맛있고 행복한 요리 수업 『핫토리레시피북』 「Hattori Recipe Book」

Hattori Recipe Book 핫토리 레시피 북
핫토리영양전문학교 지음 / 다이고코리아 / 2024년 5월

맛있고 행복한 요리 수업 『핫토리레시피북』 「Hattori Recipe Book」

「일본요리 Ι 서양요리 Ι 중국요리Ι 제과 ·제빵」

☆★ 맛있게 먹는 음식은 우리 몸에 너무나 소중한 영양분과 에너지를 북돋아줍니다.

​ 일본에서 70년간 요리를 가르쳐 온 핫토리영양전문학교에서 발간된 이 레시피 책을 보면서 군침 섞인 소리와 입안에 감도는 음식에 맛을 느끼고 책 속에 수록되어 있는 사진 속에 웃고 있는 학생들의 수업 모습을 보니 더 행복한 음식이 탄생되는 순간들을 지켜보는 듯한 느낌을 받습니다.


​맛있고 행복한 요리 수업 『핫토리레시피북』 「Hattori Recipe Book」


​ 이 책은 일본을 대표하는 요리학교 핫토리가 전하는 35가지 레시피로 구성되어 있습니다.


° 첫 장에서는 일본요리에서 가장 중요하면서 음식의 맛을 좌우하는 다시 내는 방법 그중에서도 다시마와 가쓰오부시의 다시를 사용하여 깔끔하고 깊은 맛을 내는 방법을 소개하고 있습니다.

혼합조미료의 정의를 설명하고 그 여러 종류 중 배합초, 배합 간장, 배합 미소 등에 대해 소개하며 만드는 방법 또한 너무나 쉽게 설명하고 있습니다.

° 각 장마다 그 요리에 얽힌 음식의 맛과 영양소를 살리는 조리법 Ι 조리기, 굽기, 찌기, 튀기기에 대해 설명하며 사용하는 냄비의 종류와 요리법과 요리정보를 다양하게 알려주고 있습니다.

너무 쉽고 깔끔한 설명으로 요리 실력이 조금 미숙한 저와 같은 사람들도 레시피를 보고 잘 따라서 할 수 있도록 책은 쉬운 내용으로 구성되어 있습니다.

∵일본요리에서는 우리가 너무 좋아하는 모둠회에 대한 소개와 만드는 방법을 설명하고 있습니다.

° 그 밖에도 부드러운 식감에 영양분이 가득하고 고급 진 차완무시 (일본식 계란찜), 연근, 우엉, 토란을 넣은 일본식 닭 모둠 조림, 담백하면서도 깔끔하고 부담 없는 다키고미밥 (일본식 솥밥) 등등 …

° 일본식 요리에 생각나는 꼭 필요한 레시피와 준비하기 쉬운 재료, 따라 하기 쉬운 조리과정으로 일본 요리는 거뜬히 할 수 있을 것 같은 자신이 뿜뿜 ~ 생기는 건 사실입니다.

내 마음에 쏙든 『핫토리레시피북』 「Hattori Recipe Book」 입니다.


∵서양요리 파트에서는 프랑스 식당 스타일에 대한 소개와 우리에게 너무나 유명하고 흔히들 즐겨 먹는 이탈리아 요리와 대표적인 스페인 요리 소개 그리고 푸짐하고 먹음직스러운 중국요리, 더불어 프랑스 과자분류 및 유럽의 명과들에 레시피가 가득 담겨 있습니다.

∵이탈리아 요리의 특징과 토마토를 많이 사용하는 지역적 특성을 설명하며 이탈리아 요리에 대해 시작하고 있습니다.

° 너무 가고 싶은 나라 이탈리아 여행에서 꼭 먹어봐야 하는 음식 피자입니다.

조리시간 40분을 투자하여 황금 레시피에 따라 피자 반죽을 만들고 시금치, 크림치즈, 파마산 치즈 등을 넣은 시금치 소스를 만들고 바질, 홀 토마토, 모차렐라치즈 등을 넣은 토마토소스를 겸비하여 만든 맛있는 이탈리아식 피자를 맛본다면 너무 행복할 것 같다는 생각이 드는 순간입니다.


∵ Chineses 중국요리입니다.

중국요리는 우리에게 너무 친숙하면서도 한 달에 한두 번쯤은 꼭 먹게 되는 음식들인 것 같아요.

° 여기서는 제가 좋아하는 탕수육 레시피가 담겨 있습니다. 영양성분과 영양 Tip 그리고 30분의 조리시간으로 돼지고기 등심과 달걀물 등으로 A 재료를 준비하고 B 재료에는 닭 육수와 토마토케첩으로 재료 준비를 도와줍니다.

° 돼지고기 등심의 힘줄 다듬는 방법에서 튀기는 방법까지~
군침 도는 입가와 행복한 눈 그리고 상상 속에서 먹고 있는 모습까지…
책을 읽는 순간부터 배부른 느낌을 가져다 준 책입니다.ㅎㅎ

° 그 밖에도 오이 초절임, 꼭 따라 해서 담백하게 먹고 싶은 칭차오로스 (피망 잡채), 밥 도둑과 영양만점 마파두부, 순 삭의 기쁨을 만끽하게 되는 칠리새우, 아이들이 맛있어하는 달걀 볶음밥 등등 …

° 만드는 방법과 재료 손질 방법 그리고 필요한 재료까지 너무 거창하거나 어렵거나 하지 않은 것 같아요. 그냥 쉽고 그냥 요리가 될 것 같은 느낌 아닌 느낌이 드는 이유는 사실입니다.


∵ Bakery 제과 ·제빵
° 프랑스어로 다이아몬드라는 의미를 가진 '디아망' : 바닐라 디아망 쿠키
한 개 먹고 두 개 먹게 되는 마들렌, 시나몬 향 가득한 새콤달콤한 사과를 파이 반죽으로 감싸 바삭하게 구워내는 애플파이, 런치에 깔끔하게 먹는 런치 롤, 꽈배기 튀김 등의 튀김에 달콤한 설탕을 뿌린 도넛같은 베니에 …

맛있고 행복한 요리 수업 『핫토리레시피북』 「Hattori Recipe Book」


∞ '더 필요한 레시피가 꼭 있을까' 싶을 정도로 건강한 맛과 먹고 싶은 레시피 만으로 가득한 레시피북으로 행복한 요리 수업을 받았습니다.



「▤ 출판사로부터 도서를 제공받아 주관적으로 작성한 ​​소중한 글입니다.」