한식 디저트의 새로운 눈을 뜨게 해 준 책 !

널리케이크의 한식 디저트 클래스 - 맛있고 건강한 우리 떡, 한과, 퓨전떡 디저트
김주현 지음 / 한즈미디어(한스미디어) / 2021년 4월

오븐앤조이 카페에서 이벤트에 당첨되어 널리케이크 한식 디저트 클래스 책의 서평을 할 수 있게 되었어요 ٩( ᐛ )و

떡을 집에서 만든다는 생각을 해 본 적이 없어서 이번 기회에 꼭 만들어 보고 싶었는데 기회를 얻게 되었답니다 ꢭ

표지부터 고급진 한식 디저트를 소개해줄 것 같은 느낌 뿜뿜

좋아하는 일이 직업이 됐다는 작가님 !

(( 부럽따 ... ))!

책에 소개 된 인스타그램도 들어가보았는데요 !

예쁜 디저트로 피드가 너무 화사해요 🌤

한 장 넘겼는데 호박 케이크 사진이 있는데

노랑노랑하니 너어무 예뻐서 현기증 났어요,,,

빨리 제 입에 좀 넣어주세요ㅠ현기증 난단 말이에요ㅠ

널리케이크의 한식 디저트 클래스의 목차 소개해드릴게요 !

목차

Part 01. 한식 디저트를 만들기 전에

1. 도구

기본 도구

모양 내는 도구

2. 재료

주 재료

기본 습식 쌀가루 만드는 방법

색과 맛을 내는 부 재료

가루류 | 퓌레와 페이스트 | 견과류와 건과일

3. 앙금과 고물

앙금

백앙금 | 흑임자 앙금 | 통팥 앙금 | 고운 팥앙금

고물

거피팥 고물|녹두 고물|카스텔라 고물|잣 고물|대추고

4. 떡 만들기 기본 과정

준비하기 | 수분 주기 | 체 내리기 및 부재료 섞기 | 안치기

찌기 | 떡 꺼내기 | 치대고 펀칭하기

Part 02. 널리케이크의 한식 디저트 클래스

1. 설기류

하트 꿀 백설기 | 현미 잣 설기 | 과일버무리 | 감자 콘치즈 설기 | 호박 송편 설기 케이크

2. 치는 멥떡

무지개 바람떡 | 현미 들깨 가래떡 | 망개떡 | 흑임자 크림치즈 앙금 절편

3. 찰떡류

밥알 쑥찹쌀떡 | 고구마 찹쌀떡 | 딸기 찹쌀떡 | 흑미 단자 | 사과 단자 | 초코 인절미 | 이북식 인절미

4. 그 외의 떡

삼색 경단 | 오색 송편 | 개성주약 | 화전

5. 한과

깨약과 | 귀리 강정 | 꽃 다식 | 곶감 단지 | 도라지 정과

6. 퓨전 디저트

떡카롱 | 앙버떡 | 쑥인절미 티라미수 | 당근 떡케이크 | 찰브라우니 | 찹쌀 에그 파이 | 무화과 캐러맬 | 쑥 크럼블 케이크 | 초코라떼 설기 바

널리케이크의 한식 디저트 클래스

다양한 종류의 떡과 한식 디저트가 소개되어 있었어요 !

떡순이인 저로선 목차만 보는게 너무 힘들었어요.

추릅,, 💧당장이라도 입에 넣고 싶은데,,

정신차리고 책 먼저 소개 해드릴게요

우선 첫 페이지 ! 기본 도구가 하나하나 소개되어있어요.

베이킹 하는 분들은 도구가 많이 겹쳐서 재료만 있다면

쉬운 메뉴는 한 번 만들어볼 만 할 것 같아요 ! ღ’ᴗ’ღ

이 책을 한식 디저트 초보자 분들께 추천하는 이유 중 하나는

초보자도 도전하기 쉽게 설명이 친절하다는 점이에요 !

기본 도구 하나하나 구체적으로 설명 적힌거 보이시나요 ?

한식 디저트 만드는 데 쓰이는 도구와 재료가 소개되어있어요.

부재료 같은 경우에는 나와있는 부 재료 외에도 색을 내는 다양한 가루 소개도 따로 되어 있기도 해요 !

그런데 조오금 아쉬운 점이 있었다면 구매처가 나와있지 않았다는 것 ...? 저 같은 초보자는 정보가 없어서 재료를 구매하려고 보니 맵쌀가루와 홍국쌀가루를 다 다른 사이트에서 사고 있더라구요 ㅠ_ㅠ

요리, 베이킹 책 보면 사진이 자세히 나와있지 않아서

‘이게 맞나 아닌가’ 할 때가 종종 있는데 이 책은 하나하나 사진이 다 있어서 좋더라고요 !

초보자들에게 필요한 건 이런 자세한 사진이 아닐까 싶어요 :)

본격적인 떡을 만들기 전에 < 떡 만들기 기본 과정 > 페이지는 꼭 보셔야 해요 !

‘준비하기 - 수분 주기 - 체 내리기 및 부재료 섞기 - 안치기 - 찌기 - 떡 꺼내기 - 치대고 펀칭하기’ 순서로 나와있는데요.

이 페이지를 보고 확실히 공부해야 떡 만들기를 시작할 수 있겠더라구요. 뒷장에 나올 레시피에는 이 기본 과정에 대한 설명이 없으니 반드시 확인하고 넘어가세요 !

제일 처음 알려주는 떡은 '하트 꿀 백설기'인데요.

베이킹 클래스 가면 입문자들에게 쉬운 파운드나 머핀을 맨 처음에 알려주잖아요? 백설기도 아마 그런 이유로 떡 만들기 파트의 맨 첫 장을 장식하는 게 아닐까 싶어요. 확실히 들어가는 재료도 많지 않고 간단하고 큰 기술이 필요없겠더라구요 !

저도 조만간 백설기를 만들어보려고 해요

(( 찜기가 없어져서 아직 도전을 못하구 있어요 ..

이거 하려고 맵쌀가루도 샀는데 - ))

라떼는 말이죠...이런 떡은 상상도 못해봤는데...

세상이 좋아져가지구 떡으로도 이런 고오급 디저트를 만들 수 있다는 게 너무너무 신기했어요

크림치즈랑 흑임자 절편 조합은 당연히 말할 필요도 없고 앙버떡, 티라미수 같은 떡이랑은 상상도 못해본 레시피도 있어요 ! 기본 떡만 있으면 재미 없었을텐데 젊은이 감성에 맞는 (?) 메뉴가 많다는 게 이 책의 가장 큰 - 장점이라 생각해요 !

특히 제가 가장 놀랐던 메뉴는 찹쌀 에그 파이 였어요.

아니! 이게 한식 디저트 가 될 수 있다고요?

에그 타르트의 타르트지가 밀가루가 아니라 찹쌀이요?

맛있는거 + 맛있는거 = 진짜 맛있는 거 ! ! ! ! !

어떠신가요 ? 맛 없을 수 없는 조합들로 구성된 다양한 메뉴와 요즘 감성에 맞는 디저트 비주얼 ! 그리고 초보자 맞춤으로 차근차근 쓰여진 단계에 맞는 자세한 설명 ! ღ’ᴗ’ღ

저도 얼른 집에서 백설기 만들어봐야겠어요 — ❣️