4독 빼기

4독 빼기 - 밀·설탕·유제품·식물성 기름이 내 몸을 망친다
요시노 도시아키 지음, 장하나 옮김, 김기덕 감수 / 라이팅하우스 / 2026년 5월

'라이팅하우스' 출판사로부터 도서를 제공받았습니다.

평소 관심 있는 분야의 도서만 신청하여 주관적으로 작성한 서평입니다.

한 줄 요약

병원을 다녀도 낫지 않는다면 먹는 것이 문제다.

각기병은 가난한 사람들의 병이 아니었다.

보리와 현미를 먹을 때는 없었다.

가공된 백미를 먹기 시작하면서 생겼다. 음식이 바뀌자 병이 따라왔다.

현대의 질병도 다르지 않다.

가공된 음식 과잉 섭취가 문제다. 부족해서가 아니라, 너무 많이 먹어서 몸이 망가지고 있다.

일본인 의사 요시노 도시아키는 말한다.

밀, 설탕, 유제품, 식물성 기름 네 가지를 끊어라. 글루텐을 끊으면 나른함이 사라진다. 피로가 풀린다. 잠이 깊어진다. 지병이 있다면 이 4독을 끊지 않는 한 몸은 회복되기 어렵다.

충격은 따로 있었다.

내가 믿어온 건강 상식의 대부분이 기업과 전쟁이 만들어낸 것이었다는 사실.

유기농 식품을 맹신하며 식물성 기름을 과도하게 들이붓고 있었다는 것.

병원에서 처방받아도 낫지 않는다면, 약이 부족한 게 아니다. 먹는 것이 문제다.

음식은 어떤 이에게는 약이 되고, 어떤 이에게는 독이 된다. 같은 음식이 같은 결과를 내지 않는 이유다.

해답은 실험이다.

내 몸이 어떻게 반응하는지 직접 관찰하는 것.

4독을 하나씩 빼보고, 달라지는 것을 느끼는 것.

식생활의 세뇌에서 벗어나는 것 그게 이 책이 건네는 가장 불편한 진실이다.

인상 깊은 구절

여름철에 기력이 떨어졌을 때 장어를 먹으면 각기병 증상이 완화된다는 점은 경험으로 알고 있다. 그 결과 '장어는 몸보신에 좋은 음식'... 말이 퍼지게 되었다. 장어를 먹으면 각기병 증상이 완화되는 이유는 장어에 풍부하게 함유된 비타민 B군의 영향이다. p37

최악의 조합은 요거트에 꿀과 올리브유를 뿌려 먹는 것이다. 이러한 식품들은 모두 '건강에 좋다'는 이미지가 있지만, 실상은 그렇지 않다. p130

1. 글루텐(빵, 스파게티 등) → 흰쌀밥이나 현미, 잡곡을 먹는다.

2. 식물성 기름 → 앞서 언급했듯, 전통 식단에서는 굽는 데 기름이 필요 없다. 볶거나 튀기는 조리도 하지 않는다.

3. 유제품 → 일본인은 역사적으로 유제품을 섭취하지 않았고, 여러 차례 거부해 왔다.

4. 단 음식 → 조미료로 사용할 경우에는 혼미린을 소량만 더 한다. 오늘날의 과일이나 고구마, 옥수수는 품종 개량으로 당도가 지나치게 높으므로 먹지 않는 것이 바람직하다. p169

총평

비염이 20년이었다.

병원을 전전했다. 비강 스프레이가 1시간도 채가지 못했다.

원인은 처방전이 아니라 밥상에 있었다. 저자 요시노 도시아키는 고등학교까지 괴롭히던 코막힘이 글루텐 때문이었다는걸, 의사가 된 후에야 알았다. 환자를 고치던 의사가 자기 몸의 원인을 가장 늦게 찾은 것이다.

4독이 있다.

밀, 식물성 기름, 유제품, 설탕. 굶으라는 이야기가 아니다. 우리가 건강하다고 믿어온 것들이 조용히, 그리고 꾸준히 몸을 허물고 있었다는 이야기다.

글루텐을 끊은 것만으로 20년 비염이 사라진 사람이 있다.

수면이 돌아왔다는 사람, 혈당이 정상으로 내려온 사람, 체중이 제자리를 찾은 사람. 만병통치가 따로 없다. 단 저자는 못 박는다. 줄이는 것으로는 효과가 없다. 철저히 끊어야 몸이 반응하기 시작한다.

치킨집 냄새를 맡으면 꼭 사 먹게 된다면, 이미 기름에 중독된 것이다.

식물성 기름은 불포화지방산이 풍부해 건강하다고 배웠다. 그게 세뇌였다. 알데하이드, 트랜스지방산이 들어간 아이스크림, 값싼 식물성 기름으로 만든 저가 초콜릿. 술 담배를 하지 않는 종교인이 악성 림프종에 걸리는 이유가 신도들이 건넨 과자 속에 든 기름 때문이라는 대목은, 읽다가 손이 멈췄다.

유제품 섭취의 역사는 100년도 되지 않는다.

성인은 유제품 없이도 충분하다. 골다공증의 진짜 원인은 칼슘 부족이 아니다. 당질 과다 섭취다. 단 음식을 분해할 때 뼈에서 인산이 빠져나온다. 뼈를 약하게 만드는 건 우유 부족이 아니라 설탕 과잉이었다.

밀가루, 유제품, 설탕, 식물성 기름.

기업이 건강한 이미지와 달콤함을 무기로 100년간 팔아온 것들이다.

발렌타인데이에 초콜릿을, 크리스마스에 케이크를 먹는 풍습이 언제부터 생겼는지 그 기원을 알면 다시는 아무 생각 없이 집어 들 수 없다.

해결책은 단순하다.

가공하지 않은 식재료, 끓이고 굽고 찌는 조리법, 한 입에 30번 씹기.

조개와 생선을 가까이하고, 튀김과 마가린을 멀리하는 것. 그것만으로도 몸은 달라진다.

병원을 다녀도 낫지 않는다면 묻자.

오늘 내가 무엇을 먹었는지.

음식이 독인지 약인지는, 결국 당신의 밥상이 결정한다.

글루텐부터 2분의 1 줄이기 돌입이다.

책이 던지는 질문

장누수를 개선하려면 어떻게 해야 할까? p46

모든 질병은 장에서 시작된다. 히포크라테스가 옳았다.

원인을 모른다.

치료도 안 된다.

병원을 다녀도 제자리걸음이라면 '장누수'를 의심해야 한다.

장누수는 말 그대로 장벽에 구멍이 생기는 것이다. 소화되지 않은 음식 찌꺼기와 독소가 혈액으로 스며든다. 몸은 이걸 외부 침입자로 인식하고 끊임없이 염증 반응을 일으킨다. 피곤하고, 아프고, 낫지 않는 이유가 여기 있을 수 있다.

빵이나 파스타를 먹고 나면 코가 막히는가.

글루텐 불내증이다. 생각보다 훨씬 많다.

본인이 모를 뿐이다.

히포크라테스는 말했다.

모든 질병은 장에서 시작된다고. 2,500년 전 이야기다. 지금도 유효하다. 장이 튼튼하면 장수한다는 말도 괜히 나온 게 아니다.

해결책은 거창하지 않다는 사실만 알고 실천하지 않으면 무의미하다.

4독을 피하고, 충분히 씹고, 식물성 기름 대신 좋은 기름을 쓰는 것. 인스턴트를 줄이고, 발효 식품을 가까이하고, 가공식품보다 날것의 음식으로 채우는 것. 정제 설탕을 줄이고, 식물성 기름 라벨에 속지 않는 것.

좋은 음식을 먹지 않고 독을 채우고 있으니 몸이 아픈 것이다.

당연한 결과다.

그런데 우리는 그 원인을 음식이 아닌 다른 곳에서 찾고 있었다.

장누수를 알고 실천하는 것만으로도 지금 겪고 있는 질병과 아픔의 상당 부분은 달라진다. 몸을 고치는 건 병원이 먼저가 아니다. 밥상이 먼저다.