‘그래비티는 물리학에서는중력이지만 양조학에서는 비중을 뜻한다‘는 구절에 밑줄이 쳐져 있었다. 이 사실을 왜 떠올리지 못했을까? 하이 그래비티 공법이란 도수가 4~4.5도가 되도록 발효하는 게 아니라, 알코올 도수 6도 이상으로 진하고 강한 맥주를 만든 뒤 이를 병에 담기 전에 물을 섞어 도수를 낮추는 기술이다.
술꾼들의 마음을 노래한 시 소개 중, 천상병 시인이 쓴 ‘막걸리‘라는 시의 한 구절을 소개함
막걸리는아침에 한 병 사면한 홉짜리 작은 잔으로생각날 때만 마시니거의 하루 종일이 간다.
