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과일 케이크 레시피 - 디저트 공방 atelier h
혼마 세츠코 지음, 황세정 옮김 / 시원북스 / 2025년 4월
평점 :
음식 중에서 제일 맛있는 음식은 뭐니뭐니 해도 제철 음식으로 만든 음식이 몸에도 보양이고 가장 맛이 좋다고 생각합니다. 그럼 과일 케이크는 어떨까요? 과일도 제철에 나오는 가장 신선하고 당도가 높은 과일이 가장 진미이겠거니 생각해봅니다.
한국의 베이커리가 계속해서 성장세에 있지만 일본이 베이커리 케이크에 있어서 아직도 여전히 우리 나라 보다 앞서는 맛을 가지고 있다는 점에서 혼마 세츠코의 과일 케이크 레시피를 꼭 한번 소장하면서 읽어보고 싶었습니다.
<과일케이크 디저트 공방 아뜰리에 h>는 저자의 디저트 공방의 이름이지만 종종 디저트 가게로 변신하기도 합니다.
가게 아틀리에 추천하는 메뉴는 제철과일로 만든 쇼트케이크, 제철과일로 만든 롤케이크, 제철과일로 만든 타르트와 파이, 제철과일로 만든 파운드 케이크입니다.
제철 과일 달력
3월: 딸기, 레몬, 금귤
4월: 딸기, 자몽
5월: 딸기, 자몽, 바나나
6월: 앵두, 멜론, 바나나
7월: 블루베리/수박, 살구, 멜론, 복숭아, 바나나
8월: 블루베리/수박, 영귤, 포도(피오네 등), 무화과, 망고(한국산), 복숭아, 바나나
9월: 포도(피오네 등), 무화과, 망고(한국산), 서양배, 바나나, 밤
10월: 포도(피오네 등), 무화과, 감, 서양배(바틀렛), 사과(홍옥), 밤
11월: 감, 서양배(라 프랑스), 사과(홍옥, 부사), 밤
12월: 딸기, 황금향, 유자
1월: 딸기, 레몬, 금귤
2월: 딸기, 레몬, 금귤
저자가 추천하는 메뉴의 레시피가 이 한권의 책에 집약돼 있으니 진배와 다름이 없겠다는 생각과 책속 저자의 말 “소중한 사람과 둘러앉아 먹고 싶어질 만한 케이크, 한 입 먹으면 기분이 사르르 풀릴 만한 케이크를 진심을 담아 만든다”고 하니 얼마나 애정이 담긴 레시피일지 미뤄 짐작이 되었습니다.
모든 베이커리가 다 맛있어 보이지만 개인적으로는 바나나와 거제에서 나는 유자로 만든 파운드 케이크를 눈여겨 보고 맛있는 파운드 케이크를 만들어보기로 했습니다. 바나나 파운드 케이크의 재료나 유자 파운드의 케이크 재료 둘 다 가까이서 쉽게 구매할 수 있고 자주 즐겨 먹는 식자재인데 늘 카페나 베이커리 숍에서 작은 조각에 비싸게 구매를 하는 편이었기에 첫번째 픽으로 이 두가지 케이크를 선택한 것 같습니다. 집에 전문 베이킹 도구는 없지만 휘퍼와 핸드믹서기만으로도 할 수 있고 쇼트 케이크류에 비해 간단히 만들수 있는 레시피가 맘에 들었습니다.