콩엄마의 냄새나는 삼형제

콩 엄마의 냄새나는 삼형제 - 장 ㅣ 맛있는 밥상 시리즈 2
백명식 글.그림 / 소담주니어 / 2012년 6월

소담주니어 [ 콩엄마의 냄새나는 삼형제 ]

처음 시댁에 인사갔을때 이상한 냄새가 코를 찔른 기억이 있답니다...메주가 대롱대롱 달려있는

방 안을 보고 깜짝 놀랐었죠...그땐 참 그게 이상하고 냄새가 안좋아 인상이 별루였는데

지금 먹고 있는 간장,된장이 그 냄새로부터 나온다는 것을 알고 나서는

그렇게 나쁘게 느껴지지 않더군요~

우리아이들도 두부는 잘 먹는데 장종류를 별루 좋아하질 않아요...그런데 맛있는 밥상 시리즈에서

장에 관한 이야기를 다루었더라구요...아 이런 책이 빨리 나왔어야하는건데말이죠...^^

콩은 밭에서 나는 고기라는 말처럼 영양이 듬뿍 든 음식이랍니다...

우리먹는 콩나물,순두부, 콩국수, 두부 등 정말 맛있는 음식들이죠.

저도 몰랐던 간장과 된장 , 고추장의 비밀을 알았답니다...

메주가 소금물과 적당히 섞여 된장이 되고, 소금물에 완전히 녹으면 간장,

메주에 고춧가루, 전분, 소금과 버무려 익히며 고추장이 된다는 것을요...읽다보니 요리책을 보고 있는 느낌이랄까요?ㅋㅋ

슬로우푸드에 대표음식이라고 할 수 있는 우리나라의 장~

장 같은 발효음식은 금방 만들수 있는 음식이 아니라 오랜시간 정성이 들어야

맛난 장이 만들어지니 몸에 안좋을 수가 없겠죠?

된장안은 미생물의 놀이터라고 해요...그야 물론 우리몸에 좋은 미생물이죠...

이런 된장은 된장찌개뿐만이 아니라 비린내를 없애주어서 생선요리나 고기요리할때도 참 좋다고 해요...

우리나라에 고추가 들어오면서 우리의 밥상이 바뀌기 시작했다고 해요.

암세포도 꼼짝 못하게 만드는 고추의 힘 바로 캡사이신..

아이도 캡사이신은 어디서 읽어보았는지..아 캡사이신...하네요.,..^^

우리의 밥상에 항상 빠지지 않는 장에 대한 모든것이 들어있다고 해도 과언이 아니랍니다...

아이들보다 제가 더 많이 보게 되는 책이 되어버렸어요...

이 책을 읽고 장에 대해서 자세히 알게되었답니다....^^

전통음식은 우리 조상님의 내림이고 우리의 건강인 것 같아요..어머님께서 담구어주시는 장을

더욱 소중하게 생각하고 남기지 말고 깨끗하게 잘 먹어야겠다는 생각을 하게 되었답니다....^^