화물, 지방, 단백질을 비롯해 비타민과 무기질, 식이섬유까지 우리 몸에 필요한 영양소의 기능을 차근차근 알려 줍니다. 우리는 흔히 탄수화물은 살을 찌우고 지방은 나쁘며 단백질은 많을수록 좋다고 단순하게 생각하기 쉽습니다. 그러나 책은 각각의 영양소가 모두 몸에 필요한 이유를 설명하고, 중요한 것은 특정 영양소를 무조건 배제하는 것이 아니라 적절한 균형을 맞추는 것이라고 알려 줍니다. 이 부분을 읽으며 식품을 선과 악으로 나누던 제 습관을 돌아보게 되었습니다.

책을 읽으며 특히 좋았던 점은 영양학의 기본 개념과 최신 정보를 함께 다룬다는 점입니다. 우리가 알고 있는 상식 중에는 정확하지 않거나 지나치게 단순화된 것이 많습니다. 예를 들어 탄수화물과 당류를 같은 것으로 생각하거나, 고기 100그램을 먹으면 단백질 100그램을 섭취한 것으로 오해하는 경우가 있습니다. 이 책은 이러한 혼동을 바로잡으며 영양 표시와 식품 정보를 정확하게 읽는 방법을 알려 줍니다. 덕분에 식품 포장지의 영양성분표를 그냥 지나치지 않고, 어떤 기준으로 살펴봐야 하는지 알게 되었습니다.

또한 이 책은 영양소의 기능을 단순히 외우게 하지 않고 우리 몸의 변화와 연결해 설명합니다. 피로하거나 감기에 걸렸을 때, 소화가 잘되지 않거나 변비가 있을 때 어떤 영양소와 식습관을 살펴보아야 하는지 알려 줍니다. 이러한 내용은 영양학이 시험을 위한 지식이 아니라 매일의 몸 상태를 이해하는 도구라는 점을 느끼게 했습니다. 몸이 보내는 신호를 무조건 약이나 건강식품으로 해결하려 하기보다, 평소의 식사와 생활습관부터 돌아보는 태도가 필요하다는 생각이 들었습니다.

이 책이 읽기 편했던 이유는 만화와 그림, 표를 활용해 복잡한 내용을 쉽게 보여 주기 때문입니다. 영양학은 전문 용어가 많아 처음 접하면 어렵게 느껴질 수 있지만, 시각적인 자료가 함께 제시되어 내용이 훨씬 잘 이해되었습니다. 재미있는 설명과 구체적인 예시가 어우러져 있어서 책을 읽는 동안 지루하지 않았습니다. 특히 두 마리의 고양이가 영양 지식을 설명하는 구성은 어려운 내용을 친근하게 받아들이게 해 주었습니다. 영양학을 처음 공부하는 사람에게 적합한 방식이라고 느꼈습니다.

책을 읽으며 가장 크게 깨달은 것은 건강한 식사란 특별하고 비싼 음식으로만 완성되는 것이 아니라는 사실입니다. 우리는 건강을 위해 값비싼 식품이나 보충제를 찾기 쉽지만, 실제로는 매일 먹는 밥과 반찬, 과일과 채소, 적당한 단백질과 수분을 균형 있게 챙기는 일이 더 중요할 수 있습니다. 음식의 종류만큼이나 섭취량과 조리 방법, 식사의 규칙성이 중요하다는 점도 인상 깊었습니다. 같은 식품이라도 어떻게 조리하느냐에 따라 영양소의 보존 정도와 몸에 미치는 영향이 달라질 수 있다는 사실을 알게 되었습니다.

또한 이 책은 다이어트에 대한 생각도 바꾸어 놓았습니다. 체중을 줄이기 위해 무조건 굶거나 특정 음식만 먹는 방식은 오래 지속되기 어렵습니다. 몸에 필요한 영양소가 부족해지면 오히려 피로와 폭식으로 이어질 수 있기 때문입니다. 건강한 체중 관리는 음식을 적으로 여기고 참는 일이 아니라, 몸에 필요한 것을 알고 적절하게 선택하는 과정이라는 생각이 들었습니다. 이 관점은 다이어트를 실패와 성공의 문제로만 보지 않고, 평생 이어 갈 생활습관으로 바라보게 해 주었습니다.

총평하자면, 『한 번 배우면 평생 쓰는 영양학』은 음식에 대한 막연한 믿음과 두려움을 줄이고, 건강한 식사를 위한 기본 원칙을 알려 주는 책이었습니다. 읽고 나니 식사는 단순히 배를 채우는 행위가 아니라 몸의 상태와 미래의 건강을 만들어 가는 과정이라는 점이 분명해졌습니다. 영양학을 처음 배우려는 사람은 물론이고, 건강한 식습관을 만들고 싶거나 넘쳐나는 건강 정보 속에서 기준을 세우고 싶은 사람에게 도움이 되는 책이라고 생각합니다.