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밤 디저트 레시피 - 밤 조림에서 몽블랑, 마롱 글라세, 타르트, 파운드케이크, 쇼트케이크, 아이스크림까지 ㅣ 시즈널 베이킹 3
이마이 요우코.후지사와 가에데 지음, 권혜미 옮김 / 지금이책 / 2023년 10월
평점 :
우리나라에서 밤은 가을이 제철이다
보통 쪄먹거나 군밤으로 가을.겨울
훌륭한 간식이 되는 재료이다
밤을 좋아하지만 밤이 들어간 디저트는
밤식빵 정도가 다라서 밤으로 만드는
다양한 디저트 레시피에 관심이 갔다
밤은 다 똑같이 생긴줄 알았는데
동양의 알밤과 서양의 '마롱'은
맛이 완전히 다르다고 한다
이 책에는 밤과 마롱을 사용한
다양한 디저트 레시피가 나와있다
밤 과자는 알밤으로 만든 과자를 말하고
마롱 과자는 유럽산 밤을 가공한
마롱페이스트, 마롱퓌레, 마롱 크림으로
만든 과자를 말한다
맛있어보이는 밤 디저트가
한가득 담겨있다
책 초반에 밤 디저트를 만들때
기본 재료로 사용하는
보늬밤 조림, 밤 시럽조림, 밤 설탕조림
만드는 방법이 나와있다
밤으로 조림을 만들어서 냉동 보관해두었다가
디저트를 만들때 꺼내서 사용할 수 있다
이 책에는 두명의 작가님이 각각
고품격 밤 과자 / 건강한 밤 디저트
두 파트로 나눠서 서로 다른
디저트 레시피를 제공한다
같은 보늬밤 조림도 레시피가 다르다
보늬밤은 율피를 제거하지않고
설탕물에 조린것을 말한다
건강한 밤 디저트 부분에는
달걀.백설탕.유제품 없이 만들 수 있는
디저트 레시피가 나와있다
맛이 강한 식재료를 사용하지않고
간단한 방법으로 밤의 개성을 최대한 살린
디저트라고 하니 아이들을 위한 간식으로
너무 좋을거 같다
만드는 방법도 일반 베이킹보다는 쉬워서
책을 보고 하나씩 따라해볼 수 있을거 같다
레시피 한켠에 만드는 과정사진이
실려있어 잘 따라서 하고있는지
확인하며 만들 수 있다
보관 기간 / 메모 부분에
궁금했던 내용이나 요리팁이
따로 정리되어 있어서 좋다
일본 작가님이 쓴 책이고
프랑스 디저트도 여러가지 소개되어있어
낯선 재료들이 보이는데
책 뒷편에 재료에 대한 설명이
사진과 같이 아주 잘 나와있다
밤경단, 밤 죽 처럼 간단하게
만들 수 있는 레시피부터
파이나 케이크처럼 디저트 전문점에서
팔거같은 멋진 디저트까지
다양한 디저트 레시피가 나와있어서
마음에 든다
밤을 좋아해서 다양한 디저트를 만들어보고 싶거나
좋은 재료로 아이들에게 건강한 간식을
만들어 주고픈 사람이라면
유용한 자료가 되어줄 책이다
[ 본 서평은 북유럽카페를 통해 책을 무상으로 제공받아 읽고 작성하였습니다 ]