세계사를 바꾼 와인 이야기

세계사를 바꾼 와인 이야기 ㅣ 세계사를 바꾼 시리즈
나이토 히로후미 지음, 서수지 옮김 / 사람과나무사이 / 2025년 6월

*본 포스팅은 출판사로부터 도서를 제공받아 주관적으로 작성한 리뷰입니다.

와인 관련 서적을 보면 가장 먼저나오는 것이 와인의 기원 및 역사에 관한 것일 것이다. 와인의 역사가 언제부터 시작되었는지는 확실히 알 수 없지만, 인류가 수렵 채집 생활을 시작하면서 같이 발전했을 것으로 추측하고 있다. 즉, 당분이 함유되어 있는 과일이 나무 그루터기 또는 움푹 패인 돌에 떨어져 효모(포도의 경우, 포도껍질에 효모 균이 있어 자연 발효가 가능하다)를 만나 발효함으로써 와인이 되었고, 이 와인을 유인원이나 인간이 맛보았을 것으로 추측되어진다. 인간의 기원이라 생각되는 호모사피엔스나 유인원 중, 특히 당분을 잘 먹는 무리가 가장 먼저 자연에서 발효된 와인을 접하게되고 그 맛을 잊지 못하고 계속 찾게되었을 것이라 추측하는 연구도 있다. 이후 농경생활을 통하여 정착한 인류가 식량을 저장해야할 필요로 동굴이나 특정 장소에 과일을 모아 두었는데 이것이 발효되어 와인이 되었으며, 이 와인을 맛본 인류는 기분이 좋아진다는 사실을 알게 되었고 이후 인위적으로 술을 빚었을 것으로 추측하기도 한다. 이 와인은 세계 역사와 문화 형성에 많은 영향을 끼쳤다고 한다. 세계사 속에서의 와인.... 재미있는 주제다.

와인은 인류의 역사와 함께 숨 쉬고, 때로는 역사의 물줄기를 바꾸어 놓은 신비로운 액체다. 한 잔의 와인 속에는 고대 문명의 지혜와 중세 수도사들의 헌신, 그리고 근대 상인들의 야망이 오롯이 담겨 있다. 이 작은 잔 속에 담긴 이야기는 인간의 삶과 욕망, 그리고 문명의 진보가 얽혀 있는 장대한 서사시와 같다. 고대 그리스의 와인 문화는 그들의 독특한 지형에서 시작되었다. 비옥한 평야가 드물고 산이 바다를 향해 뻗어 나가는 지형은 메소포타미아나 이집트처럼 거대한 강을 기반으로 한 중앙집권적 권력이 형성되기 어려웠다. 대신 좁은 평야에 흩어져 살던 평민 농민들은 스스로의 힘으로 부를 축적하고, 노예를 부리며 풍요로운 삶을 누릴 수 있었다. 이러한 지리적 특성은 왕이나 귀족 같은 지배 계급이 모든 권력을 독점하기 어렵게 만들었고, 자연스럽게 민주정치의 발달을 이끌었다. 이러한 환경 속에서 와인은 특정 계층만의 전유물이 아닌, 모든 시민이 자유롭게 향유하는 문화의 상징이 되었다. 민주주의의 요람이라 불리는 아테네에서는 소크라테스, 플라톤, 피타고라스, 히포크라테스 등 위대한 철학자와 학자들이 배출되었고, 이들은 모두 와인을 사랑했다. 소크라테스와 플라톤은 와인을 즐겨 마셨고, '의학의 아버지' 히포크라테스는 와인을 해열, 소독, 이뇨, 피로 회복 등 다양한 용도로 활용하며 약으로 사용했다. 와인은 사유를 깊게 하고, 지식을 나누며, 때로는 질병을 치유하는 지혜의 매개체였던 것이다. 고대 그리스인들에 게 와인은 지적인 교류와 삶의 풍요로움을 상징하는, 그들의 자유로운 정신을 담은 액체였다.

기독교의 역사에서 와인은 더욱 특별한 의미를 지닌다. 성경 속 가나안 혼인 잔치에서 예수가 물을 와인으로 바꾸는 기적을 행한 일화는 와인에 신성한 의미를 부여했다. 이 기적은 후대의 와인 생산자들에게 큰 영감을 주었다. 예수가 물로도 훌륭한 와인을 만들어냈다면, 예수를 따르는 이들 또한 최상의 와인을 양조해야 한다는 종교적 사명이 부여된 것이다. 특히 유럽 중세 시대에는 가톨릭교회 수도원, 그중에서도 프랑스 부르고뉴에 본거지를 둔 시토회가 와인 품질 향상에 지대한 공헌을 했다. 수도사들은 신에 대한 헌신과 종교적 열정으로 와인 양조에 혼신의 노력을 기울였다. 그들에게 와인 양조는 신성한 의식을 위한 준비이자 신에게 바치는 정성이었다. 그들은 포도 재배부터 양조, 숙성에 이르기까지 모든 과정에 과학적이고 체계적인 접근을 시도하며 와인 기술을 발전시켰다. 이러한 수도사들의 땀과 기도가 스며든 결과, 오늘날 세계 최고 와인 생산지 중 하나인 부르고뉴의 위대한 포도밭이 개척되었고, 그들의 종교적 열정은 와인의 역사에 길이 남을 유산으로 자리매김했다.

중세 유럽의 패권자였던카롤루스 대제는 와인 양조와 유통에 지대한 관심을 기울였다. 그는 활발한 정복 활동을 펼치는 동시에, 자신의 왕국 안에서 와인 산업을 육성하는 데 온 힘을 쏟았다. 왕국 전역의 교회에 토지를 하사하고 와인 양조를 독려했으며, 심지어 와인 양조 방식까지 세세하게 지도하고 관리했다. 특히 포도를 발로 밟아 으깨는 방식을 금지하고 위생적인 양조를 강조한 것은 시대를 앞서가는 획기적인 조치였다. 당시에는 포도 압착기가 보편화되지 않아 그의 명령이 완전히 지켜지기는 어려웠지만, 이는 와인에 '위생'이라는 개념을 도입하여 와인을 더욱 신성하고 깨끗한 음료로 격상시키는 계기가 되었다. 또한 카롤루스 대제는 와인 유통에도 새로운 질서를 부여했다. 와인 생산자가 여행객에게 직접 와인을 판매할 수 있도록 허가하고, 와인 판매점임을 알리는 간판으로 나뭇가지를 내걸도록 규정했다. 이는 오늘날 오스트리아 빈의 선술집 '호이리게'에서 소나무 가지를 걸어 와인을 판매하는 전통으로 남아있을 정도로 강력한 영향력을 미쳤다. 그의 노력은 와인 산업을 체계화하고 현대적인 유통 시스템의 초석을 다지는 중요한 전환점이 되었다.

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와인은 때로는 이처럼 인간의 욕망과 경쟁을 부추기며 역사의 비극적인 순간에도 함께했다...• 와인은 이처럼 인류의 역사 속에서 문화, 종교, 정치, 경제적 흐름을 형성하고 변화시키는 중요한 역할을 해왔다. 한 잔의 와 인을 마실 때마다, 그 속에 담긴 수천 년의 역사와 수많은 사람들의 이야기가 고스란히 느껴지는 듯하다. 와인과 관련한 세계사를 알 수 있어서 재미있게 읽었다.^.^