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괜찮아요, 초콜릿의 달콤한 유혹
김정이 지음 / 독립출판 와이낫 / 2016년 3월
평점 :
품절
김정이 지음
독립출판 와이낫
과거 초콜릿이라는 단어의 한글 표준이 없던 시절 지금의 저처럼
초콜릿이 일상에 깊숙하게 자리하게 될지 몰랐습니다.
저희 집에서 가장 초콜릿을 좋아하는 사람은 제
남편입니다.
아빠가 좋아하니 아이들도 자연스럽게 초콜릿을 좋아하게 되었고요.
저 역시 함께 하다 보니 하나하나 입에 넣어 그 맛에
빠져버렸습니다.
간식통에는 항상 기본적으로 초콜릿이 들어 있는데... 엄마 입장에서는 걱정거리입니다.
칼로리부터 시작해서... 살찌고
있는 식구들 생각하면....
알고 먹는 것이 지혜로운 일이라 '괜찮아요, 초콜릿의 달콤한
유혹'을 통해 초콜릿에 대해 조금 더 공부하고 싶어졌습니다.
온 식구들이 좋아하는 초콜릿을 건강하게 어떻게 먹어야 할까요
^^
처음 책을 펼치고 한 장 한 장 넘겨가면서 처음 든 생각은
'기존'책 들과 '다르다'였습니다.
상식 같은 지식을 전하고 요리 레시피를 전하는 기존 요리책을 떠
올렸던 저는 차례 이후 용어설명이 나오고
본격적인 이야기가 시작되는 파트 1에서 에세이 형식의 글이 나올지
몰랐습니다.
작가가 과거의 경험을 담담하게 펼쳐 놓은 글에는 초콜릿 이야기가
가득합니다.
아르바이트와 학업을 병행하며 어설픈 용기로 자신의 인생을 시작한
작가.
그 열정에 부러움과 함께 감탄이 나왔습니다.
요 몇 년 사이에야 카카오라는 단어가 유행어처럼 번졌지만 과거에는
초콜릿이 카카오로 만들어진다는 사실로 몰랐습니다.
지금에서야 카카오라는 단어가 익숙해졌지요.
그런 제게 본격적으로 초콜릿에 대한 지식 전수가 이루어진 파트
2.
이곳에서는 초콜릿에 대한 지식을 알려준답니다.
카카오에서 초콜릿이 되기까지
초콜릿은 한때 신을 위한 제물이었고 왕과 일부 계급의 사람만이 마실
수 있는 아주 귀한 음료였다고 합니다.
커피 같은 카카오콩으로 시작된 여정.
카카오의 종류부터
초콜릿의 여러 과정(열매 수확, 발효 건조, 선별과 로스팅, 외피
제거, 밀링과 블렌딩, 정련과 콘칭, 템퍼링과 성형.)
가공 초콜릿과 진짜 초콜릿에 대한 이야기로 [진짜 좋은 초콜릿
고르기]를 이야기합니다.
진짜 화이트초콜릿은 다른 초콜릿보다 고급이지만
성분 표시에 카카오버터 대신 대용 유지가 들어있다면 카카오의 성분
중 어느 것도 들어 있지 않기 때문에
초콜릿이라고 할 수 없다고 합니다.
또한 여기서 초콜릿 주의사항이 나오는데요. 유통기간 확인과 보관에
대한 이야기가 나온답니다.
성분표시부터 유통기한 잘 확인하고 보관도 잘 해야겠습니다
^^
(냉동, 냉장 보관된 초콜릿은 별로 좋지 않다고 하네요.)
도구 및 재료, 초콜릿 먹는 방법도 나와요 ^^
파트 3에서는 레시피들이 나옵니다.
정말 손재주 하나 없이 만들 수 있는 초간단 초콜릿 레시피들 8개와
유명 쇼콜라티에 부럽지 않은 초콜릿 레시피 13개.
쇼콜라쇼 시작된 초간단 레시피는 복잡하지도 않고 어렵지도
않습니다.
초보고 할 수 있는 레시피로는 쇼콜라 쇼, 아이스 카카오, 초콜릿
잼, 생초콜릿, 아망드 캐러멜리제 쇼콜라,
캐러멜 초콜릿 푸딩, 다크초콜릿퍼지, 홈메이드 가루 코코아가
있는데요. 정말 쉽습니다.
좀 단계가 어려운 레시피로는 바닐라 봉봉부터 패션프루츠를 지나
시나몬 밀크 가나슈 등이 나온답니다.
파트 4에서는 직접 도쿄의 초콜릿을 느낄 수 있는 가이드가
나옵니다.
지도와 함께 주소, 전화번호, 가격정보 등등
일본으로 여행을 간다면 일정에 끼워서 둘러봐도 좋을 것
같습니다.
(가격정보가 나와서 더욱 흐뭇했습니다.)
쇼콜라쇼를 직접 만들어 봤습니다.
집에 저울이 고장나서 대충 만들었는데 그래도 역시 맛있습니다.
*^^*
먹거리에 대해 올바른 지식을 가지고 먹는 건 중요하다고
생각합니다.
온 가족이 즐겨먹는 초콜릿에 대해서 배울 수 있는 멋진 시간을 책과
함께 보냈습니다.
이제 한 가정의 주부인 제가 사랑하는 가족들을 위해서 정말 좋은
초콜릿을 준비해줘야겠습니다.