《커피딕셔너리》#맥스월콜로나-대시우드#북커스#커피딕셔너리#신간#커피책#바리스타추천책#커피#바리스타챔피언#커피바리스타필독서#커피사전#커피책추천#서평단"세계적인 바리스타 맥스웰의 커피와 커피 문화에 관한 가장 친절하고 완벽한 커피 교과서"커피나무가 자라 열매가 맺고이 열매가 한 잔의 커피가 되어 우리 앞에 놓이기까지커피의 모든 여정에서 당신이 알아야 할 것들을《커피 딕셔너리》는 맥스웰다운 책으로사전 형식으로 구성해 꼭 필요한 커피 관련 지식들을친절하고 상세히 설명해준다.-프릳츠커피 대표 김병기.172p.Origin 산지산지라는 말은 커피와 함께 흔히 쓰는 단어다....싱글 오리진이라는 단어는 그 자체로 품질을 보장하며 소비자의 호기심을 자극해 커피의 출처가 단일한 기능성을 탐구하게끔 한다.커피의 출처가 단일한 국가이기만 해도 일단 그것은 싱글 오리진이다.싱글 오리진이라고 적힌 커피라도 어느 한 나라의 여러ㅈ농장에서 재배한 다양한 커피를 블렌딩한 것일 수 있다.몇몇 스페셜티 로스터는 최근에 거의 싱글 오리진만 취급하는 경향이 있는데, 이때의 싱글 오리진은 특정 농장에서 온 특정 품종으로 만든 커피를 가리키는 경우가 많다.241p.Washed process워시드 가공(수세식 또는 습식가공)스페셜티 커피업계에서는 대부분이 워시드 가공법을 사용한다.발효와 건조과정을 조절할 수 있어생산자는 내추럴 공법을 적용시켰을 때 보다 품질을 더 잘 관리하고 결점두를 쉽게 골라낼 수 있다.워시드 가공된 커피는 대체로 더 두드러지고 개성이 뚜렷한 산미를 가진다.발효상의 변화 역시 커피에 큰 영향을 미친다.케냐산 커피는 2차 발효를 거치는데, 이 과정에서 케냐산 커피의 생동감 넘치는 과일향과 복합적인 산미가 생긴다고 알려져 있다.🎈별다방의 쓴 커피맛이 싫어서 커피향만 즐기다가싱글오리진 핸드드립 커피를 마신이후 커피원두콩에 관심을 갖게 되었다.커피에 이렇게 다양한 맛과 풍미가 있을줄이야.그리고 7년간 하우스커피를 즐기고 있다.커피콩에 대해 공부할 수록 참 예민한 아이구나.느낀다.기후변화로 커피밸트가 변하듯이 언젠가는 커피가 희귀식물이 될 수도 있다고 하니즐길수 있을 때 즐기리라!