서평-말린음식으로 건강 요리하기

말린 음식으로 건강 요리하기 - 자연을 그대로
유한나.조애경 지음 / 미래라이프 / 2015년 9월

요즘은 과일을 말려서 먹는것이 참 좋다고 방송등에서 참 많이 이야기 하더라구요. 그리고 남은 야채등도 충분히 말려서 보관해 두었다가 사용하라고 하는데,,, ㅎㅎㅎ 직장 맘이라 냉장고를 채워두고 보다 보면 반은 먹고 버리는 채소나 과일이 많기는 해요.. ㅎㅎㅎ 항상 조금만 사려고 하는데 세일등, 이런저런 이유로 자꾸만 더 사게된답니다. 그럼 푸드스타일러와 박사님이 만나서 어떠한 이야기를 알려주실까요?

저자는 5가지 타입으로 알려주고 있답니다. 1.밥만들기, 2.무침,볶음 전 만들기 3.국, 조림 , 구이 만들기, 4.손님초대 요리만들기, 5.간식만들기 순이랍니다. 책의 시작은 건조 식재료를 소개해 주고 있답니다. 말린 재료중에 참외가 들어 있어 신기하기도 했어요. 참외도 말려 재료로 사용하는구나...말린 꽃게살... 없어서 못먹는데,,, 우리집에선 말리기 힘든 식재료네요~ 생선과 고기도 말려 사용한다고 해요. 근데 은근 말리는 건조기는 전기를 엄청 사용하게 된다는 단점이 있는것이 아쉽네요~

우리집 식구들이 말린 고구마 감, 사과칩을 정말 좋아하거든요. 요즘 과일을 참 많이 말려서 아이들 간식으로 천연 간식으로 주잖아요. 말린 고구마는 사계절 방송이나 판매점에서 살 수 있더라구요. ㅎㅎㅎ돈만있으면 된다는점...... 그리고 위 사진 처럼 말린 식재료로 천연 조미료 만드는 방법도 자세히 소개해 주고 있답니다. 새우와 멸치 다시마는 말려서 잘 사용하는 편이랍니다.

밥중에서 묵은지 고구마 밥은 우리가족이 좋아할 수 있는 밥이라 도전해 보고 싶었답니다. 다음주에 주말 농장에 가서 고구마를 캐러 올테니 말려서 바로 해보고 싶은 밥이였어요.밥중에 인상적인 밥은  가지 두부밥이였답니다. 가지는 요즘 비싸지 않은 식재료니깐요~ 하지만 아이들이 그닥 좋아할것 같지는 않네요~

요리 마다 재료 설명과 만들기 말리는 시간과 과정 그리고 팁이 적혀 있답니다. 요리 방법도 어렵지 않아요. 말리는것이 광건이긴 하더라구요. ㅎㅎㅎ 시간도 정성도 참 많이 필요한 조리법이네요.

그리고 책 중간중간에 조애경 원장님의 맛있는 건강 질문과 답이 있답니다. 많은 사람들이 궁금해 할 부분을 질문과 답으로 알려주고 있더라구요. 말린식재료는 어떤 점이 좋은지, 영양이 파괴되지는 않는지? 등을 알려주고 있답니다.

말린 식재료를 이용한 요리 책을 보는것도 처음이였고 다양한 요리에 정말 깜짝 놀라기도 했답니다. 말린채소 잡채는 생각지도 못했던 부분이기도 했으니깐요. 식재료를 절약하는 점도 있고 더 당도나 영양소가 높아지는 부분도 있지만 말린 식재료도 잘 보관해야 하고 여럿이나누어 먹고 해야 하겠네요~ 두부전골에서는 두부를 건조 시켰다가 사용하는 맑은 맛이 날것 같더라구요.

우리집 큰아이는 전복을 좋아하는데 전복도 말려서 장조림을 하는 레시피를 보고 해달라고 하네요~ ㅎㅎㅎ 한동안 가을이 지나가기 전에 냉장고 정리도 하고 적게 사는 방법도 생각해 볼 일이란 생각이 들어요.