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스시 수첩 - 초밥 왕이 알려주는 94가지 기본 스시 ㅣ 구르메 수첩 1
사카모토 가즈오 지음, 이은경 옮김, 안효주 감수 / 우듬지 / 2009년 7월
평점 :
절판
스시를 만드는 조리법이 아니라 스시의 종류에 대한 기본적인 정보를 알차게 제공하고 있는 책이다. 스시의 재료를 각각 등푸른 생선, 흰살 생선, 붉은살 생선, 오징어-문어, 새우-게, 조개, 생선알로 구분하여 담았다.
각 생선재료를 스시로 만들었을 때의 사진과 이름에 얽힌 유래, 역사, 최상급, 산지, 스시로 만드는 법 등을 설명하고 있다. 스시집에 가서 참치, 광어, 장어, 연어 정도만 구분하던 사람이라면 다양한 재료를 사진을 통해 익혀나갈 수 있는 책이다.
일본을 기준으로 쓴 책이기 때문에 국내 독자로서는 정보가 살짝 부족한 부분도 있지만 크게 영향을 미치는 것은 아니다. 생선의 이름을 히라가나와 한국어로 모두 표기해주고, 거기에 스시명까지 써준 점, 재료의 사진으로 실제 생선의 사진을 실은 점, 제철 시기를 표시해준 점, 그리고 안효주 셰프의 팁까지 실어 알차게 구성한 점이 장점이다. 작은 책이지만 정성을 많이 들인 책이라는 걸 알 수 있다.
스시를 좋아하는 사람이라면, 혹은 일본에 식도락 여행을 가는 사람이라면 한 권쯤 들고 가서 오며가며 눈으로 스시를 익히기에 나쁘지 않은 책이다.