인간의 감각 중 화학물질에 반응하는 것은 후각 이외에도 맛, 즉 미각이 있다.
그런데 냄새와 맛은 아주 밀접하게 연결되어 있으며 우리가 맛이라고 느끼는 감각의 대부분이 사실은 냄새라서 냄새를 맡지 못하면 맛을 느끼기가 아주 힘들어진다.
게다가 냄새와 맛에 대한 감각은 뇌에서 감정과 기억을 담당하는 영역인 변연계와 연결되어있다. 그래서 냄새를 맡거나 맛을 느낄 때 감각 그 자체를 넘어서서 다양한 감정이나 사건이 떠오르는 것이다. - P107
무수히 많은 가능성 중에서 그것이 정확하게 무엇인지 파악하게 하는 과정이 바로 지각이다.
즉, 지각은 자극을 있는 그대로 처리하는 것이 아니라, 확률, 경험, 상황, 환경 등 여러 가지 요인을 고려해서 해석하는 과정을 말하는것이다.
인간은 자극을 있는 그대로 처리하지 않고 해석한다.
자극을 해석하기 때문에 같은 자극이 감각기관으로 들어와도 사람마다 다르게 지각하는 것이다. - P108