고수를 만나면

음식점 성공비결 61가지 - 아무도 알려주지 않는
오쿠보 카즈히코 지음, 서현아 옮김 / 북라인 / 2002년 12월

가끔 손에서 뜨지 못하고 게속 읽고 싶을 책이 있다.이런 부류의 책들은 대부분 만화책이나 소설책인 경우지만 음식점 성공비결 61가지 정말 재미있게 읽었다.외식한다고 하면서외식에 관한 책들 여러 권 읽고 많이 고민했지만음식점 성공 비결 61가지 만큼'아! 이런 거구나 !'하는 느낌을 받은 책은 별로 없었던 것 같다.정말 음식점 하고 싶은 사람하는 사람 모두 읽어 보면 좋은 책이다.음식점에서 맛이나 재료 자체가 차지하는 상품력은 전체의 33%도 안 된다.정말로 중요한 것은 이외의 것,즉 맛있게 느껴지는 식감이나 이미지다! --------음식점 성공 비결 61가지 적절한 가격은 새로운 가치를 창출한다.음식점의 성공은 상품과 겨격의 절묘한조화에 달려있다!이 말들을 이해할 때쯤 나도 외식업을 좀 안다고 하겠지