평소 바쁜 일상을 보내다 보면 간편하게 끼니를 때우기 위해 튀김이나 밀가루 음식을 자주 찾게 된다. 기름진 튀김과 정제 탄수화물을 즐겨 먹는 식습관이 반복되면서 속이 더부룩하고 혹시 간에 불필요한 지방이 쌓여 지방간이나 대사 질환으로 이어지지 않을까 하는 걱정이 생긴다. 국제당뇨병연맹 회장이자 독일 드레스덴공과대학교 교수인 페터 슈바르츠 저자가 쓴 물단식은 파격적인 방법을 알려준다. 약으로 당뇨나 혈압 수치만 억지로 누르는 방식에서 벗어나 2주 동안 몸 안의 독소와 간 지방을 비워내어 대사를 근본적으로 회복시키는 의학적 원리를 다루고 있다.14일간의 물단식이 몸속 세포와 대사 회로를 어떻게 바꾸는지 과학적으로 설명한다. 1부에서는 피부 아래에 붙는 피하지방과 달리 간과 췌장 같은 주요 장기에 끼어 세포 기능을 마비시키는 나쁜 지방의 위험성을 상세하게 알려준다. 과도한 튀김 음식과 설탕이 어떻게 지방간을 만드는지 그 과정을 짚고 영양 공급을 멈추었을 때 세포가 스스로 노폐물을 청소하는 자가포식 오토파지가 활성화되는 원리를 객관적인 시선으로 분석한다. 실제로 저자가 지도한 당뇨 환자 500명 가운데 250명이 당뇨약을 완전히 끊는 데 성공했다는 임상 결과는 약물 치료에만 매달리던 만성질환 극복의 새로운 가능성을 보여준다.그동안 건강 관리를 위해 하루 16시간 동안 공복을 유지하는 간헐적 단식을 종종 실천해 온 경험이 있다. 짧은 시간의 단식만으로도 몸이 한결 가벼워지는 것을 체감해 왔기에 2부에 14일 물단식 가이드는 유독 큰 흥미를 불러일으켰다. 일자별 지침은 감식기부터 공복 위기를 넘기는 1일 차에서 3일 차 그리고 케톤 대사로 활력을 되찾고 보식으로 마무리하기까지 집에서 안전하게 따라 할 수 있는 구체적인 방법을 알려준다. 계절이 바뀔 때마다 집안 구석구석을 털어내고 정돈하듯이 내 몸 역시 1년에 몇 차례씩 주기적으로 비워내며 대청소를 해주는 기분이 들 것 같아 14일 물단식에 꼭 도전해보고 싶다.물단식은 단순히 굶어서 살을 빼는 극단적인 다이어트가 아니라 내 몸의 망가진 대사 스위치를 다시 켜는 과학적인 치유법을 배운 책이다. 만병의 뿌리인 간 지방을 깨끗이 비워낼 때 혈압과 혈당이 스스로 제자리를 찾는다는 인체의 자생력을 확인했다. 이제는 눈앞의 자극적인 튀김이나 밀가루 음식의 유혹을 줄이고 내 몸의 소리에 귀를 기울이며 건강한 비움의 리듬을 실천하고 싶다. 14일 단식이라는 대청소의 로드맵을 따라가면서 내 몸을 주체적으로 치유하고싶다.도서협찬 @bannibook @100manbu#도서증정 #물단식 #페터슈바르츠 #반니출판 #건강도서