전 세계 집밥 레시피 196

전 세계 집밥 레시피 196 - 요리로 떠나는 세계 여행
모토야마 나오요시 지음, 최수영 옮김 / 해피북스투유 / 2022년 4월

누구에게나 나만의 소울 푸드가 있을 것이다. 흔한 인스턴트 음식의 무정한 맛이 아니라 엄마표 요리는 그리움과 함께 평생 추억에 잠기게 만들기도 하고... 다양한 채널, 개성 있는 세프들의 활약으로 요리에 대한 시선도 달라졌다. 그냥 맛있게 먹는 음식에 그치지 않고 오감을 자극하는 체험에 가까워졌다. 재료나 레시피의 공유로 쉽게 집안에서 전 세계 요리도 가뿐하게 해 먹을 수 있으니 이 얼마나 축복인가. 어찌 보면 요리는 맛이 좌우하기보다 누구와 어디서 어떤 감정으로 그 요리를 접하느냐가 달콤한 기억이 된다. 많은 유튜브 채널에 공개된 레시피를 따라해 보면 맛이 엉망인 경우도 많다. 모토야마 나오요시 저자는 전 세계 요리를 가정에서 즐길 수 있게 간편식으로 가공해서 판매하는 세계 음식 박물관을 주관하고 있는 검증된 세프이다.

이 요리책의 장점은 레시피가 아주 간단하다는 것이다. 세계 요리라 생각하면 특이한 재료, 특이한 현지 양념이 준비되어야 하고, 복잡한 레시피를 생각하게 된다. 간혹 특이한 재료가 나오기는 하지만 간단하고도 복잡하지 않아 한눈에 쉽게 읽히고 요리로 자연스럽게 유도하고 있다. 게다가 기존의 틀에 박혀있던 조리법과 순서나, 좀 더 맛있게 보일 수 있도록 재료를 손질하는 법까지 섬세하게 다루고 있다. 아메리카 대륙, 유럽, 오세아니아, 아프리카, 아시아 이렇게 세계 여행을 하면서 직접 현지인들에게 배운 요리 196개국 레시피가 정리되어 있고 세계 요리와 관련된 상식적인 에피소드도 20개가 정리되어 있다. 팁으로 하단부에 간단한 저자의 어드바이스까지 세심하게 메모!

다양한 향신료가 한 페이지에 정리되어 있다. 사프란이란 향신료가 있다. 섬유 유연제의 대표적인 이름으로 익숙한데 암꽃술을 건조한 것으로 사프란 라이스에 사용된다고 한다. 우리가 흔히 먹는 돼지고기 요리 중 색다른 요리법 중 아이티의 [오렌지 돼지고기 찜]은 바로 이용해 볼 수 있는 레시피다. 돼지고기 등심을 오렌지 과즙이나 주스를 넣고 끓이면 상큼한 맛의 찜이 된다고 한다. 맥주의 종주국 체코 요리로는 감자를 갈아서 양념한 감자 반죽에 소시지와 사워크라우트를 넣은 샌드위치가 있다. 이런 요리는 정말 바로 해먹기 좋게 쉬운 요리라 아주 유용하다. 이미 우리가 쉽게 먹고 있는 요리들이 굉장히 많다. 일본 여행에서 먹었던 오코노미야키의 맛을 잊을 수 없는데 책에 보니 오코노미야키용 가루도 시판되고 있다는 걸 난 처음 알았다.

요리가 사실 별게 없다. 살짝 기존의 공식에서 벗어나 응용해 보는 창작이다. 이 요리책을 참고삼아 전통과 퓨전의 맛을 잘 살리면서 나만의 레시피를 만들어 보는 재미도 톡톡할 것 같다. 식탁이 달라지는 행복과 색다른 요리를 맛보는 즐거움은 매일 대하는 우리의 음식과 그 나라 문화에 대한 태도도 달라질 것이다. 세계 여러 나라의 평범한 가정 요리가 내 식탁 위에서 향연을 ~!

* 서평단으로 선정되어 출판사로부터 도서를 제공받아 작성한 솔직 리뷰입니다.