[100자평] 셰프 다니엘, 맛에 경영을 더하다

셰프 다니엘, 맛에 경영을 더하다
다니엘 불뤼 지음, 강민수 옮김 / 씨앤아이북스 / 2015년 1월

원제 그대로 ‘젊은 요리사들에게 보내는 편지‘ 정도로 제목 달면 낫겠음. 오너 셰프를 지향하는 이들을 겨냥하긴 하지만 다른 책들과 차별화되게 협의의 경영을 다루는 것은 아니니까. 깡시골에서 할머니 자연식 먹으며 자란 것이 이 분의 큰 자산. 가족의 내림요리를 깊이 연구하라는 조언, 참 좋음.