설탕에 중독되고 살이 찌는 것은 우리 잘못이 아니다. 비만은절대 자기관리의 문제가 아니다. 각계각층의 수많은 전문가들은거대 식품회사들이 설탕을 정량보다 훨씬 많이 섭취하게 하는방식으로 우리의 신진대사를 교란시키기 때문에, 우리가 아무리강한 의지를 가지고 운동과 식단 조절을 철저히 해도 큰 차이를 만들 수 없다고 지적한다. 오늘날 세계의 수많은 아이들은 두 가 지 당뇨병을 안고 태어난다. 저지방 플레인 요거트 1회 분량에도 설탕 6작은술이 함유되어 있다. 우리는 더 이상 불운한 신진대사에 걸린 개인을 손가락질할 수 없다.