금동성 쉐프님의 첫 책~! 안사고는 못 베기는 책

베이커리에 꼭 있어야 할 베스트브레드 35
금동성 지음 / 비앤씨월드 / 2023년 12월

홈베이킹이 취미인 솔림이라고 해요 ㅋ 

홈베이킹은 취미이지만 정확히는 제과에 더 관심이 많았고, 또 제과를 위주로 하고는 했답니다

그러던 제가 제빵에 입문할 수 있도록 제빵에 흥미와 지식, 재미 등을 알려주신 금동성 쉐프님의 첫 책이 나온다는 소식에 학수고대 하였고, 책이 나오자마자 달려와 구입하였어요 ^^

금동성 쉐프님의 오프라인 수업인 퍼스널 클래스에서 뵌 금동성 쉐프님은 정말 수강생 한분 한분에 눈높이에 맞춰 빵에 대한 지식과 기술들을 차근차근 알려주셨고

그런 금동성 쉐프님의 다른 분들께 무엇이든 퍼주고 싶어하시는 성격이 책에 고스란히 묻어나 있는거 같아 좋았습니다

[베스트 브레드 35] 책은 제목 그대로 베이커리에 꼭 있어야 할 베스트 브레드 35~!

그만큼 기본적이면서도 인기있는 품목의 빵들 35가지의 레시피가 실려있는 책이랍니다

가장 기본이 되는 식빵부터 시작해서 요즘 핫한 베이글, 하드 브레드 and 소프트 브레드와 

조금은 기술이나 손이 필요하지만 맛있어서 빼놓을 수 없는 페이스트리와 조리빵까지~!

어느것 하나 빼놓을 수 없는 알찬 목차에요 ^^

금쉐프님은 창업컨설팅을 하시는 분이라서 매장 판매용 레시피라서 모든 레시피가 믿고 먹을 수 있어 빵들 레시피 또한 궁금했지만

무엇보다 제가 [베스트 브레드 35] 책에서 기대한 부분은 요 첫 부분이에요~!

레슨 1에서는 초보자라면 자칫 어려울 수 있을 빵에 대한 이해도를 높이는 데에 무척 필요한 페이지에요~!

저 역시 빵을 조금은 안다고 생각하지만 이런건 왜 이렇지? 이런건 어떻게 해야하지? 싶은 부분들이 요기에 다 실려있답니다 ^^

빵의 주재료에 대한 설명에는 베스트 브레드 35에 쓰이는 재료의 브랜드까지 적혀있고,

초보자들이 헷갈리기 쉬운 믹싱 포인트나 발효 포인트 등이 사진과 함께 첨부되어 보기 쉽게 되어있어요 

무엇보다 제가 빵을 시작하며 가장 생소했던 부분은 사전반죽인데요

책에는 다양한 사전반죽에 대한 설명과 그 사전반죽을 만드는 법, 특징들도 잘 나와있어서 

빵을 하시는 분이라면 꼭 읽어보시면 좋을거 같습니다 ^^

그리고 금동성 쉐프님의 강점인 냉동법에 대한 설명도 한정된 페이지 안에서 많~이 전달해 주고 싶으신 노력이 보였답니다

"빵을 만들 때 만날 모든 상황에 능동적으로 대처할 수 있는 힘을 기르길 희망합니다."

빵을 만듦에 있어서 그날그날 기후에 따라, 작업 환경 등에 따라 항상 정해진 과정과 결과물이 나올 수 없어요

그런 점에서 빵이 어려움이 많고, 또 경험이 중요한거 같아요

[베스트 브레드 35]는 이런 빵에 대한 변수들과 경험들에 대한 길라잡이가 되어줄 책인거 같아 꼭 읽어보셨으면 하는 추천도서 입니다 ^^

그동안 지인들 사이에서도 맛있는 빵으로 유명했던 금동성 쉐프님의 레시피가 이렇게 책으로 고스란히 공개가 되었으니 따라 만들어보는 것이 인지상정 ^^

책을 받자마자 몇가지 빵을 따라 만들어보았어요~!

만들기 전 쉐프의 노트를 통해 그 빵에 특징과 맛 등을 알 수 있었고  

책에는 다양한 반죽법을 이용하여 만드는 빵들의 레시피가 나와 있는데 

품목마다 하나하나 사진들로 과정이 잘 나와있어서 따라 만들기는 어렵지 않았어요

생식빵은 아이들이 무척 잘 먹은빵이고, 러스크와 앙버터 러스크는 달달하니 딱 이모들 입맛 저격용, 블랙올리브 빵은 올리브를 싫어하시는 남자분들도 엄지척한 빵이에요 

소금빵은 말해 무엇하겠어요 ^^ 만들자마자 순식간에 사라졌고 

겨우겨우 하나 남겨 소금빵 샌드위치 만들어보았는데,,, 이건 판매하는 샌드위치보다 더 맛있어서 놀란 빵,,,이거 하나로도 창업이 가능할거 같은 맛이었답니다 ㅋ 

빵을 시작해보고 싶은데 지식적으로나 기술적으로 자신이 없으시다 하시는 분들

빵을 알긴 알지만 더 깊게 알고 싶으신 분들

검증된 맛있는 레시피가 필요하신 분들 

모두모두 [베이커리에 꼭 있어야 할 베스트 브레드 35] 강추드립니다 ^^~! 

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[100자평] 베이커리에 꼭 있어야 할 베스트브레드 35

베이커리에 꼭 있어야 할 베스트브레드 35
금동성 지음 / 비앤씨월드 / 2023년 12월

가장 좋아하는 쉐프님인 금동성 쉐프님의 첫 책~! 책이 나왔단 소식에 가장 먼저 한달음에 달려가서 산 책 ^^ 뭐든 다 퍼주고 싶어하시는 금동성 쉐프님의 성격이 고스란히 묻어난 책

간단하게 예쁜 케이크 만들기

첫 번째 티라미수 - 서투른 홈베이커도 손쉽게 만드는 디저트 ㅣ 첫 번째 레시피
이미연(Emily) 지음 / 책밥 / 2023년 11월

홈베이킹이 취미이지만 케이크는 왠지 손이 많이 가는 번거로운 디저트라는 인식이 강해요 
첫번째 티라미수는 아이싱이 필요없어 간단히 예쁘게 모양을 낼 수 있어서 선물로도 좋은 티라미수 책이에요~!

처음에는 티라미수로 책 한권이 나올 수 있다고? 라는 생각이 들었는데 생크림과 마스카포네 치즈를 활용한 다양한 맛의 티라미수를 보고 아~! 티라미수는 커피맛만 있는게 아니었지 라는 생각을 하였답니다 ㅋ 

책의 첫장은 티라미수의 어원이나 탄생설 등으로 시작하여
티라미수를 만드는 데에 필요한 기본 재료 및 도구 설명 및 테크닉을 사진으로 자세히 설명해주는 베이직 파트부터 시작해요

티라미수하면 레이디핑거만 떠올렸는데 오리지널 티라미수 외에는 다양한 제누와즈를 통해 티라미수를 만드는 레시피 입니다 ^^

책을 받아보고 만들기 어렵지 않겠다 싶어서 도전~!
이색 티라미수의 가장 첫번째 품목인 우유 티라미수에 도전했어요 ㅋ 
틀을 활용해서 만드는 방법이라 모양도 너무 예쁘고, 풍미 가득한 마스카포네 치즈에 밀크베이스까지 더해져 우유 풍미 뿜뿜한 맛있는 티라미수가 완성되더라구요 ^^

모양도 예뻐서 선물하기에도 안성맞춤~!

연말 연시 선물로도, 파티용으로도 케이크가 무척 필요한 시점이었는데 [첫번째 티라미수] 책으로 간편하면서도 예쁘게 만들려구요

티라미수의 매력을 다양하게 끌어올린 소장가치 있는 책으로 추천드려요~!

'본 서평은 출판사로부터 서적만을 제공받아 작성된 솔직한 후기입니다.'

건강과 맛 모두 잡은 레시피

오트밀 비건 베이킹 ㅣ 나의 작은 디저트 가게 1
주선화 지음 / 용감한까치 / 2023년 10월

홈베이킹을 하며 나이를 먹음에 따라 밀가루를 먹으면 다음날 속이 쓰리다는 말이 와닿는 요즘이에요
만드는 재미도 있고, 맛도 있는 홈베이킹을 건강을 위해 쉬엄쉬엄하거나 끊어야 하는 일들도 다반사인 요즘
오트밀 비건 베이킹은 밀가루 사용을 확 줄이고, 밀가루 대신 통밀가루를 
그리고 주재료는 오트밀과 병아리콩을 활용하여 디저트를 만드는 신기하면서도 매력적인 책이랍니다


표지에 저자분이 주선화님이라는 이름만 보고 어느 분이신지 궁금하였는데
호야님과 함께 아메리칸 쿠키를 쓰신 까망레시피 님이라는 것을 알고 뭔가 반가웠답니다 


책은 주재료인 오트밀과 병아리콩에 대한 설명으로 시작하여 
오트밀을 활용한 다양한 디저트들과 마지막 파트는 병아리콩을 활용한 디저트가 나와요 


신기한건 대부분의 디저트에는 밀가루가 들어가지 않고 오트밀로 대체되고, 밀가루가 꼭 필요한 부분에는 통밀가루로 대체된다는 점


비건 베이킹 책을 보긴했지만 밀가루까지 대체하는 책은 처음인거 같아요


책은 각 디저트의 사진과 소요시간, 굽는 온도, 보관방법 및 기간 등이 나와있고
만드는 과정 또한 사진사진으로 상세히 설명이 나와서 보고 따라하기 좋게 만든 친절한 책이었어요


보통 비건 베이킹 하면 재료가 어려워서 도전하기 쉽지 않은데, 거기에 오트밀 비건 베이킹이라고 ? 조금 걱정이 되었던 것이 사실이었지만
밀가루를 통밀가루나 오트밀로 바꾸는 거 외에 크게 어려운 재료가 있진 않아 더욱 좋더라구요 


홈베이킹을 하는 저희집엔 오트밀 빼고는 다 있는 재료일 정도라 한번쯤 만들어보고 싶은 욕구가 물씬~!


이젠 건강을 생각해서 취미를 참지 않아도 되고
오트밀 비건 베이킹으로 만드는 재미도, 먹는 행복도 포기하지 않아도 되서 너무 좋아요 ^^ 


건강과 맛, 모두 잡고 싶으신 분들께 추천드립니다 


'본 서평은 출판사로부터 서적만을 제공받아 작성된 솔직한 후기입니다.'

제빵 지식과 맛있는 레시피가 들어찬 알찬 책

포카치아 - 저온 발효에 관한 실질적 이론과 레시피 ㅣ Back to the BASICS 1
홍상기 지음 / 더테이블 / 2023년 10월

홈베이킹에 취미를 들이며 제과로 입문하여 제빵에 요즘들어 관심을 가지고 있어요 
제과에 비해 제빵은 좀 더 과학적인 느낌이 드는 것은 저뿐일까요 ㅠㅠ
처음 제빵에 입문하니 저온발효? 오토리즈? 풀리쉬? 비가? 르방? 뭐가 뭔지 하나도 모르겠더라구요 

지금은 조금이나마 지식이 있으나 수박 겉핥기 식의 지식이라 제빵 지식에 목말라있는 요즘 홍상기 쉐프님의 포카치아 책에 이런 부분들에 대한 이론과 지식이 가득하다는 말에 한달음에 달려갔답니다 

평소에도 홍상기 쉐프님의 책들은 좋아하는 편이었는데요
더테이블에서 나온 홍상기 쉐프님의 책이라니~!
기대했던거보다 훨씬 좋은 내용들이 꽉꽉 들어찬 책이더라구요 

저온발효에 관한 이론과 레시피들이 꽉꽉 들어찬 것은 물론
집에서 천연발효종으로 빵을 만들때마다 르방을 만들고 관리함에 애로사항이 많았는데 비가나 풀리쉬를 활용한 레시피들이라 더 매력적인 레시피들~! 거기에 다양한 제빵 지식들까지 얹어지니 

이책은 꼭 정독해야겠다~! 소장해야겠다~! 싶더라구요 

같이 보내주신 쉐어드 토마토 소스를 활용한 마리나라 소스&모르타델라 포카치아를 만들어 먹어보았는데

빵까지 맛있는 피자가 탄생~!!

다음날 데워먹어도 맛있어요 

진짜 첫장부터 끝장까지 활용도 높은 책입니다 

제빵의 지식을 한단계 더 업그레이드 시키시고 싶으신 분들 강력추천드립니다