집에서 운영하는 작은 빵집 SOFT BREAD

집에서 운영하는 작은 빵집 SOFT BREAD ㅣ 호야의 베이킹 클래스 1
김진호 지음 / 더테이블 / 2023년 6월

책 나온다는 소식과 책 목차를 보고

책 내용이 정말 궁금했어요

평소에 단백한 빵 위주로 굽다보니 단과자빵은 잘 안구워 봤거든요

이번에 나온 책에는 책 제목에서도 알수 있듯이 부드러운 단과자빵 위주로 실려 있어 더 궁금했답니다^^

특별히 이번 체험단에게는 김진호 쉐프님의 친필 사인까지 적어 보내주셨어요^^

책 내용을 살펴보면

빵을 만들기 전에 알아두어야 할 내용이 실려 있답니다

빵이 만들어지는 원리와 과정, 재료에 대한 설명, 효모의 종류, 도구에 대한 설명, 또 베이킹을 하면서 생기는 궁금한 것들을 해결하기 위해 자세하게 설명해 주고 있어요

레시피는 7개의 파트로 나뉘어져 있는데요

1. 식빵

2. 소금빵

3. 단과자빵

4. 고로케

5. 도넛

6. 브리오슈

7. 프레첼

로 구성되 있답니다

식빵의 경우에는 마스카르포네 생식빵을 응용한 우유 버터 모닝빵을 제외하고 각각의 레시피가 실려 있어요

소금빵은 부들 소금빵과 크랙 소금빵으로 나뉘어져 있답니다

단과자빵 부터 프레첼 까지는

하나의 반죽으로 다양하게 활용할수 있는 레시피로 구성되어 있어요

책을 받았으니 이번에는

많이 만들어보지 않던 단과자빵을 만들어 보았어요

사실 크림이 들어가는 도넛도 만들어 보고 싶었는데

날씨가 너무 더워 크림을 만들 자신이 없네요^^;;

선선한 가을이 오면 도넛은 도전해봐야겠어요!!

설탕도 꽤 많이 들어가고

달걀도 많이 들어가다보니 반죽이 노랑노랑 하네요^^

이 반죽을 활용해서 소보로빵이랑 고로케를 만들어 보려고 해요

소보로도 만들고(사진이 없네요???^^;;)

고로케에 들어가는 야채 소도 만들고

고로케는 또 튀겨야 제맛이긴 하잖아요~~~~

책에는 튀기는 방법으로 나왔지만...

근데 제가 튀길 자신이 없어서 그냥 구워봤어요^^;;

남은 야채 소를 이용해서 만드는

이탈리안 고로케에요

이건 반죽도 크게 분할하고

맛없없 소가 듬뿍 들어가는

안맛있을수가 없는 푸짐한 고로케랍니다!!^^

이탈리안 고로케는 갓빵으로 먹으면 치즈가 주르르~~~

너무 맛있더라구요^^ 👍

날씨가 조금 선선해지면 튀기는 방법으로 다시 한번 만들어 봐야겠어요^^

사진 설명을 입력하세요.

에브리데이 베이글

에브리데이 베이글
박영경 지음 / 비앤씨월드 / 2023년 5월

이 한 권으로 여러 종류의 베이글을 만들수 있게 되었어요

요즘 유행하는 부드럽고 쫀득한 베이글이고 

샌드위치로 활용해도 부담스럽지 않아서 좋아요

스프레드도 여러 종류가 실려있어 더욱 좋네요^^

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L'école Caku FLAN & PIE BOOK

레꼴케이쿠 플랑 & 파이 북 ㅣ 레꼴케이쿠 과자 수업 3
김다은 지음 / 더테이블 / 2023년 1월

책 나온다는 소식에 바로 구매했어요
작년부터 옥수수파이가 무지 궁금했고 배우고 싶었는데 못하고 있다가 궁금했던게 책으로 나온다니 구매해야죠~~~^^
책 구매하고 구운 옥수수파이랑 양송이트러플파이 만들어 봤는데 책에 나온 대로 따라하니 똑같은 비주얼의 완성품을 만들수 있었답니다
주위에서도 너무 예쁘게 잘 만들었다 칭찬 많이 해주셔서 완전 뿌듯했답니다!!^^
파이지 만드는 방법도 여러 버젼으로 수록되어 있고
각각의 파이지에 어울리는 필링도 수록되어 있어 만들어 보는 재미가 쏠쏠할거 같아요
필링 만드는 방법이 어렵지 않아 더 좋은거 같아요~~
홈베이킹 하는 분들께 강추하는 책이랍니다^^

[홈베이킹서적] 케이트앤케이크의 시그니처 디저트

케이트앤케이크의 시그니처 디저트 구움과자
신성숙 지음 / 황금시간 / 2022년 10월

케이트앤케이크의 샌드쿠키와 파운드케이크 사진이 SNS을 통해 올라올때마다 간결하면서도 단아한 모습이 제 마음에 쏙 들어왔었답니다
클래스 수업도 받아보고 싶은 마음이였는데
제 마음과 같은 분들을 위해 책이 출판 된다는 소식에 너무너무 반가웠답니다^^
책의 저자이신 신성숙님은 대학에서 시각디자인을 전공하고 한 기업에서 VIP 문화마케팅을 기획, 운영하는 부서의 팀장으로 10년간 근무하셨다고해요
그러던 중 우연한 기회에 맛보게된 인생 디저트에 반해 디저트를 좋아하게 되었고, 베이킹에도 점점 빠져들어 10년 간의 커리어를 놓고 파티시에로 직업까지 바꾼 지 10년이 되는 해라고 하네요
현재는 케이트앤케이크 베이킹스튜디오와 디저트 숍을 운영하고 계시며 케이트앤케이크만의 색이 담긴 디저트를 소개하며 많은 사랑을 받고 있다고 합니다
책에는 쿠키, 스콘, 피낭시에, 마들렌, 다쿠아즈, 카눌레, 파운드케이크, 키슈 까지 31가지의 디저트를 소개하고 있답니다
물론 재료와 도구에 대한 설명도 빠짐없이 실려 있으니 참고하면 좋을것 같아요
레시피를 소개하는 페이지 위 부분에는
구움과자에 대한 소개를 먼저 해주고 있어요
구움과자의 특징이나 맛에 대해 설명해주고 과정에서 설명하지 못한 재료에 대해서도 설명해주고 있답니다
만드는 과정도 설명과 사진이 함께 자세히 실려 있고
보관 방법이나 더 맛있게 만들수 있는 팁 또한 실려 있어요
제가 케이트엔케이크를 알게 된 건 이 샌드쿠키 때문인데요
과한 장식 없이도 눈에 쏙 들어오더라구요^^
좋아하는 과일로 응용도 가능할수 있고
잼도 생과일로 응용할수 있으니 여러 과일로 만들어 봐도 좋을거 같아요
책에는 비주얼부터 눈이 들어오는 구움과자들이 많이 실려 있는데요

독특한 디저트를 만들어 보고 싶은 날은 청양고추와 배이컨을 넣어 스콘을 만들어 보는것도 좋을거 같아요^^
매운 맛이 아닌 달콤한 갈릭의 풍미를 느낄수 있는 피낭시에도 색다른 디저트로 좋을거 같아요
단 맛과 어울리면 그 어떤 과일보다도 매력적인 맛을 낸다는 패션프르트와의 조합을 느껴보고 싶다면 레몬패션프루트마들렌을 꼭 만들어 봐야겠어요^^
말차와 딸기의 색 조합이 예쁜 다쿠아즈도 어떤 맛일까 궁금해지네요^^
여러 과정을 거쳐야 하는 베리치즈파운드케이크이지만 몇가지 과정을 빼고 간단하게도 만들수 있다니 어렵게 생각하지 않아도 될거 같네요^^
마지막으로 키슈는 간단히 식사 대용으로도 좋을거 같아요
바질페스토부터 아파레유, 파삭한 파트브리제를 만드는 방법까지 있으니 여러가지를 한번에 배울수 있겠네요^^
연말 파티 요리로도 참 좋을거 같아요
몇가지 과정을 거치다 보면 더 맛있고 고급스런 구움과자를 만들수 있다는 걸 알게해주는 책인거 같아요
시간을 들여 하나하나 만들어 보고 싶네요^^

[리뷰] 페이스트리 테이블

페이스트리 테이블 - 디저트 카페 창업 레시피 & 컨설팅 북
박성채 지음 / 더테이블 / 2022년 5월

책이 출판되기 전부터 너무 기대하고 있던 책이였어요
책 표지만 봐도 내용이 궁금하고
크림 스콘과 떠먹는 스콘이라는 말만 들어도 궁금했는데
오븐엔조이와 더테이블 덕분에 책을 받게 되어 감사드립니다^^

책 내용으로 들어가 보면

먼저
책을 사용하는 방법
카페를 운영하시는 분들을 위한 타임테이블
컨설팅 Q&A
재료와 도구등에 대해 간단히 설명해주고 있어요
그리고
레시피는 파트로 들어가는데요
총 7파트로 나눠어져 있답니다

첫번째 파트는 크림 스콘
사진으로만 봐도 당장 먹고싶은 비주얼의 크림 스콘!!!
5가지가 실려 있는데 기본적이면서도 누구나 좋아하는 맛의 크림으로 채워진 스콘이에요^^

과정도 사진과 함께 자세히 알려주고 있어서
따라 만들기도 너무 좋겠죠^^

두번째는 떠먹는 크림 스콘
버터 밀크 스콘을 기본으로 해서
커스터드 크림을 더한 각각의 크림을 만들어 맛을 내는 스콘이랍니다

세번째는 구움과자
네번째는 르뱅쿠키인데요
각각 4가지의 레시피가 실려 있어요
다섯번째는 스퀘어 케이크 파트에요
기본적인 브라우니나 치즈케이크가 아니라
마시멜로를 더한다거나
체리 콩포드를 더해
맛과 멋을 한번더 올릴수있는^^
레시피가 실려 있답니다

여섯번째는 라운드 케이크인데요
케이크하면 '아이싱이 어렵다'가 먼저 생각나는(?) 저에게도 접근이 쉬울거 같은 느낌의 케이크 들이 실려 있어요^^;;

마지막 일곱번째 파트에는 페이스트리에요
제가 가장 좋아하는 종류이기도 하구요^^
기본적인 크루아상부터 에그타르트에 키슈
너무 궁금했던 마트파이까지
종류도 다양하게 실려 있어요^^

책 표지에는 카페 창업 레시피와 컨설팅 북이라고 되어 있지만
그냥 홈베이커분들에게도 참 좋은 책인거 같아요
레시피도 많이 어렵지 않고 집에서 충분히 만들수 있는 품목들이라 전 더 좋았던거 같아요
요즘 유행해는 크림스콘이나 떠먹는 스콘도 쉽게 만들수 있어서 좋았구요

다시한번 좋은 책 경험할수 있게 해주신 오븐엔조이와 더테이블에 감사드립니다^^