최고의 고기 요리

정육식당이 알려주는 최고의 고기 요리 - 80년 된 정육식당 주인장의 고기가 맛있어지는 비법
정육식당이 알려주는 고기 요리 지음, 이은정 옮김 / 시그마북스 / 2024년 2월

<최고의 고기 요리> 정육식당이 알려주는 고기 요리, 이은정, 시그마북스


고기 요리는 언제나 포만감을 주는 매력이 있다.

입안에 들어가면서 씹는 순간 부터 단백질의 육질과 흐르는 육즙에서 나오는 야생의 쾌감은 음식이상의 기쁨을 던져준다.

이 책은 3대째 정육식당은 운영하고 있는 저자가 유부브를 통해 고기 요리에 대한 레시피를 알려주었던 내용을 정리한 책이다.

고기 중에서도 소고기, 돼지고기, 닭고기만 다루고 있는 책으로 종교적인 제약이 없고 지역적으로 유사한 일본에서 만들어진 책이라서 그런지 식재료의 선택에서 유사성이 있다는 점은 매력적으로 다가온다.

도입부에서 자신이 즐겨 사용하는 조미료를 소개하는 내용에서 일본식 조미료가 가지는 풍미가 가득차 오르는 걸 느끼게 해준다.

이제 슬슬 요리를 만들어보자

소고기는 일단 부위별 특징부터 설명하고 있다. 서로인, 우둔살, 설도, 사태, 리브로스, 얇게 썬 고기, 안심으로 우리에게 익숙하지 않은 명칭도 있긴하지만 대체로 맛있게 먹기 좋은 즐겨먹는 부위들이 나열되어 있다.

부위에 맞는 요리법으로 스테이크와 스튜를 시작으로 일본 책답게 커틀릿이나 덮밥도 소개하고 있어 내 식탁이 풍성해짐을 느낄 수 있게 해준다.

돼지고기로 넘어가면 일단 소고기와 같이 부위별로 소개하는데 소개방식이 조금 다르다. 등심 하나만 가지고도 얇게 썬 등심, 목살 등심, 두껍게 썬 등심, 챠슈용 통삼겹살과 일반 통삼겹살, 얇게 썬 삼겹살로 부위는 세가지지만 두께에 따라 어떻게 다르게 조리해야하는 지에 더 중점이 맞춰져 있다는 것을 알 수 있다.

요리는 돼지고기 스테이크부터 소테, 조림, 챠슈, 돈가스와 김치볶음밥까지 다양하게 소개하면서 대만요리인 루러우판도 레시피가 들어있어 돼지고기야 말로 아시아에서는 정말 다국적 요리가 가능한 재료라는 생각이 들었다.

마지막에 소개된 닭고기편에서 부위는 통으로 요리하는 생닭과 다리살, 가슴살, 닭날개, 닭봉으로만 구분하지만 요리는 소테와 데리야키 치킨, 허브 치킨, 양념 치킨, 무침에 가라아게와 덮밥에 카레까지 어느 방송에서 지금 시대를 닭의 시대라고 부를 만큼 전세계인이 가장 즐기는 단백질답게 다양한 요리법이 등장하고 있다.

책의 마지막 파트는 다진고기와 내장 부위에 대한 요리로 채워져 있다. 햄버그 스테이크와 타코 같은 다진고기 요리와 소힘줄과 돼지곱창, 닭간으로 요리하는 일품요리들은 그 맛을 궁금하게 하며 새로운 도전에 대한 기운을 넣어준다.

육류에 진심이니 이 책에 소개된 요리들을 하나씩 도전해보고 싶다.

분노하는 사람들을 상대하는 법

분노하는 사람들을 상대하는 법 - 타인의 감정에 휩쓸리다 손해 보는 당신을 위하여
라이언 마틴 지음, 신동숙 옮김 / 예문아카이브 / 2024년 1월

<분노하는 사람들을 상대하는 법> 라이언 마틴, 신동숙, 예문아카이브

코로나로 인해 대외활동을 자제해야 하면서 반 감금상태였던 시간을 보내서 였는지 사회 곳곳에서 분노하는 사람들을 만나는 빈도가 늘어났다는 기사를 본 기억이 있다.

이 책에서 비슷한 사례가 나온다.

코로나 이후 공연장에 찾아온 관객들의 반응은 누군가에게 일부러 화를 내고자 하는 사람들로 가득했다는 사실은 우울했던 시간에 대한 슬픈 단면처럼 느껴졌다.

이 책은 분노에 찬 사람들이 왜 분노하는 지를 분석하고 타인의 감정에 휩쓸리며 손해보지 않기 위해 분노한 사람들을 상대하는 10가지 전략을 소개하고 있다.

책 초반에 이 책을 꼭 읽어야 하는 사람 중에서 "툭하면 성질내는 아동기 또는 청소년기 자녀를 둔 부모"라는 대목에서 빵터졌다.

지금 우리 가정에 꼭 필요한 책이라는 믿음이 생겼고 열심히 내용을 이해하려고 노력하게 되었다.

책의 여러 이야기들이 모두 충분히 공감가고 내 자신을 되돌아보게 되는 많은 이야기를 담고 있었다.

그 중에서도 아론 벡이 말한 '대부분의 심리적 문제는 삶에서 느낀 스트레스를 잘못 평가하고 잘못된 가정에 근거해 추론하고 문제를 키우는 자멸적 결론을 내린 데서 비롯된다.'는 말이 가장 아프게 다가왔다.

화를 부르는 원인은 주변환경이나 기질이나 성격일 수도 있고 전혀 엉뚱한 이유일 수도 있는 여러가지 다양한 이유가 있지만 감정적인 측면에서 봤을 때 감정은 생각대로 흐르는 경향이 있고 그런 관점에서 주로 타인에 대한 과도한 기대나 편향적이고 이분법적인 사고와 긍정적인 면을 보지 못하는 재앙적 사고에 기인하는 경우가 많다고 이야기한다.

평소에 긍정적 사고나 균형적 사고가 얼마나 중요한지 잘 설명해주는 대목이라고 생각했다.

우리가 만나는 분노한 사람은 일상에서 우연히 마주친 낯선 사람일수도 있고 평소 자주보고 익숙한 가족이나 연인일 수도 있다. 그런데 일상적으로 교류하는 사람이 자주 분노하는 사람이라면 상대적으로 회피가 어려우니 내 감정이 많이 힘들어 질 수 밖에 없다.

길가다 문득 화를 내는 사람을 만나면 당연히 피해가겠지만 우리는 그러지 못하는 경우도 자주 발생하게 된다는 뜻이다.

그래서 소개하고 있는 열 가지 전략은

1. 복수하고 싶은 충동을 내려놓는다.
2. 냉정한 사람이 상황을 좌우한다.
3. 분노의 다양한 얼굴을 기억하라.
4. 상대의 관점에서 상황을 읽어라.
5. 때로는 화낸 사람에게 잘못이 있다.
6. 연락을 끊은 사람과의 효과적인 대화법
7. 평향된 감정에 휩쓸리지 않는 법
8. 인신공격에는 행동을 근거로 반박한다.
9. 해로운 관계는 싹둑 잘라낸다.
10. 모든 것은 마음의 문제다.

하나하나 여러 가지 사례와 깊이 있는 설명이 붙어 있어 내 자신을 되돌아 보고 성찰하게 해준다.

특히, 복수에 대한 충동이나 냉정함에 대해서 이제껏 열심히 훈련을 해왔다고 생각해 왔는데 최근 그런 내모습이 무너진 것은 아닐까 반성하는 시간들이 있었고 다시금 내 감정에 대해 냉정함을 유지하려고 노력해야 한다는 생각을 하게 되었다.

※ 이 리뷰는 출판사에서 도서를 제공 받아 직접 읽고 작성한 리뷰입니다.

권아나의 회화력 급상승 영어 일력 365

권아나의 회화력 급상승 영어 일력 365 (스프링) - 영어가 진짜 내 것이 되는 1일 1영어 습관
권주현.김기성 지음 / 시원스쿨닷컴 / 2023년 12월

<권아나의 회화력 급상승 영어 일력 365> 권주현, 김기성, 시원스쿨닷컴

시간이 흐를 수록 영어는 까먹기만 하고 늘어가는 점이 없어 새롭게 매일매일 영어공부를 꾸준히 시작해 볼 마음으로 영어일력을 선택했다.

영어공부에 왕도가 없다고 하지만 학생일때 많은 분들이 문장을 통으로 외우는 것이 도움이 되었다는 말을 많이 들었었고 상황에 맞는 문장들을 구사하는 것이 회화에서 중요하다고 생각해서 문장을 중심으로 연습할 수 있는 영어 일력을 선택했다.

책을 받기전에 소개 글에 있는 유투브 채널을 먼저 몇개 보았는데 영어 공부한지 오랜 시간이 지나서인지 나에게 낯선 표현이 많이 등장해서 조금 당황스럽기까지 했다.

그래도 직접 다양한 억양으로 문장을 읽어주고 영화나 드라마 속에서 해당 문장이 어떻게 사용되는지도 함께 보여주니 문장에 대한 이해가 쉽고 네이티브들이 실제로 사용하는 표현이라는 사실이 잘 다가왔다.

일력은 한 문장씩 소개하고 있지만 해당 문장이 가지는 표현의 구성에 대한 소개와 문장이 어떻게 응용될 수 있는지도 설명하고 있어 열심히 반복한다면 좋은 학습이 될 수 있다는 자신감이 들었다.

그리고 매 일력마다 QR코드를 통해 바로바로 녹음된 음원을 바로바로 들을 수 있게 해주는 점도 매력점이었다.

영어를 잘하는 것도 아니고 열심히 공부해본적도 많지 않지만 언어공부에서 꾸준함이 얼마나 중요한 지 정도는 알고 있기에 일력을 한 장씩 넘겨가며 새로운 문장들을 만나는 시간을 소중하게 사용해볼 생각이고 이 일력이 나에게 많은 도움이 될 것이라고 기대한다.

※ 이 리뷰는 출판사에서 도서를 제공 받아 직접 읽고 작성한 리뷰입니다.

[도서협찬] UAM 사업 시나리오

다가오는 미래, UAM 사업 시나리오 - UAM 도심항공 모빌리티 사업을 어떻게 운영할 것인가?
이정원 지음 / 슬로디미디어 / 2024년 1월

<다가오는 미래, UAM 사업 시나리오> 이정원, 슬로디미디어

똑 같은 용어는 아니었어도 도심항공교통 (UAM, Urban Air Mobility)이라는 말이 일상적으로 쓰이는 날이 올 것이라고 상상한 적은 있었다. 우리가 보았던 많은 공상과학영화나 소설 속에서 그리는 모습이었기 때문에 사실 낯설음 보다는 당연히 올 미래가 지금 오고 있구나 정도로 다가오고 있다.

이 책은 그런 UAM 사업이 지금 어느 단계에 와있고 사업동향은 어떤지 앞으로 어떤 사업 전망을 가지고 있는지 설명해준다.

UAM에 대한 관심과 많은 연구가 진행되고 있지만 안전과 직결되는 사업이다보니 복잡한 도심을 운행하는 항공수단에 대한 신뢰성이 중요한 것 같다.

결국 교통인프라에 대한 사업이고 그에 따른 사업 모델과 서비스를 제공하는 플랫폼을 어떻게 구축할 것인가가 중요한 과제가 될 것이고 실제 운행되는 항공기에 대한 관리주체도 중요한 이슈가 되는 것 같다.

UAM 공항을 버티포트라고 부른다. 일종의 허브 역활을 하게 될 버티포트는 고속버스 터미널을 연상하게 된다. 고속버스터미널에 가면 택배를 포함한 각종 서비스가 연계되어 있던 점이 이제는 UAM으로 패러다임이 변화하게 될 것이다. 새로운 물류시스템이 가져올 변화는 아직 명확하지 않다. 도심 빌딩 숲 사이를 날아다니기엔 여러가지 해결해야할 과제들이 존재하는 것으로 보여지며 도시와 도시를 이어주는 역활이나 도심 주변부 관광산업을 연계하는 것도 가능해 보인다.

우리나라에선 현대자동차를 중심으로 하는 그룹과 한화시스템이 중심이 되는 그룹에서 모빌리티 중심으로 사업화를 모색하고 있고 기타 모빌리티는 구입한 서비스 중심의 사업화 그룹이 몇몇 더 존재하고 있는 것 같다.

무인이든 유인이든 앞으로 도심교통의 중요한 축이 될것은 분명해 보이지만 안전에 대한 확실한 신뢰성을 확보하는 것과 사업화에 따른 손익지점에 대한 부분은 아직 명확하지 않은 것 같다.

어찌보면 연구보고서 같은 책이기도 하지만 현재 UAM 산업이 국내외로 어떤 상황이고 어떻게 발전해가는지 가늠해 볼 수 있는 책이었다.

[도서협찬] 어린이를 위한 과학상식

우주에는 환상적인 사실과 숫자들이 날뛰고 있어! 3 : 과학과 수학 ㅣ 우주에는 환상적인 사실과 숫자들이 날뛰고 있어! 3
댄 마샬 지음, 김지원 옮김 / 이케이북 / 2024년 1월

<우주에는 환상적인 사실과 숫자들이 날뛰고 있어! : 3. 과학과 수학>
댄 마샬, 김지원, 이케이북

우주에는 우리가 잘 몰랐지만 신기하고 재미난 사실과 엄청난 숫자들이 숨어있다. 배우지 않으면 모를 많은 사실들을 어린이들이 재미있게 접할 수 있도록 그림과 함께 설명하고 있는 책이다.

첫 번째 소개한 바나나에도 방사능이 있으며 치사량만큼의 바나나를 먹으려면 배가 터져 죽을 것이라는 문구에서 이미 빵터져버렸다.

구글의 어원이 구골이었다는 사실은 예전 어딘가에서 보았던 것 같은데 잊고 있던 사실을 다시 깨우쳐 주기도 하고 우리가 먹고 있는 대부분의 야채와 채소는 사실 자연그대로가 아닌 여러 종을 교배해 만들어낸 것들이라는 사실을 알려주는 이야기에서 보라색 당근을 찾아보고 싶어졌고 왠지 한번 먹어보고 싶다는 생각이 들었다.

고작 30년만에 플라스틱으로 전세계 바다가 뒤덥힌 사실이나 원자폭탄이 왜 만들어졌는지 인류에게 식량위기가 사라지게 해준 노벨 평화상까지 받은 노먼 볼로그에 대한 소개는 저자가 바라는 바가 무엇인지 어린이들에게 들려주고 싶은 이야기가 무엇인지 느끼게 해준다.

최근 품종견에 대한 기사를 읽으며 느꼈던 감정들이 떠오른다. 인류는 지구 위에 존재하는 생명체들에 대한 고민을 한 적이 있었을까? 가습기 살균제로 인한 많은 피해가 사실 DDT와 같은 농약에 대한 피해를 고발했던 "침묵의 봄" 이후 누구나 인식했어야 할 일들은 아니었을까?

많은 내용이 들어있진 않지만 진지하게 고민할 거리를 던져주는 책이라는 점이 마음에 든다. 우리는 자연과 같이 살아가야하는 동물이라는 사실을 잊지 않았으면 좋겠다는 생각이 들었다.

초등학생 정도에서 보면 좋을 책이라고 보여진다.