딤섬의 여왕

딤섬의 여왕 - 국내 최초! 중식 셰프 정지선의 쉽고 간단한 딤섬 54, 전면 개정판
정지선 지음 / 북스고 / 2024년 11월

『딤섬의 여왕』

딤섬이라고 하면 흔히 만두를 떠올린다. 그런데 홍콩이나 대만에서 딤섬을 먹었을 때 셀 수 없이 많은 종류에 놀랐다.

딤섬의 여왕이라는 정지선 중식 쉐프의 TV 등장으로 한국에서도 만두 외의 딤섬에 관심이 커졌다. 이에 정지선 쉐프가 시청자와 중식 입문 요리사를 위해 《딤섬의 여왕》을 출간하였다.

딤섬에 호기심이 생겨 대나무 찜통과 전기 찜기를 사긴 했는데 무엇부터 만들어야 할지 시작하기 어려웠던 참에 《딤섬의 여왕》이 이 기구들을 활용할 계기가 되었다.

홍콩에서는 메뉴판 내용이 너무 복잡해서 피 반죽에 따라 몇 가지 종류로 구분한다는 것을 몰랐는데, 책을 읽으면서

찐빵 같은 식감의 포자,

밀가루로 반죽하는 교자,

밀로 만든 전분으로 익반죽을 하여 투명하게 내용물이 비치는 수정교자,

강력분에 달걀노른자를 넣어 반죽하는 마이,

마이를 튀긴 작 등 피의 종류에 따른 딤섬 이름을 알게 되었다.

책에 나온 많은 딤섬 종류 중에서 흔히 먹는 새우 하가우, 샤오롱바오와 비슷한 게살 육즙교자, 꽃빵 같은 종류 외에 이색적인 소가 들어간 딤섬을 만들고 싶었다. 하지만 처음부터 너무 어려운 딤섬은 실패할 것 같아 과정이 쉬우면서도 식사도 되고 간식도 될만한 찹쌀샤오마이를 선택해서 만들어 보았다.

* 찹쌀샤오마이

찹쌀을 3시간 동안 불려 찜통에 찐다.

찐 찹쌀에 분량의 소스를 넣고 치댄다. 생각 외로 참기름과 생강즙이 많이 들어간다.

레시피에는 색깔을 내기 위해 노두유를 조금 넣도록 되어 있는데 캬라멜 색소가 들어있어서

표고버섯 우린 물과 흑설탕을 넣는 정도로 색깔을 대신하였다.

자잘한 새우인 샤미를 섞는다. 책에 채소나 육류를 더하면 식감이 더 좋다는 팁이 있어서 표고버섯도 잘게 다져 넣어주었다.

강력분에 달걀노른자와 물을 넣고 10분 이상 치댄다.

밀가루가 말라 있으면 물을 레시피에 나온 양보다 더 넣어야 된다는 것을 깨달았다.

너무 딱딱하게 반죽하면 밀기도 어렵고 식감도 부드럽지 않았다.

반죽을 20분 숙성시킨 후 손으로 밀어 길게 늘어뜨린다.

반죽을 토막 토막 자른 후 하나씩 밀대로 밀어 둥글고 납작한 모양을 만든다. (정지선 저자의 유튜브 출연 영상 참고함)

첫 솜씨라 동그랗지 않은 것이 마음에 걸려 시험삼아 피 하나를 아주 동그랗게 모양을 찍어 빚어 보았다.

그런데 밀대로 민 모양이 아주 동그랗지 않아도 주름을 잡으면 괜찮으니 너무 동그랗게 하려고 애쓰지 않아도 되었다.

생강즙과 샤미(잔새우) 덕분인지 처음 먹어보는 아주 이국적이 맛이 난다.

피를 밀 때 얇게 혹은 약간 두껍게 밀어보았다. 내 입맛에는 얇은 피가 좀 더 부드럽게 식감이 좋았다.

피를 반죽하고 밀대로 미는 게 좀 익숙해지면 샤오마이 만드는 시간은 많이 걸리지 않을 것 같다.

돼지고기보다 탄수화물을 좋아하기도 하고 한국에서 찹쌀샤오마이를 파는 곳을 본 적이 없어서 만들면서 재미있었다. 유튜브에 나온 정지선 셰프의 샤오마이 만드는 동영상도 참고 하였다. '치킨파우더가 없으면 굴소스로 대신하라, 샤오마이를 만드는 ‘마이’피는 20분간 숙성시켜라' 등 딤섬 만드는 자세한 요령을 방출하신다.

집에서 딤섬을 만들어 보니 많이 어렵지는 않아 날 잡아 딤섬 가게에 가기보다는 일요일 특식으로 자주 만들어 먹게 될 것 같다.

'이 리뷰는 컬처블룸을 통해 출판사에서 도서를 제공 받아, 직접 읽고 작성한 리뷰입니다.'

3분만 바라보면 뇌가 젊어진다

3분만 바라보면 뇌가 젊어진다 - 뇌의 노화를 예방하는 ‘기적의 그림 훈련법’
히라마쓰 루이 지음, 김윤희 옮김 / 쌤앤파커스 / 2024년 11월

* 쌤앤파커스 출판사로부터 도서를 제공받아 읽고 쓴 리뷰입니다.

『3분만 바라보면 뇌가 젊어진다』

- 뇌의 노화를 예방하는 ‘기적의 그림 훈련법’

뇌 과학자는 치매 환자가 고유명사부터 잊기 시작한다고 전한다. 나는 요즘 TV 연예인을 보면 이름이 잘 생각이 나지 않는다. 나도 나중에 치매에 걸릴까. 인지기능장애의 출발점에 있나... 여러 생각들이 드는 시점이다. 뇌 기능이 점차 축소되는 느낌에 뇌 과학에 관한 여러 영상을 보고 강의도 들었는데, 뇌 기능의 노화에 대한 이론과 운동을 하라는 내용이 주류를 이룬다.

* 뇌 지각 트레이닝

안과의사 히라마쓰 루이의 저서 《3분만 바라보면 뇌가 젊어진다》는 이런 뇌 과학자들과 달리 눈을 통해서 뇌가 젊어질 수 있는 방안을 연구하여 눈 운동 시켜주는 그림 단계를 책으로 출간하였다. 몸의 근육이나 기능이 운동을 통해서 좋아지듯 과연 눈을 통해서 뇌의 기능이 좋아질까? 이런 의문을 가졌다가 노안이 오면 눈으로 받아들이는 정보가 적어지고 주변 사물이나 상황을 주의 깊게 보지 않기 때문에 뇌의 인지 기능이 쇠퇴한다는 이론이 생각났다. 《3분만 바라보면 뇌가 젊어진다》 저자 또한 유효시야가 넓어지면 뇌로 전달하는 정보량이 휠씬 많아 노가 활발하게 작동한다고 전한다. 유효시야를 넓히는 눈 훈련으로 뇌 기능의 감퇴를 되돌릴 수 있다는 말에 동의하며 훈련을 시작하였다.

* 유효시야 훈련법

저자는 매일 3분간 4주 동안 시야를 넓히는 눈 운동을 하도록 프로그램을 제공한다. 처음에는 쉬운 과제에서 시작하는데 차츰 난이도가 높아지며 복잡한 눈 운동과 뇌의 지각을 연결하는 연습이 이어진다.

이 단순한 방법이 얼마나 큰 효과가 있을까 하는 생각으로 책을 받은 후 Day 7까지 해보았다. 처음 Day 1을 하는데 초점을 중앙에 계속 유지하는 것이 힘들고 초점이 자꾸 주변 그림으로 옮겨갔다. 다음날 Day 2를 하는데 뭔가 그림이 더 선명하게 보인다는 느낌을 받았다. 신기한 경험이었다. 나의 유효시야는 넓어지고 있는 걸까.

저자는 《3분만 바라보면 뇌가 젊어진다》에서 제시한 그림을 통해 시야의 초점을 그림의 중앙 부분에 두고 동시에 주변 부분을 살펴보며 다른 그림이나 색깔, 위치 등을 탐색하는 훈련으로 시야 확장을 통해 뇌의 기능을 향상시킬 수 있는 방안을 고안하였다.

나는 1주일만 훈련하였기에 뇌의 기능이 좋아졌는지는 아직 잘 모르겠지만 확실히 그림이 더 선명하게 보이고 눈의 초점을 중앙에 두고 주변을 살펴보는 것이 점차 쉬워지고 있다.

저자는 마지막 파트 5에서는 신문, 동전, 검지를 이용한 셀프 뇌지각 훈련법을 추가로 설명하여 각자 뇌 훈련을 확장할 수 있도록 하였다.

나이 들수록 뇌의 기능을 적게 쓰게 되는데 저자는 유효시야를 넓혀 인지 기능 향상을 기대한다. 4주 동안 열심히 훈련하면 10년 동안 효과가 지속된다고 하니 끝까지 훈련해 볼 생각이다. 7일간의 경험으로 시야를 통한 정보 흡수가 좀 더 확장되리란 믿음이 생겼다.

바빠 초등 문장의 5형식 영작문

바빠 초등 문장의 5형식 영작문 - 1형식부터 5형식까지, 빈칸을 채우면 영작 완성!
E&E 영어 연구소 이정선 지음, William Link 감수 / 이지스에듀(이지스퍼블리싱) / 2024년 8월

『바빠 초등 문장의 5형식 영작문』

모든 문법은 문장의 5형식을 바탕으로 적용해야 한다. 5형식에 대한 이해 없이 문법을 배우면 응용하기 쉽지않고 활용도가 떨어진다. 예를 들면 수동태는 목적어가 있는 3, 4, 5형식으로만 수동태로 전환할 수 있다. 명사절은 주어, 목적어, 보어 위치에 온다. 사역동사와 지각동사에 원형 부정사를 쓰는 것은 5형식에서 목적격 보어 위치에 온다. 따라서 문법을 배울 때는 5형식 구조를 모르면 문법을 오랫동안 배워도 활용하기 힘들다. 문장 내에서 각각의 문법이 어떻게 쓰이는지를 명확히 알아야 문법 실력이 빨리 향상된다. 그러기 위해서는 문장의 5형식을 제대로 익히는 것이 중요하다.

그런데 아이들은 문장에 5형식을 어려워한다. 수식어가 많고 문장이 길면 5형식 문장이라고 답하는 경우도 많다. 그래서 영작을 통해 5가지 문장 유형을 익히고 완전히 습득하게 하는 《바빠 초등 문장의 5형식 영작문》의 출간이 반갑다.

‘쓰다보면 어순 감각이 생긴다’ 코너 제목처럼 영어의 어순은 한국말과 상이하기 때문에 자꾸 쓰면서 단어 배열의 감각을 익혀야 한다. 이 책은 주어, 동사, 목적어, 보어의 기능과 위치를 잘 설명해주고 이를 기본 바탕으로 여러 가지 문법을 가미하여 문장의 확장성을 알게 하였다.

문장에 5형식에 나오는 주어, 목적어, 보어에 어떤 품사를 쓸 것인지를 우선 익히도록 한다. There is 로 시작하는 1형식 문장, 비인칭주어, 조동사 사용 등 다양한 유형을 제시하였다.

단순히 5형식 문장에서 사용된 to 부정사의 기본 형태뿐만 아니라 to부정사와 동명사 둘 다 쓸 수 있는 동사, 함께 사용할 때 뜻이 달라지는 내용 등 구체적인 문법을 영작해 보면서 자세히 익힌다.

이렇게 《바빠 초등 문장의 5형식 영작문》은 5형식의 기본 문장만 익히는 것이 아니라 매우 구체적인 유형까지 학습시켜 준다.

영작을 배울 때 아이들이 가장 힘들어 하는 것이 어순의 배열과 문장 형태인데, 이를 5형식으로 뚜렷하게 구분하여 혼란스럽지 않게 공부시켜 주는 있는 책이다. 중학교 입학 전에 꼭 공부해 두면 좋겠다.

컬처블룸에서 책을 제공받아 작성한 리뷰입니다.

52주 여행, 우리가 사랑한 대한민국 762

52주 여행, 우리가 사랑한 대한민국 762 - 국내여행을 즐기는 762가지 방법 ㅣ 52주 여행 시리즈
김미경 외 지음 / 책밥 / 2024년 8월

『52주 여행, 우리가 사랑한 대한민국 762』

대한민국에서 가볼 만한 명소 762곳을 소개하는 책답게 매우 두꺼운 책이다. 책밥에서 시리즈로 출간되는 52주 여행 시리즈를 좋아한다. 이제 연로하셔서 해외여행은 가시기 힘든 부모님을 모시고 일 년에 두세 번은 국내여행을 하고 있는데 막연히 어디를 갈까를 고민하기보다 52주 시리즈 중 한 권을 펴들고 읽다 보면 가보고 싶은 곳을 발견한다. 이번에는 《52주 여행, 우리가 사랑한 대한민국 762》 중에서 손 모형이 있는 포항 바다를 발견하고 부모님을 모시고 다녀왔다.

포항 호미곶에 도착했는데 호미곶의 상징인 바다에 손이 나와 있는 사진과 바다 위를 걷는 트레킹 길을 책에서 보고 와서 그런지 익숙한 느낌을 받았다. 아버지께 두 조형물이 뭐가 다른지 여쭤봤는데 아버지께서 ‘크기가 다르니? 재료는 같은 것 아니냐?’고 말씀하신다. 책 내용을 보지 않았다면 그냥 똑같은 손 소형물 두 개가 있다고 생각했겠지만 이 두 조형물은 상생의 손 중 오른손은 바닷속에 담겨 있고 왼손은 육지에 있다는 내용을 읽고 가서 진짜 왼손과 오른손인지 확인 해보는 재미가 있었다. 손 조형물 위로 수많은 갈매기가 날아다녔다. 건강이 허락한다면 새해맞이 일출을 보러와도 좋겠다.

《52주 여행, 우리가 사랑한 대한민국 762》에는 스팟 위치를 표시한 여행지도를 부록으로 제공하는데 잘라서 펴보았다.

다음 여행으로 아버지께서 속리산에 가고 싶다고 하셔서 가을 단풍철에 방문하기로 했다. 속리산이나 지리산은 단풍철에 숙소 예약이 쉽지 않기에 펜션을 미리 예약하고 나서 커다란 지도를 바닥에 폈다. 이곳에서 가볼 만한 곳이 나와 있을까 기대했는데 지리산 위치에 법주사와 말티재가 써 있다.

지도에 표시된 스팟 지점에 책에서 바로 찾을 수 있도록 페이지 번호가 표기되어 있어서 《52주 여행, 우리가 사랑한 대한민국 762》의 570페이지를 폈다. 마침 11월 가을 단풍 여행지 소개로 법주사에 대한 상세한 소개와 사진이 담겨 있다. QR코드를 찍으니 네이버 지도와 바로 연결이 되어 편하다.

법주사는 주차장에서 30분이나 걸어 올라가야 해서 편한 신발은 필수라고 한다. 사진을 보니 단풍을 구경하며 천천히 산책 삼아 걸어볼 만하다는 생각이 든다. 함께 방문하도록 말티재와 삼년산성에 대한 소개도 나와 있다. 각 스팟마다 주변 볼거리와 먹거리 소개가 곁들여져 있다.

전체 지도를 보면 스팟과 집의 거리가 한눈에 들어온다. 얼마큼 멀리 갈 것인지 결정할 수 있고, 집으로 돌아오는 방향에 들릴 만한 장소가 있는지도 알 수 있어서 좋다.

《52주 여행, 우리가 사랑한 대한민국 762》에는 전국의 명소 소개가 1월부터 12월까지 52주간 순서대로 나온다. 책을 넘기다 보면 ‘10월에는 메밀꽃 보러 가는 시기구나. 강원도까지 가지 않아도 가까운 청주에 메일 꽃밭이 있네’하고 중얼거리게 된다. 그 계절, 그 달에 가보면 최적인 장소를 추천해줘서 좋다. 무려 762 스팟을 살피다보면 연꽃을 보러 가면 좋을 때, 더운 여름에 휴가로 갈만한 곳 등 여러 가지 목적과 취향에 따라 고를 수 있다. 여행을 계획할 땐 책밥에서 나온 52주 시리즈에 제일 먼저 손이 가는 이유다.

출판사에서 책을 제공받아 작성한 서평입니다

영어 교사가 만든영어 교사를 위한 찐 실전 챗GPT 생성형 AI 영어수업 활용하기!

영어 교사가 만든영어 교사를 위한 찐 실전 챗GPT 생성형 AI 영어수업 활용하기! - 챗GPT로 수업 자료 만들기 / 챗GPT로 수행평가 쉽게 하기 / 챗GPT로 시험문제 쉽게 출제하기 / 챗GPT로 생활기록부 쉽게 기재하기, 대만 어학도서 1위 출판사 판권 수출 ㅣ 찐 실전 시리즈 1
손지선 외 지음 / 광문각출판미디어 / 2024년 7월

『영어 교사가 만든 영어 교사를 위한 찐 실전 챗GPT』

모든 직업의 애로점은 일하는데 많은 시간을 투자해야 한다는 점이다. 이 시간에 비례해서 직업의 완성도가 높아지고 수입도 들어온다. 가끔 누가 대신 좀 해주었으면 하는 생각이 들기도 한다. 귀찮은 작업을 반복해서 해야 하고 내가 한 작업이 잘 되었는지 오류는 없는지 파악하기 어려울 때도 있다.

영어 강사는 모의고사가 끝나면 시험에 나온 지문을 토대로 변형문제를 만들어야 한다. 시간이 진짜 오래 걸리는 작업인데 중간고사나 기말고사에 모의고사 내용을 반영하기 때문에 안 할 수도 없다.

문법을 가르친 후에는 아이들이 잘 이해했는지, 잘 외웠는지 시험을 봐야 한다. 경력이 오래된 교사일수록 그간 모아둔 재산이 많다. 하지만 때로는 요즘 경향에 맞춰 내용을 업데이트 하고 싶기도 하고 그 학생 수준에 꼭 맞는 문제 유형이 따로 필요하기도 하기에 끊임없이 새로운 작업을 해야 한다.

* 챗GPT의 탄생

이렇게 시간이 길게 걸리는 작업을 누군가가 같이 해준다면 어떨까. 일하는 시간이 절반으로 줄어들게 될 것이다. ‘챗GPT’의 탄생으로 실제로 이런 꿈같은 일이 가능해졌다고 한다. 컴퓨터가 검색만을 위해 사용되던 시대에서 나의 명령에 부응하는 결과물을 만들어 주는 시대로 전환되었다.

영어교사라고 해도 비영어권 교사이기에 잘 모르는 것도 많다. 한국말로 똑같이 번역하지만 영어에는 여러 낱말이 있는 경우 그 쓰임새의 일일이 차이를 알 수가 없다. 챗GPT는 이런 의문에 대한 답변도 해준다고 한다. 말하기 수업을 위한 상황에 맞는 표현이나 쓰기 수업을 위한 수준별 예시 지문 만들기 등 챗GPT로 수업 자료도 만들 수 있다. 이젠 챗GPT를 활용하는 법을 아는 사람과 전과 다름없이 수작업으로 아날로그 생활을 지속하는 사람으로 나뉘게 될 것이다.

《영어 교사가 만든 영어 교사를 위한 찐 실전 챗GPT》는 챗GPT를 사용하고픈 영어 교사를 위해 집필된 책이다. 실제로 영어 교사 4분이 챗GPT를 사용해 보고 영어 교습에 챗GPT를 활용할 수 있는 작업 방식을 안내하고 있다.

* 양질의 결과물을 얻기 위한 프롬프트의 작성법

‘주격 관계대명사 빈칸 문제 5개 만들어 줘’

이런 명령만 하면 문장 5개를 만드는데 내가 만드는 시간의 10분의 1도 안 걸려 챗GPT가 만들어 준다. 물론 입력한 프롬프트 명령에 따라 출력물의 질은 다르다. 제4장 ‘챗GPT로 시험 문제 쉽게 출제하기’에서는 양질의 결과물을 얻기 위한 프롬프트의 작성법이 잘 나와 있다. 출제용 만능 프롬프트 구조에 대해 자세한 설명을 해주었다.

“좀 더 쉬운 표현으로 10문장으로 작성해 줘.”

이런 명령어 한 마디에 몇 초 내에 작업이 완성되는 놀라운 시대가 왔다. 하지만 아무리 좋은 것이 발명되더라도 사용하지 않으면 무용지물이다. 처음부터 챗GPT를 이용하는 법이 쉽지만은 않다. 세련된 결과물을 도출해 낼 명령어를 알아야 한다. 《영어 교사가 만든 영어 교사를 위한 찐 실전 챗GPT》는 생성형 AI를 영어 수업에 잘 활용하기 위해서 이것을 써본 교사들의 제안을 담고 있다. 나도 챗GPT 사용법을 익혀 일하는 시간을 줄이고 워라밸(work-life balance)을 누리고 싶다.

이 리뷰는 출판사에서 도서를 제공 받아 직접 읽고 작성한 리뷰입니다.