산다는 건 잘 먹는 것

산다는 건 잘 먹는 것 - 삼시 세끼 속에 숨겨진 맛을 이야기하다
히라마츠 요코 지음, 이은정 옮김 / 글담출판 / 2015년 6월

현대의 우리는 먹을 것이 넘쳐남에도 불구하고 바쁘다는 이유 하나만으로 끼니를 거르거나, 간편식을 선호하고 있습니다. 1인 가구의 증가도 간편식 증가와 끼니를 거른다는 이유에 한 몫 하고 있고요. 그나마 요즘 유행한다는 먹방과 쿡방의 영향으로 요리와 먹는 것에 대한 관심이 높아졌다고는 하지만, 내가 직접 하는 요리에 대해서는 여전히 귀찮고 번거로운 것 또한 사실입니다.

'아프니까 입맛이 뚝 떨어져. 맛있는게 하나도 없어.'
'한번 아팠으면 좋겠어. 입맛 뚝 떨어지게...'

입맛이란게, 아프면 세상에서 가장 맛있었던 것 조차 맛을 느끼지 못합니다. 그러다가도 식욕이 폭발하여 세상 모든 것이 맛있어지는 날에는 주체할 수 없이 먹어대는 내 자신을 보며 좌절하기도 하죠. 많이 먹든지, 적게 먹든지 어쨌든 '먹는다.'는 것은 우리 생활에 아주 중요한 영향을 미칩니다. '잘 먹는다.'라는 것이야 말로 우리 생활에 있어서 가장 필요한 건강을 말하는 척도가 될 수 있으니까요.

그런데 우리는 오늘 하루동안 내가 먹는다는 것에 대한 의미를 어떻게 생각하고 있을까요?    ​ 

우리가 먹는 삼시세끼 속의 숨겨진 맛을 이야기한다고 해서 호기심을 불러일으켰던 이 책은, 오늘 하루 내가 먹은 것들에 대한 의미에 대해서 곰곰히 생각하게 만드는 책 입니다. 그렇다고 대학의 논문이나 다큐멘터리처럼 거창하게 '먹는다.'에 대해 소개하는 책은 아닙니다. 단정한 문장 안에는 화려함이나 과한 치장없이 주방 안에 '먹거리'와 관련된 사소하고 흔한 것들에 대해 적혀있습니다. 사실, '먹는다'는 행위 아래 이토록 다양한 소재와 도구들로 이러헤 다양한 이야기가 씌여질 거라고는 생각지도 못했거든요.

화려한 레시피가 담긴 요리, 캐비어나 푸아그라등의 값비싼 재료, 입이 벌어지는 주방 도구들은 이 곳에서 찾아볼 수 없습니다.  채소의 뿌리가 주는 자연의 맛, 소금과 간장이 주는 마법같은 조미료의 조화, 하얀 밥그릇, 뚝배기, 물을 끓이는 주전자, 나무 도마,보관 용기, 테이블 매트, 쟁반, 조리 스푼, 채반, 김밥 발, 무명천, 리넨 행주나 도시락, 앞치마, 심지어 설거지까지! 우리 집 주방에서 찾을 수 있는 소소하지만 다양한 재료들이 이 책의 주인공이 되어줍니다.  

그래서인지 이 책을 읽고 있는 동안, 어머니가 딸에게 소중한 레시피와 그동안의 살림 노하우를 꼼꼼하게 알려주는 것처럼 포근하고 다정한 마음이 보글보글 일어나더라고요.  더불어 어릴 적 밥 먹으며 한 번 혹은 그 이상 밥 먹기 싫다고 투정 부릴 때 '쌀 한톨 남겨서는 안 된다.' 는 엄한 엄마의 얼굴도 함께 떠올랐고요.

'반찬 투정을 해서는 안된다.' '쌀 한 톨 남겨서는 안된다.'

이 말의 의미는 내가 튼튼해지기 위한 것, 음식을 남기지 말라는 것에서 더 나아가, 이런 식재료를 자라게 한 대지와 키운 농부들, 맛있게 요리한 사람에 대한 예의까지도 생각하라는 의미임을 이제는 어렴풋이 알 것 같습니다. 이 모든 것이 한데 어우러져 '내가 먹는다.'라는 행위 자체가 얼마나 감사하고 고마워 해야 될 행동인지 다시 생각해보게 되는 것이야 말로, 그것이 우리가 가장 잘 살고 가장 잘 먹는다는 행위와 가까운 것이 아닐까요?

​저는 지금도 '먹는다'는 것은 즐겁지만, 그 전에 거치는 일련의 과정에 대해 큰 부담을 느끼고 있습니다. 요리를 한다는 행위, 다양한 요리 재료, 각종 조미료와 읽기만 해도 입이 벌어지는 레시피들은 앞으로도 제가 요리를 하는데 있어 어려움을 주는 요소들이 될거고요.

하지만 이 책을 읽고나니, 내가 갖고 있는 요리에 대한 어려움은 조금 더 줄여도 되겠다는 생각이 들었습니다. 내가 선택한 식재료, 내가 선택한 도구들을 믿고 자유롭게 요리해간다면 분명 그 안에서 숨겨진 맛을 톡- 톡 터트려줄거라는 믿음이 생겨났기 때문이예요. 비록 요리를 한다는 행위에 대한 책임감은 더욱 늘어났지만, 잘 먹는다는 행위를 통해서 느껴지는 뿌듯함은 배로 보답해 줄 테니까요.

수많은 레시피들 속에서 찾지 못한 요리에 대한 애착과 먹는다는 것에 대한 애착, 즐거움, 그 안에 숨겨진 비밀같은 이야기들을 들려주는 책. 주방과 가장 가까운 곳에 두고, 오래도록 읽으며 공감하고 싶은 책. 오랜만에 이런 책을 만났습니다.

PS.

- 늘 그렇듯이 재미있게 읽은 책들은 이상하게 서평 쓰기가 어려워요. 느낌도 좋았고, 읽는 내내 공감도 많이 되고, 감동도 많이 받았는데 말이죠.

- 잔잔한 감성이 참 좋았던 책입니다. 책을 다 읽고 저자에 저서들을 살펴보니 다양한 먹거리에 대한 에세이를 많이 써오신 분이시더라고요.

- 저희집 김밥 발은 실리콘 소재의 발입니다. 처음 이것을 구매했을 때, 위생과 디자인(?)을 생각해서 실리콘 소재로 골랐는데, 그 분께서 '김밥 발은 대나무 발이지!' 라고 하더라고요. 그 때는 실리콘 소재가 너무 예뻐보였는데, 책 읽고 나니까 대나무 발에 대한 것도 추억이구나... 싶더라고요. 그래도 이왕 사서 가지고 있는거 버릴 수 없으니, 애도 애착이 가도록 열심히 써봐야겠죠.