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조금씩 천천히 자연식물식 - 채식과 건강식을 고민하는 사람들을 위한 필독서
이의철 지음 / 니들북 / 2021년 2월
평점 :

건강을 위해 채소 위주의 식단을 짜려고 생각한지는 오래 되었다.
하지만 평소 먹던 습관을 버리지 못하고 고기류, 해산물류, 기름에 볶고 튀긴 음식들을 일주일에 몇번씩이나 먹고 있는 나의 모습을 보며 나의 건강, 이대로 괜찮을까? 걱정이 되기도 하였다.
게다가 일과 육아를 병행하며 급하게 먹는 습관이 들어서인지 체하는 일도 가끔 생기고 습관성 과식 후 소화불량도 자주 와 식습관을 어떻게든 바꿔야겠다고 생각하던 중 '조금씩, 천천히, 자연식물식' 책을 만나보게 되었다.
'조금씩, 천천히, 자연식물식'의 저자 이의철 선생님은 직업환경의학 전문의로 여러 사업장을 돌아다니며 수많은 사람을 만나 진료하고 관리하는 일을 한다. 과거에는 약을 먹는 처방을 주로 했다면, 어느 순간부터는 먹는 음식의 중요성을 깨닫고 자연식물식을 권하게 되었다고 한다.
"고기, 생선, 계란, 우유, 식용유, 설탕을 드시지 마세요"
"채식은 많이 하고 적게 하고의 문제가 아니라 하냐, 하지 않냐의 문제입니다. 채소도 많이 먹고 고기도 많이 먹으면 소용 없습니다"
저자가 환자들에게 종종 하는 말이라고 한다.
채식을 하느냐, 하지 않느냐의 문제라... 베지테리언이 되라는 의미인가?
책을 좀더 읽다보니 자연식물식의 원칙이 나왔다.
원칙은 아주 간단하다. 고기, 생선, 계란, 우유를 가능한 한 배제하고 식용유, 설탕, 식물성 고기나 치즈 같은 식물성 가공식품을 배제하거나 최소한으로만 사용한다...... 식사 횟수나 시간도 상식적인 수준에서 자유롭게 선택하면 된다.
아주 간단하다고 나와있지만, 지금 나의 식습관이랑 많은 차이가 있어 과연 내가 할수 있을까? 라는 생각이 들었다. 내가 고기, 생선, 계란, 우유를 포기할 수 있을까? 식용유, 설탕은 어쩌지?
다행이도 '가능한 한 배제하고 최소한으로만 사용'이라는 말에 조금의 희망이 보였다. 나의 건강을 위해 자연식물식을 실천하려는 것이니 차근차근 시도해보고 바꿔가는 것이 좋을 것이다.
또한, 책에서는 동물성 식품을 먹을 때와 식물성 식품을 먹을 때 우리 몸에서 어떤 차이가 있는지 나와있었다. 고지혈증, 고혈압, 당뇨병, 암, 치매, 각종 염증 등 만성질환과 식습관에 대한 이야기도 자세히 나와 있어 자연식물식을 해야만 하는 이유를 명백하게 제시하고 있었다.
후반부의 '연령단계별 자연식물식 주의 사항'에서는 임산부나 아이의 자연식물식에 대한 조언이 나왔고, 칼슘, 오메가3, 비타민B12 등 일반적으로 동물성 식품에서 섭취할 수 있는 영양소에 대한 이야기도 나왔다.
책을 읽는 내내 생각했던 '성장기인 우리 아이들은 어떡하지?', '단백질이 부족해지진 않을까?' 라는 걱정들이 조금은 해소되는 느낌이었다.
'조금씩, 천천히, 자연식물식' 책을 읽으며 지금까지 나 자신에게 너무 관대했다는 생각이 들었다. 조금은 엄격하게 나 자신의 몸과 마음을 관리하며 건강을 챙길 나이인데...
현재의 고지방, 고단백 식단에서 벗어나보려 오늘 저녁거리는 식물식으로 준비해보았다.
현미밥, 두부된장국, 참나물무침, 생오이, 김치
비건이 되겠다는 의미는 아니다.
하지만, 지금부터라도 나와 가족의 건강을 위해 자연식물식에 가까운 식사를 하고 싶다.
※ 이 글은 출판사에서 도서를 지원받아 작성하였습니다