양념공식 요리법

양념공식 요리법 - 엄마도 모르는 맛의 비밀
신미혜 지음 / 이밥차(그리고책) / 2020년 6월

취미로 그림을 그리고 있지만 그림을 안 그렸다면 어떤 거에 관심을 뒀을까? 어쩌면 요리일지도 모르겠네요.

장금이는 아니지만 그래도 미각이 좀 있는 편이고 음식을 잘 하시는 엄마를 닮아서 저도 약간은 재능이 있는 거 같다고도 생각을 해본적이 있습니다. 한식조리사 자격증을 취득할까란 생각도 진지하게 했었는데 이러저러한 자격증을 취득하기만 하고 활용을 못한 경우가 많았더니  힘들게 취득하지  말라는 주위 조언에 따라 도전을 안했지만 음식에 관심은 많은 편이네요.

요즘 넷플릭스에서 방영하는 최고의 쉐프를 뽑는 탑쉐프를 재밌게 보기도 해서 음식을 잘 만들어보고 싶은 생각이 듭니다. 

이 책은 호텔한식요리의 달인이자 을지대학교 식품산업외식학과의 교수, EBS 최고의 요리비결의 저자로 유명한 신미혜 교수님이 출판한 책입니다. 이렇게 유명하신 분이라 더 믿음이 가고 한국요리는 양념맛이라는 생각을 개인적으로 가지고 있어 책에 더 기대가 되네요.

보통 가정에서 음식을 만들면 양념을 넣을때 대충 눈대중으로 하곤 합니다. 그러다보니 가끔 양조절이 잘 되지 않아 실패하는 경우가 있는데 이 책에선 습관처럼 계량을 하라고 충고하고 있습니다.교수팀의 충고대로 저도 계량을 잘 하도록 노력해봐야겠어요.

또, 요리 초보에게 도움이 되는 재료손질과 보관요령,음식과 짝이 되는 양념,기본조리법,천연양념등도 소개하고 있어 많은 도움이 될 거 같네요.

양념공식 요리법이란 책제목에 맞게  막간장,볶음고추장, 고추기름,초고추장, 생채용 양념장,구이용 간장양념장 등 다양한 양념장 만드는 법이 잘 나와 있네요.

생채용 양념장을 한번 살펴보겠습니다.들어갈 재료와 비율,요리비결이 잘 나와 있어 쉽게 따라할 수 있을거 같습니다.

미리 양념장을 만들어 놓고 요리에 맞게 적절하게 사용하면 바쁜 시간에 빨리 맛있게 만들수 있을거 같네요.

책 뒤쪽으론   스피드 요리와 손님초대요리들도 소개하고 있습니다.

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생표고버섯나물 요리법을 살펴보겠습니다.

사진을 보니 너무 먹고 싶고 만들어보고 싶은 생각이 듭니다. 재료,밑간, 양념,요리비결까지 잘 설명되어 있습니다.

알차게 잘 구성되어 있는 책이네요.

이 책 한권으로 교수님의 30년 노하우를 알 수 있어서 너무 좋습니다. 요즘 외국에서 한식에 대한 관심이  커지고 있다고 합니다. 예전엔 서양요리가 뭔가 대단한 게 있어 보였는데 세월이 지나보니 우리 한식이 얼마나 대단한지 요즘 실감하고 있습니다.

최근 가족들을 위해 좀 더 음식을 해봐야겠다는 생각을 하고 있었는데 적절한 시기에 이 책을 봐서 많이 도움이 될거 같습니다.

요리에 관심있는 분들에게 이 책을 추천합니다.