[100자평] 파티스리의 기본

파티스리의 기본 - 파티시에에게 필수적인 이론에 대한 연구, 냠냠학개론-파티스리
스테판 라고르스 지음, 김옥진 옮김 / 도림북스 / 2019년 3월

베이커가 겪을 모든 재료를 방대하지만 짧고 명확하게, 흡수력이 높은 형태로 알려줍니다. 과학적인 접근과 익숙한 실패사례, 그리고 항상 왜?어떻게?가 함께 있어 정말 선생님께 지도받는 기분으로 읽었습니다. ^^