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위대한 치킨의 탄생 - 국민 브랜드는 어떻게 만들어지는가
스티브 로빈슨 지음, 김정혜 옮김 / 이콘 / 2023년 8월
평점 :
바야흐로 21세기는 브랜드의 홍수시대라고 해도 과언이 아니다. 지금 입고 있는 옷(나O키)부터 먹고 있는 각종 식품(풀O원), 보고 있는 티비(샤O미), 켜놓은 에어컨(삼O), 몸에 늘 지니고 다니는 휴대폰(아O폰) 등 우리는 브랜드 속에 살고 있다 해도 과언이 아니다.
이처럼 브랜드는 각 업계마다 나름 유명한(?) 국민브랜드가 있다. 과자하면 새우깡, 라면하면 신라면, 아웃도어는 노스페이스 등 헤아릴 수 없을 만큼 많지만 아마 다 들어본 브랜드일 것이다.
그 브랜드는 어떻게 해서 그 업계에서 국민브랜드로 등극할 수 있었을까? 이 책은 부제 ‘국민 브랜드는 어떻게 만들어지는가’와 같이 독자들의 그러한 궁금점에 대해 해답을 제시한다.
이 책의 저자인 스티브 로빈슨은 샌드위치 국민브랜드인 칙필레에서 34년간 최고마케팅책임자(CMO)로 재직한 마케팅 전문가다. 현재는 브랜드 마케팅 컨설턴트이자 강연가로 활동 중이다.
이 책은 총 12개의 장으로 구성되어 있는데, 그 외에도 서문과 맺음말, 그리고 감사의 말과 부록 (소중한 인연) 등이 있다.
얼마 전 강남에 오랜만에 긴 줄을 서서 기다리는 진풍경이 펼쳐졌다. 다름 아닌 최근에 오픈한 미국 3대 햄버거 브랜드인 ‘파이브 가이즈’ 때문이였다. 줄이 너무 길어서 도저히 줄을 서서 한두시간을 기다리면서까지 햄버거를 먹을 엄두가 나지 않았다.
불과 3년 전에 국내에 진출한 또다른 햄버거 브랜드인 ‘쉑쉑버거’ 역시 첫 매장을 오픈하였을 때 ‘파이브 가이즈’처럼 엄청난 웨이팅을 참아야 햄버거를 먹을 수 있었다.
아직까지 ‘칙필레’는 국내에 진출하지는 않았다. 하지만 미국에 유학했거나 거주한 경험이 있는 사람이라면 ‘칙필레’를 모르는 사람은 없을 것이다. 그도 그럴 것이, 미국 패스트푸드 업계 시장 점유율 1위(33%)이고, 매장별 연 매출이 한화 50억원에 달할 정도로 문전성시를 이루기 때문이다.
미국에서 칙필레 신규 매장이 오픈하면 그 전날 매장 앞에서 수 천명의 고객들이 ‘오픈런’을 기다리는 진풍경을 볼 수 있다. 그만큼 ‘칙필레’는 미국의 국민브랜드다.
어떻게 ‘칙필레’는 미국 국민브랜드로 자리매김할 수 있었을까? 이 의문점은 책을 읽는 내내 가시지 않았다.
저자는 ‘칙필레’가 “고객이 이야기하고 싶은 브랜드가 되라”, 즉 고객들이 이야기하고 싶은 경험을 창조해내어, ‘칙필레’를 경험한 고객들은 자발적으로 입소문을 내도록 만들어낸 점이 유효했다고 말한다.
그리고 이를 달성하기 위해, 팬 전략을 실시하였데, 이를 소개하면 아래와 같다.
첫째, 운영 탁월성을 구현하였고
둘째, 정서적 연결감을 생성시키는 마케팅 기법을 도입하였으며,
셋째, 2마일 서비스를 제공하였다.
이 중 2마일 서비스는 성경에서 영감을 얻은 마케팅 기법으로, 고객이 1마일 수준의 서비스를 원하면 이러한 기대치의 2배인 2마일의 서비스를 제공한다는 의미라고 한다.
솔직히 자신이 기대한 것 이상, 그것도 2배의 서비스를 제공받는 고객 중에 감동하지 않을 고객은 없다.
‘칙필레’를 설립한 창업주 트루엣 캐시는 만 47세의 나이에 1호점을 오픈했다고 한다. 물론 그 전에 ‘드워프 그릴’이라는 작은 식당을 개업했었으나, 이 식당은 사업이라기보다는 규모도 작고 확장하지 않았기 떄문에 ‘장사’라고 부르는 것이 맞는 것 같고, ‘칙필레’라는 브랜드만 놓고 보면 적지 않은 나이에 사업다운 사업을 시작한 것이다.
이 같이 늦은 나이에 창업하여 성공한 사례는 많다. 검정색 뿔테 안경을 끼고 흰색 정장과 지팡이의 켄터키 할아버지로 유명한 KFC의 창업주 할랜드 샌더스 또한 62세에 KFC를 창업하였고, 전 세계를 햄버거 하나로 집어삼킨 ‘맥도날드’ 프랜차이즈 왕국을 세운 레이 크록 또한 52세에 맥도날드 사업에 뛰어들었다.
칙필레의 창업주가 어떻게 칙필레를 국민브랜드로 키웠을까? 마케팅 전문가인 이 책의 저자 스티브 로빈슨 덕분에 가능했을까? 아니면 다른 이유가 있을까?
놀라운 사실은 ‘칙필레’는 성경적 가치와 원칙에 토대를 둔다고 한다. 우리나라에도 이랜드 그룹 또한 기독교적 가치와 원칙에 따라 설립된 회사다. 이랜드 또한 한때 국내 재계순위 29위까지 오른 대기업 반열에 올랐었다.
하지만 단지 성경적 가치나 원칙으로 사업을 해서 성공했다고 말하기에는 뭔가 부족해 보인다. 창업주인 트루엣 캐시는 맛있는 치킨 샌드위치 레시피를 개발하기 위해 수년간 노력하였고, 칙필레 샌드위치를 팔기 위해 미국 남부 도시들을 발로 뛰면서 홍보에 열을 올렸다고 한다.
그리고 결정적인 한방이 있었는데, 그것은 다름 아닌 드워트 하우스에서 샌드위치를 무료 교환해주는 “Be Our Guest”라는 무료교환권이었다. 그리고 이러한 창업주의 노력에 힘입어 세계 최초 돔구장인 휴스턴 돔이 개장하는 날에 칙필레가 날개 돋힌 듯이 팔리면서 칙필레는 브랜드를 많은 사람들에게 알리는 계기가 된다.
그렇다면 무료교환권만으로 칙필레가 국민브랜드가 되었다고 생각할 수 있겠지만, 물론 그렇지 않다. 결정적으로 칙필레가 국민브랜드로 성장할 수 있었던 특별한 이유는 다름 아닌 입소문 마케팅, 마케팅 용어로는 ‘바이럴 마케팅’이었다.
또 바이럴 마케팅을 하기에 앞서 철저한 시장조사와 패러다임 파괴 - 닭을 튀기는게 아니라 그릴하여 샌드위치에 넣은 점으로 바이럴 마케팅을 성공적으로 할 수 있었다고 한다.
그렇게 바이럴 마케팅 후 ‘칙필레’를 한 단계 더 도약할 수 있도록 해 준 것은 다름 아닌 젖소 광고였다. 젓소 광고는 ‘닥고기 마니 머거’와 같이 철자를 틀리게 하고 젖소 사진을 보여줌으로써 사람들의 시선을 끌었고, ‘칙필레 음메 선언문’이라는 우스꽝스럽지만 어딘지 모르게 공감이 가는 캠페인을 전개하여 사람들의 머릿 속에 ‘칙필레’라는 브랜드를 각인시켰다.
이후 대학미식축구와 LPGA 후원 등 다양한 스포츠 마케팅을 통해, 특히 ‘칙필레볼’과 ‘칙필레킥오프’라는 대학미식축구에서 후원하는 각종 행사들로 칙필레는 더욱 더 많은 이들의 머릿 속에 ‘칙필레’라는 브랜드를 각인시켜서 국민브랜드로 성장하게 된다.
‘칙필레’가 대단한 점은 다른 유명 햄버거 브랜드는 소고기 패티 중심의 패스트 푸드인데 반해, ‘칙필레’는 치킨샌드위치로 8년 연속 소비자 만족도 1위를 기록하였다는 것이다.
‘칠필레 음매 선언문’은 우스꽝스러우면서도 정감이 간다. 그리고 ‘칙필레’의 모델인 젓소 또한 사람들의 웃음을 자아낸다. 어쩌면 B급 광고들로 S급 효과를 보고 있는 ‘칙필레’의 마케팅이 소비자들에게 더욱 ‘브랜드’를 어필한 게 아닐까?
이 책은 제목과 같이 미국에서 샌드위치 업계에서 국민브랜드로 자리를 잡은 ‘칙필레’가 어떻게 국민브랜드로 등극하게 되었는지를 설명한 책이다.
<출판사로부터 책을 제공받아 읽고 솔직하게 작성한 서평입니다>