소박한 파스타 - 집밥되는 파스타

소박한 파스타 - 어렵게만 느껴졌던 이탈리아 요리가 아닌 따뜻한 집밥으로 다시 태어난 소박한 파스타 ㅣ 소장하고 싶은 요리책
월간 수퍼레시피 지음 / 레시피팩토리 / 2016년 11월

- ​든든하게 먹을거리를 해결해주는 요리책을 사면 엄청난 선물이 따라오는 '소박한 파스타' 책입니다. 예약해서 구매하니 더 푸짐해져서 책을 받는 기쁨이 두배가 되었습니다. 역시 책의 성격에 맞는 사은품을 주는 책을 펴낸 '월간 수퍼레시피' 팀의 센스도 만점이예요.

- 집에서 파스타를 만들면 토마토소스나 크림소스에 해물이나 햄, 미트볼정도로 넣고 그냥 소스맛으로 먹는 아주 간단하고 제일 빨리 할수 있는 요리라고 생각하곤 했는데 생각해보니 왜 파스타 전문점이 있고 가끔은 맛있는 파스타, 특별한 파스타가 먹고 싶어 맛집을 찾아다니는지 이 책을 보면서 나는 너무나 단순하고 노력없이 파스타를 페스트푸드쯤으로 만들어 먹었구나 알게 되었습니다.

- 이 책의 특징을 보면

1. 파스타를 처음하는 초보자들에게 책만보면 분량과 불세기,조리시간,대체재료등을 알기 쉽게 도와줍니다.

2. 기본 파스타뿐 아니라 전문점보다 더 맛나게 할수 있어요.

3. 일상에서 해먹는 재료들로 쉬우면서도 과하지 않는 파스타를 만들수 있어요

4. 손님이나 특별한 날을 위한 파스타도 소개되어 있어요

5. 읽을거리, 곁들임 요리까지 있어 재미있는 요리책이 되었답니다. 

-. 70여가지나 되는 파스타를 따라하기 전에 책속에 구성된 요소들을 확인해 보면서 레시피를 생각해 볼수 있어요.

- 컬러별로 소스종류를 찾고,

- 모든 메뉴가 2인분 구성이라 싱글족이나 소가족을 위해 더 좋은 책이죠.

- 조리과정사진이 아주 상세합니다.

- 사소하지만 꼭 기억해야할것들이 수록되어있어요

- 삶은 물은 넉넉하게

- 주걱과 젓가락의 콤비 이야기

- 조리시간 맞추기

- QR코드로 보는 해산물 손질등 지식백과 입니다.

- 많이들 먹는 기본 파스타가 수록 되어있어요.

- 이렇게나 많은 기본 파스타가 있었나 싶었어요.

- 저에겐 서너가지 빼곤 다 특별한 정도의 기본 파스타가 엄청 많이 수록되어 있습니다.

- 기본 파스타만 잘해도 쉐프 되겠어요

- 사진으로만 보면 너무 어렵겠다 싶지만 조리과정을 자세히 알려주고 재료도 구하기 어렵지 않아서 정말 고급지게 만들어 먹는 파스타를 소개하고 있어요.

- 세트처럼 구성된 요리들이 손님 대접에 손색없고, 집에서 특별하게 분위기 내고 싶을때 그래도 따라하면 적어도 7번은 고민하지 않아도 되겠고, 응용해서 서로 바꿔보면 더 많이 메뉴 걱정 없을 것같아 더 더 소장하고 싶게 만들어줍니다.

 - 가장 많이 먹는 파스타의 종류인 스파게티 외에도 가끔은 펜네를 집에 해먹는데 다양한 파스타 이야기를 보니 안먹어 본 엔젤헤어가 너무 궁금해 졌습니다. 책에서 엔젤헤어로 요리하는 레시피가 나오는데 동네 마트에는 안파는것이 너무 아쉬웠어요. 다음에 온라인으로 구매해서 꼭 도전하고 싶었습니다.

- 오레키에테가 '귀'라는 뜻인줄 처음 알게 되었어요. 요리책에서 많은것을 배우게 되네요.

-다양한 파스타의 종류와 레시피가 알고싶다면 이 책을 선택하세요.

파스타 삶기 -  드라마에서도 그렇고 요리 프로에서도 꼭 파스타 삶은 시간을 알려주고 중요하다고 하는데 이책에서도 파스타를 맛있게 잘 삶는 이야기를 빼놓지 않고 다뤄주고 있습니다. 4가지만 기억하면 되니 어렵지 않습니다.

생 파스타 만들기 - 한번도 파스타면을 만들어본적은 없습니다. 만들어보겠다는 생각도 안해 봤는데 바로 바로 만드는 생 파스타 역시나 어렵게 느껴지지만 기회가 되면 차근 차근 따라해보려고 합니다. 생애 첫 도전이 될것같아요.

- 상세한 요리 과정은 기본으로 1대1 컷이 수록 되어 있어요. 마늘 편썰고, 볶는 과정까지 그냥 아무것도 모르는 사람이 따라할 수준입니다. 그래서좋은 점도 많고, 어느정도 요리에 익숙한 사람들에게 시시하거나 불 필요하게 느껴지기도 하지만 이책을 구입하는 사람들이 필요하다면 이런 사진 과정들이 중요한 만큼 저는 무척 만족합니다. - 이 외에도 책에는 레시피속의 재료들의 궁금증을 풀어주고, 요리시 필요한 계량 가이드와 파스타 계량법도  한페이지씩 수록되어있습니다. - 책속의 읽을 거리는 매 요리의 사진 컷 위에 위치해 있는데 요리 노하우, 재료이야기등 다양해서 요리하면서 중간 중간 읽을수 있어 좋습니다.

NO. 01  만들어 봤어요.

포모도로 파스타 -p.46  

- 엔젤헤어로 만들어보려고 한건데 마트에가보니 없어서 인터넷으로 구매하기엔 시간도 걸리고 집에 있는 스파게티니로 대체했습니다. 실제로 요리책 대체할수 있다고 해서 고민없이 만들어봤습니다.

- 주로 토마토 소스를 사용하는데 소스가 아닌 토마토를 재료로 한 파스타는 처음 만들었습니다. 어렵지 않고 다만 치즈 그레이터도 없고, 파르미지아노 레지아노도 없어서 패스하고 바질도 없어서 넣지 않아 초라해 졌네요. 그래도 책 구입할때 사은품으로 받은 치킨스톡이 한 몫 톡톡하게 해주어 맛있었답니다.

- 이 레시피의 키포인트는 방울 토마토의 씨를 제거 해야 수분으로 맛이 맛이 흐려지지 않는다는 것이였어요.

- 읽을 거리에 '포모도로'는 이탈리아어로 '토마토'였다고 쓰여있어 또하나 배웠답니다. 

NO. 02  만들어 봤어요.

매콤 어묵 파스타 -p.90  

- 어묵으로 파스타를 만든다는것이 약간은 의아했어요. 한번도 생각지 못한 조합이라서 어묵 볶음을 하려고 사둔 어묵으로 바로 따라 해 봤습니다.

- 읽을 거리에서 생선 함량 높은걸 구매하고 기름기가 부담되면 살짝 데치라고 알려줍니다.

- 특별한 주의점은 없고 어묵이 수분을 흡수하는 성질이 강하니 마지막에 올리브유를 넣어야 마르지 않다고 해서 쉽게 뚝딱 만들었습니다.

- 굴소스가 맛을 더해주는 요소 였다 생각합니다

NO. 03  만들어 봤어요.

훈제오리 링귀네 -p.118  

-  훈제오리도 파스타의 재료가 된다는건 호기심이 될수 밖에 없었습니다. 느끼하지 않을까 그런 생각이 들었기 때문이죠.

- 평소 좋아하는 훈제오리여서 따라 해봤습니다. 기름기가 걱정이였는데 뜨거운물을 부은 후 요리하라는 읽을거리 덕분에 그나마 안심했어요.

- 훈제오리 기름으로 볶아 내서 풍미도 있고 기름을 더 많이 쓰지 않아도 되기에 올리브유는 아주 적게 넣었습니다.

- 마지막 부추는 열기로 섞는것이 포인트네요.

- 훈제오리로 쌈이 아닌 파스타로 먹으니 별미엿습니다

​생각하기에 따라 쉽다고 여겨지는 파스타지만 다양한 재료를 넣어 만드는 파스타가 이렇게 많고, 어렵지도 않다는걸 알게되어 행운이예요.

한달에 종종 시판 토마토소스만을 넣어서 스파게티 해먹곤하는데 이제 질리지 않고 독툭하게 먹을수 있게 되었습니다.

책 마지막 부분은 파스타와 곁들여 먹는 사이드 메뉴들이 소개되어있는데 이것도 한번 만들어 봐야겠다 체크 해 두었습니다. 특히, 재료가 비싸고 흔하게 해먹지 않는 아스파라거스 피클은 꼭 먹어보고싶네요.

두고 두고 필요할때마다 꺼내 보는 파스타 요리책이 있어 주방이 든든해 지네요.