몽슈와 파티스리 클래스 with 비앤씨월드

몽슈와 파티스리 클래스 - Q&A로 프랑스 제과를 배우다
김지훈 지음 / 비앤씨월드 / 2025년 8월

서초동 ‘몽슈와 파티세리’의 김지훈 오너 셰프님 신간이 나왔어요. “Q&A로 프랑스 제과를 배우다”라는 문구처럼 어떤 내용이 담겼을지 무척 궁금했는데, 믿고 읽는 비앤씨월드의 고급스러운 표지 디자인이 기대감을 한층 더 끌어올려 주더라고요.
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본격 레시피에 앞서 ‘셰프의 노트’ 챕터에서 재료, 장비와 도구, 반죽과 크림, 프랑스 제과 용어까지 표지의 문구처럼 질문–답변 형식으로 꼼꼼하게 짚어 줍니다. 무엇을 만들지 한참 고민하다가, 마음 같아서는 프티 가토에 도전하고 싶었지만 시간이 없어 금세 만들 수 있는 ‘참쑥 마들렌’을 먼저 구워 봤어요. 고소한 콩가루 크럼블에 국내산 쑥가루 향이 더해져 제 취향을 제대로 저격! 어르신들도 좋아하실 맛이라 추석 선물로도 손색없겠더라고요. 쑥가루·밀가루·달걀·버터·설탕·콩가루만으로 맛을 내서 재료 부담도 적습니다.
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피칸 타르트, 아몬드 체리 타르트, 소렌토 레몬 타르트, 치즈 옥수수 타르트, 바닐라 플랑 등 다양한 타르트도 알차게 실려 있어요. 과정이 간단한 구움과자부터 난이도 있는 프티 가토까지 단계별로 구성되어 있고, 공정 사진이 세심해 따라 하기 좋습니다. 각 챕터 말미의 Q&A는 놓치기 쉬운 포인트를 다시 짚어 주는 점이 인상적이에요. 초보자분들은 물론 섬세한 디저트에 도전해 보고 싶은 모든 분들께 자신 있게 추천하고 싶은 책입니다.
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⭐ 출판사로부터 도서를 제공받아 작성한 리뷰입니다⭐️