포카치아 먹어 보기만 했지 제조 공정은 몰랐는데 발효가 매우 중요한 빵이라는 걸 알게 되었네요. 재료가 단순해서 홈베이킹에 도전해보고 싶은데 이 책이 큰 도움이 될 것 같아요. 발효공정에 대한 설명이 자세해서 마음에 듭니다. 기대할게요.