훌륭하고 맛있는 요리를 내놓을 수 있는 주방장이 되기 위해서도 책임감, 풍부한 경험, 혁신적인 추진력, 창의성, 기획력을 필요로 한다. 그리고 풍성하고 건강한 식탁에 대한 비전을 제시할 수 있어야 할 것이다. 대충 아무렇게나 할 수 있는 일은 어디에도 없다. 우리가 지금 하는 일이 위대한 무엇인가는 아니지만 삶을 이끌어가는 기회로 만드느냐는 전적으로 어떻게 생각하느냐에 달려있다고 본다.<황인철>
