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요리는 과학일까 수학일까? ㅣ 산하 지식의 숲 18
세라 엘턴 지음, 배블링북스 옮김, 제프 쿨라크 그림 / 산하 / 2015년 11월
평점 :
품절
요즘은 요리하는 프로그램이 어른이나 아이들에게 정말 인기가
많아요~ 전국에는 정말 다양한 맛집도 많고 유명한 세프들도 많지요. 그래서 요리학원에는 어린 학생들도 요리하는 세프가 되겠다고 찾아오는 아이들도
많다고 하네요. 우리집 아이들은 하는것 보다는 먹는걸 더 좋아하는 데 말이지요~ 그럼 책 제목 처럼 요리는 과학일까요? 아남 수학일까요?
이책에서 저자는 처음을 이렇게 시작하고 있답니다. 왜 요리를
할까? 가공하지 않은 식재료로 참 맛을 알게 하는것도 요리라는 것이지요.요리하는동안 흥미진진한 일들이 가득 벌어진다고 이야기 하고
있답니다.그리고 요리는 하나의 언어라고도 하네요~ 음식이 없다면? 그리고 맛이란 무엇일까요? 질문을 던져 주고 그에 맞는 이야기를 풀어내고
있답니다. 그리 고 아이들은 다양한 맛과 뒷맛을 알게되었답니다. 뒷맛이란 삼킨 뒤에도 다른 묘한 맛을 남기는 것을 말한답니다. 또한 요리는
미각만 있는것이 아니라 후각 촉각 청각 시각적인 모든것이 들어가 있는 것이지요. 그러면서 냄새맡지 않고 맛보기 실험을
해보자고하더라구요.
이렇게 닭요리로 보는 세계지도도 참으로 인상적이였답니다.
나라마다 사는 사람마다 어쩜 같은 식재료로 그렇게도 다른 음식을 만들어 내는지요. 아마도 사는지형적인 환경적인 영향으로 그렇게 된것이 아닐까요?
필요는 요리의 어머니,,, 샌드위치등이 만들어지게된 이야기도 잘 알게된답니다.그리고 신토불이 식재료로 환경을 살려야 한다는 메세지를 알려주고
있어요.
그럼 식재로를가열하고 냉동 냉장하기, 얼리면 않되는 음식등
다양하게 과학적인 접근으로 이야기를 풀어내고 알려 주고 있답니다. 짠맛과 단맛 그러면서 단풍나무 시럽의 맛이 아이들은 궁금했다고 이야기
하네요~ 요리를 돕는 미생물들,,, 울집 남매들이 가장 좋아하는 신김치찌개, 발효로 필요한 빵, 음식물 오래 보존하기 위한 훈제방법이나,
통조림까지 말이지요~
그리고 사람들은 비슷한 식재료를 찾아 대체 하는 방법도 터득하게 된답니다. 죠리법에는 양을 재는 법이 꼭
필요하지요~
요리에 쓰이는 도구와 우리집에는 어떠한 도구가
있는지알아보기도 했답니다. 현진이는 크긋에도 식사의 구미를 당기게 하는 색깔이나 모양도 필요함을 알게되었지요~ 이책의 뒷부분에는 요리하는
방법과 레시피가 소개되어져 있답니다. 집에서 만드는 패스트부드를 도전해 보자고 하네요~
초등학교 6학년인 현진이는 이책으 읽고 이렇게 독서록을 작성하였습니다
이책을 처음보았을때 "아 그래 과연 요리는 과학일까? 수학일까?"라는 생각이 들었다. 이책의 줄거리는 음식에 대해
나오는데 맛이 짠맛, 단맛,쓴맛,신맛,우아미 라는 맛이 있고 옛날에는 물이 짬맛, 흙이 단맛 불이쓴맛, 나무가 신맛, 쇠가 매운맛이라고
생각
했다. 그리고 당근 컵케이크, 당근수프, 당근 샐러드 등 요리 조리법에 대해 나와 있다. 그리고 요리도구들이
나온다(나무도마, 거품기, 계량스푼, 집게, 냄비등등) 이렇게 음식관련된 이야기가 나온다. 생각보다 세세하게 음식을 설명해 주어서 좋았고
도구들을 사진과 함께 그려놓아서 이해하기 쉬웠다. 최종 결정으로 나는 요리가 수학이라고 생각한다. 왜냐하면 요리하려면 계산을 해서 많이 하기
때문이다. 물론 과학적인 면도 있긴있다.
한참을 과학일까 수학일까 고민했다고 하네요. ㅎㅎㅎ 저도 결국에는 요리는 수학이 아닐까 하는 생각을 했답니다.
과학이 들어 있지만 결국에 비례와 양 조절 계량등이 더 중요하다란 생각이 들었거든요~