[서평] 가정간편식 사용설명서

가정간편식 사용설명서 - 든든하고 간편한 한 끼에서 미슐랭 메뉴와 유명 맛집 요리까지
배성은 지음 / 라온북 / 2020년 6월

  저자는 식품회사 연구원으로 책을 통해 간편식에 관한 오해와 편견에서 벗어나게 도와준다. 책은 총 1부와 2부로 나뉘어 있고 각각 총 3장, 4장으로 구성되어 있다.

  1인가구가 늘어나고 있는데다 끼니마다 먹는 식사는 점점 간소화 되고 있다. 오늘날 간편식이 각광을 받고 있는 것은 어쩌면 당연한 현상일지도 모르겠다. 그렇다고 몸에 해롭거나 각종 성인병을 유발하는 유해한 성분만을 가지지는 않는다고 한다.

  그동안 간편식은 1세대부터 4세대까지의 변화하는 과정 중에서 가공 공정의 정교화, 설비 기술의 발달 등과 함께 원료의 전처리, 가열, 포장 등 각종 시행착오를 거치면서 점점 더 진화해왔다. 새벽배송으로 신선함을 그대로 가정에서 바로 받을 수 있는데다 유명 쉐프 요리나 해외 음식까지도 가정에서 간편하게 조리가 가능한 경지에 이르게 된 것이다.

 프랜차이즈 음식점의 음식들도 현장에서 만드는 것이 아닌 간편식을 공급받아 고객에게 선사한다. 밥도 그런 경우가 있는데 심지어 갖지은 밥보다 더 맛있다고 한다. 며칠 전에도 모 마트에서 판매하는‘ 꿔바로우’를 에어프라이어에 간단하게 먹었는데 먹으면서도 외식음식과 별반 차이가 없다는 생각이 들어 신기하기만 하였다.

  2부는 아침식사부터 특별한 날 즐길 수 있는 요리까지 간편식으로 할 수 있는 레시피가 가득 담겨있다. 요즘은 사업시설이 주방과 유사한 시스템을 구축하고 맛을 보장하는 레토르트 설비를 갖추었다고 한다.

  맛과 건강을 모두 고려한 음식의 중요성에 대한 인식이 점점 높아지면서 가정간편식도 시장의 블루오션으로 다양한 변화를 가져왔다. 책을 통해 ‘안좋다’ 혹은 ‘나쁘다’는 인식에서 벗어나서 이제는 삶의 일부가 되어버린 간편식은 앞으로 어떻게 발전할지 기대가 더욱 커진다.