[100자평] 브레드 베이커스 어프렌티스

브레드 베이커스 어프렌티스 - 최고의 빵을 만들기 위한 제빵 마스터 클래스
피터 라인하트 지음, 문수민 옮김, 정웅 감수 / 한즈미디어(한스미디어) / 2018년 6월

여러가지.제법들이 나와 있어서
초보자들도 따라할수 있는 제빵책인것 같아요
묶은 반죽이용법.비가 폴리쉬 그리고 이스트 발효종
여러가지 반죽으로 다양한 빵들을 만들수 있어요

제자에게 스승이 전수한 책이니 어느 책보다도 정직한 책이일것 같아요 꾸준히 사랑받는데는 이유가 있겠죠

오랫동안 읽어 봐야겠어여
시간을 두고요 글밥도 많고
레시피도 많고 공부해야할 것들이 많네요^^
오랫만에 재미진 제빵책을 본 것같네요^^

꼭 소장해야할 제빵책

브레드 베이커스 어프렌티스 - 최고의 빵을 만들기 위한 제빵 마스터 클래스
피터 라인하트 지음, 문수민 옮김, 정웅 감수 / 한즈미디어(한스미디어) / 2018년 6월

여러가지.제법들이 나와 있어서
초보자들도 따라할수 있는 제빵책인것 같아요
묶은 반죽이용법.비가 폴리쉬 그리고 이스트 발효종
여러가지 반죽으로 다양한 빵들을 만들수 있어요

제자에게 스승이 전수한 책이니 어느 책보다도 정직한 책이일것 같아요 꾸준히 사랑받는데는 이유가 있겠죠

오랫동안 읽어 봐야겠어여
시간을 두고요 글밥도 많고
레시피도 많고 공부해야할 것들이 많네요^^
오랫만에 재미진 제빵책을 본 것같네요^^

[이벤트]19주년서비스이벤트_댓글 이벤트

축하드려요 벌써 19주년이라니~~100년이 넘이 넘을꺼에여 승승장구

클래식 베이킹 책 너무 좋아요

클래식 베이킹 - 기본에 충실한, 그래서 더 특별한 앙꼬의 브레드 수업
앙꼬 박정미 지음 / 시드페이퍼 / 2017년 12월

베이킹 교과서가 될만한 책같아요
꼼꼼하고 고급스런 레시피
고급빵부터 단과자빵까지 여러가지 세심하게 신경을 쓰신것 같아요
식빵도 1배합과 2배합 그리고 베이커리퍼센트꺼지 꼼꼼하게 배합표도 만들어서 레시피 정리도 되어있고
반죽법고 중종반죽 폴리쉬 그리고 르방 묶은 반죽법 여러거지 반죽법이 있어서 베이킹 공부하시는 분들에겐 한권씩은 있으면 좋을 것 같아요

식사빵같은 빵들을 좋아하는데 식빵과 깜빠뉴 이탈리아빵 종류가 삼분의 이정도 레시피라 전 만족했습니다
심심하지 않게 단과자빵도 있고~~여로모로 신경을 많이 쓴 고급스런 브레드 책이네요

[100자평] 식빵의 기술

식빵의 기술 - 일본 유명 베이커리의 식빵 종류별 배합과 만들기 노하우
아사히야 편집부 엮음, 용동희 옮김 / 그린쿡 / 2017년 10월

각 제과점의 인기 식빵들을 모아 놓은 식빵 모음집이다..
그런데 강력분도 다 일본강력분이고 ..ㅜㅜ
베이커리퍼센트로 계산된 한가지 레시피만 있어서 아쉽다..

책은 좋은 것 같은데 전문가용..아니...실전레시피북같다