음식을 공부합니다

음식을 공부합니다 - 음식에 진심인 이들을 위한‘9+3’첩 인문학 밥상
주영하 지음 / 휴머니스트 / 2021년 11월

음식에 진심이다

먹는 것을 좋아하고 요리하는 것을 좋아하는 나는 음식에 진심이다. 음식을 만들 때도 진심을 다해 만들고, 먹을 때도 마찬가지다. 한 끼 한 끼가 무척이나 소중하기에 항상 고민한다. 음식을 공부한다니, 어떻게? 레시피를 연구하는 걸까? 요리의 역사? 어떤 음식 공부일까 궁금해하면서 책을 펼쳤다. 저자는 나만큼이나, 아니 나보다 더 음식에 진심이었다. 음식에 관한 역사는 물론이고 배경지식까지 어마어마. 이 책이 나오게 된 계기도 음식의 역사에 대해 잘 알지 못해 오류가 나는 일을 줄여주기 위함이라 한다. 2021년 <EBS 클래스 e>에서 강의한 음식인문학이 출발이라고 하니 그 영상도 챙겨보는 걸로.

음식 공부 이력서

책의 말미에 있는 부록, '나의 음식 공부 이력서'를 보면 그가 음식을 대하는 마음과 자세를 알 수 있다. 단순히 음식 레시피가 나오게 된 이유나 상황뿐만 아니라 역사학, 문화인류학, 민속학의 시선에서 음식의 역사와 문화를 연구한 것이다. 문화권에 따는 규칙이나 시대에 따른 요리법의 차이로 다른 음식이 된다고 하니 신기 방기하다. 우리는 고사리를 먹는데, 영국계 캐나다인은 먹지 않는 것처럼 말이다. 우리는 먹지만 다른 나라는 먹지 않은 식재료들도 많으니 이 역시도 저자가 연구하는 분야 중에 하나가 아닐까. 먹고사니즘이 기본이 되는 우리의 삶에서 먹는 이야기는 빠지지 않는 재료다. 그 음식의 과거를 찾다 보면 시대 상황과 환경까지 알 수 있으니 음식 그 자체로 너무 흥미롭다.

조선시대 잡채는 당면이 없다?

생일날이나 잔칫날 꼭 빠지지 않는 잡채. 처음의 잡채는 현재의 모습과 달랐다. 도라지가 들어갔고, 일명 조선간장이라고 하는 장으로 간을 봤다. 식민지 이후의 잡채에서 일본식 간장인 장유, 진간장으로 바뀌게 되었다고. 기존의 잡채는 당면이 없이 겨자소스가 들어가 중국집의 '양장피'와 같은 맛이었을 거라 한다. 당면은 중국에서 온 것이고, 당면의 당은 '당나라'를 가리키지만 당나라 때의 음식은 아니라는 것. 흥미로운 사실들이 잔뜩이다. 해방 이후 당면 잡채는 당당히 자리를 잡고, 잡채라는 이름을 갖게 되었다고 하니 잡채의 유래를 아니 잡채가 달라 보인다. 오래된 한글 요리책은 물론이고, 중국, 일본 등지의 역사에서 찾아낸 음식의 유래로 이렇게 당면의 역사를 만나니 음식 하나하나가 갖는 의미가 크다.

그래서 그런지 책을 읽고 나니 음식들이 달라 보인다. 알고 먹으면 더 맛있다고 음식들이 더 사랑스러워졌다. 내가 먹는 음식의 과거를 알아간다는 것의 기쁨을 알려준 저자에게 감사하다. 또한 책 표지에 9+3첩이라고 쓰인 것도 9가 부족하여 3을 보탠 상차림이 12첩이라는 것을 알리기 위함이라고 하니 저자의 음식 인문학의 사랑이 느껴진다. 라면도 두부도, 잡채도, 떡국도 달라 보이는 것은 이 책 덕분이다. 저자의 오랜 노고 덕분에 알 수 있었던 이 흥미로운 이야기는 지속되길 바란다. 이와 함께 저자의 다른 책도 만나보고픈 흥미가 생겼다.

사서 엄마가 알려주는 집콕 책육아

사서 엄마가 알려주는 집콕 책육아 - 엄마가 온전히 줄 수 있는 최고의 유산
이승연 지음 / 예문아카이브 / 2021년 11월

저자 이승연,

요즘 책 육아를 하는 사람이 늘어가고 있다. 저자는 공공도서관 사서로 15년 넘게 일했다. 아이를 낳으면 책에서 본 대로 하기만 하면 되는 줄 알았다. 하지만 실전은 책과 달랐고 힘 뺀 육아를 하기로 마음먹었다. 책육아는 잠투정이 심한 아이를 위해 시작했는데 독박 육아를 버티게 하는 힘이었다고. 매일 하루 한 권의 책을 읽으며 아이들과 생활하고 있다.

책 육아는 어렵다?

아이가 "엄마 책 읽어줘"라고 말하는 것에 희열을 느끼는 엄마들이 많다. 책 육아가 좋다고 말하지만 책육아를 어려워하는 엄마들이 많다.책육아는 어렵게 생각할 필요가 없다. 아이와 책을 읽고 마음을 교감하면 된다. 물론 독후 활동을 하거나 추가적인 활동을 해도 좋지만 엄마의 정신적 건강을 위해서 책 읽기에 오롯이 집중하는 것만으로도 책육아는 훌륭하다. 엄마가 욕심을 내는 만큼 아이가 더 잘 할 거라고 생각하지만 사실은 아니다. 전집을 사서 욕심을 내기 시작하면 아이는 그 마음을 금세 알아차려버린다. 전집에 실패한 경험이 많은 엄마들의 얘기를 들어보면 책의 본전 때문에 책을 강요하게 되었다고도 한다. 애들이 뭘 좋아하는지 몰라서 전집을 구입하게 된다면 그 책을 다 읽으라 강요하지 말고 즐겁게 책을 읽는 시간을 가지자. 저자는 편해지고 싶어서 시작한 책육아가 지금까지 온 거라고.

책육아는 책만 있으면 된다. 그래서 당장 해볼 수 있는 것이기도 하다. 책이 없다면 도서관으로 달려가자. 도서관에 충분한 책을 만나보자. 이를 통해 아이가 좋아하는 책을 찾고 관심사가 있는 책을 구입해 놓으면 된다.

책 육아의 환경,

아이는 부모를 모방하는 데 선수다. 엄마가 먼저 책을 읽으면 좋다. 그리고 TV를 없애기보다 TV를 보는 규칙을 마련하면 좋겠다. 그리고 책을 사기 위해 인터넷을 찾지 말고 도서관에 있는 책을 활용하자. 샘플 책으로 활용하기에 도서관 책이 딱이고 도서관에서 아이와 보내는 시간도 중요하다. 전집을 혹시 구매하려고 한다면 대여점을 활용하는 방법도 좋다. 단행본을 산다면 아이가 좋아하는 책, 아이가 좋아하는 저자에 책을 구입하면 좋겠다. 하루에 몇 권을 읽어줘야 한다는 것보다 꼭 한 권 이상은 읽어주자. 책육아를 완벽하게 혹은 조급하게 하려 하지 말고 아이와 책 있는 시간을 온전히 즐기는 것이야말로 중요하다. 책육아가 사교육을 대신한다 생각하지 말고 전문가가 필요할 땐 전문가를 활용하자. 책 읽기 즐거움을 아이에게 알려주는 것만으로도 책육아를 성공한 거라 생각된다.

이 책의 장점

책의 연령별 추천 책은 물론이고 책을 활용해서 어떻게 놀아줘야 할지도 소개하고 있어 재밌게 책 읽기를 활용할 수 있다. 아이가 미취학이라면 이 책으로 책육아를 시작해 보면 좋겠다. 신문지 눈놀이, 대형 만두 만들기 놀이, 거북이 등껍질 꾸미기 놀이, 오이 말이 초밥 만들기 놀이 등 각각의 놀이들과 책이 함께 하기에 책을 읽고 활용해 보기에 딱 좋다.

코로나로 집콕 책육아를 도전해 보고 싶은 엄마라면 이 책으로 시작해 보자.

명탐정 닭다리 탐정 2

명탐정 닭다리 탐정 2 - 세종대왕의 편지 : 암호를 풀어라 ㅣ 명탐정 닭다리 탐정 2
정인아 지음, 정예림 그림 / 모든북스 / 2021년 11월

기대만발, 닭다리 탐정2

명탐정 닭다리 탐정1을 읽고 명탐정 닭다리 탐정 2가 빨리 나왔으면 좋겠다고 생각했다. 아이들의 생각도 똑같았다. 너무나 유쾌한 닭다리 탐정에 수사에 폭소만발이었기 때문이다. 탐정시리즈 책중에 재미있는 책들이 많은데, 이 책 역시도 또 다른 매력이 있었다. 첫 책에 기대를 안고 두 번째 책을 열었는데, 부제목이 세종대왕의 편지다. 최근 아이가 세종대왕에 대해서 배웠기에 더 흥미로워 했다.

이야기의 전개,

닭다리 탐정에 나오는 주인공은 닭다리 탐정과 박조수. 뛰어난 추리력으로 어떤 사건이든 해결하는 명탐정 닭다리 탐정은 닭다리 튀김을 가장 좋아한다. 그래서 완벽한 닭의 모습으로 변장을 하고 다닌다. 박조수는 똑똑한 요리 과학자로 신기술을 개발하는 발명가이기도 하며 초능력 닭다리 튀김을 개발했다. 닭다리 탐정 사무소의 지도를 보면 1편에 나왔던 짜장의 전설 뿐만 아니라 뚱보네 버거 트럭, 장미 스파게티 등 다양한 캐릭터와 가게들이 나오는데 앞으로의 이야기가 더 많이 펼쳐질 것 같은 느낌을 주는 페이지이기도 하다.

이 책의 재밌는 점은 중간중간에 있는 퀴즈 그리고 요리 레시피가 있다는 점이다. 요리 레시피는 아이와 함께 쉽게 할 수 있는 요리들이 담겨 있어 읽기만 할 게 아니라 직접 만들어보면 좋을 것 같다. 닭다리 튀김과 치킨 피자 레시피가 함께한다.

요번 책에는 조금 암호가 많다. 그냥 읽는 책이 아닌 암호를 풀어가면서 읽는 책이라 아이들의 흥미를 더 자극한다. 암호는 총 13가지 마지막에 퀴즈 챌린지까지 하면 열여섯개의 퀴즈를 풀어볼 수 있다. 암호를 푼 다음에 책장을 넘기면 답이 있어서 내가 푼 문제가 맞는지 틀린 지도 확인할 수 있다. 이번 편 역시 주도면밀하고 꼼꼼한 닭다리 탐정 덕분에 문제를 해결했는데 책의 내용을 다 얘기하면 재미없을 테니까 . 살짝만 이야기하자면, 세종대왕과 관련된 다양한 정보들이 이 책에 숨어 있다.

이 책을 다 읽고 세종대왕, 훈민정음에 관해 아이와 이야기를 나눠보고 더 많은 자료를 찾아보면 좋을 것 같다. 책의 배경이 경복궁인데, 그 덕분에 광화문, 흥례문, 근정문, 근정전, 사장전, 강녕전, 교태전, 아미산,자경전, 자선당, 경회루, 수정전이라는 이름도 제대로 알게 되었다. 경복궁에 관해서 평소에 잘알지 못했는데, 이 덕분에 경복궁 지도를 알게 되어 유익했다.

책을 다 읽고,

아이와 함께 경복궁도 방문하기.

광화문을 거닐며 해치상을 만나보기.

정인아 선생님의 다른 책 둘러보기.

세종대왕, 훈민정음에 대해 알아보기.

채식 클럽 회원증

채식 클럽 회원증
캐서린 맥과이어 지음, 방진이 옮김 / 황소걸음 / 2021년 8월

채식은 식단에서 고기를 빼는 것이 아니라 특별함을 더한다.

단순히 고기를 뺀 식단이 채식이 아닌 특별함을 가진 식탁. 해보지 않은 사람들은 느껴보질 못할 가벼움과 묵직함이 공존하는 식탁이다.

채식 입문서

채식에 관심이 많고 비건에 관심이 많아서 관련된 책을 꽤 보았다. 이 책을 드는 순간 사이즈가 작아서 너무 좋았다. 핸드백에 들어가는 사이즈로 A4 반보다 작다. B5 반 정도 사이즈랄까? 이 책은 채식 클럽 멤버들이 보는 입문서, 안에 회원증도 포함되어 있을 것 같은 느낌이다. 채식에 관해 전혀 정보가 없는 사람이라면 이 책이 좋은 계기가 될 것 같다. 최신 용어, 단백질 식품, 채식요리 만드는 법, 장 보는 방법, 육류 대체품 선택하는 방법, 외식하는 방법 등 다양한 채식 내용이 가득하다.

채식하면 외식이 어려워....

보통 외식을 할 때 채식인은 음식 먹는 게 어려워서 채식을 포기하는 경우가 있는데 이 책에서 그 방법을 알려준다. 저자가 외국인이다 보니 외식 문화가 바베큐 파티, 디너 파티인데 우리는 고기를 구워 먹고 감자탕을 사 먹는 것과 같은 외식, 회식이 많기에 그런 점에서 조금 더 고민해 봐야겠다. 하지만 파티안에서 어떻게 채식을 지향할 수 있을지를 알려주고 있다. 소개된 채식 음식 중에서 두부나 콩 등은 우리도 자주 먹는 것이기에 이것들을 활용한 요리를 조금 더 고민해 보면 좋을 것 같다.

채식을 하면 좋다

보통 채식은 돈이 많이 든다 생각하는데 콩과 두부와 같은 재료를 많이 사두면 그렇지 않다. 이때 무엇을 아끼고 무엇에 돈을 쓸지를 고민하면 된다. 곡물, 콩, 두부, 단단한 채소들 구입에 돈을 아끼고 신선한 과일과 채소, 간장, 소스를 사는 데 돈을 투자한다면 채식은 돈이 많이 드는 식단은 아니다. 채식은 동물을 위해, 나의 건강을 위해, 금전적인 이유로도 무척이나 멋진 일이다. 채식을 하면 수명도 늘어나고 심장에 부담이 줄어들며 몸에서 불량한 물질을 쫓아낼 수 있다. 또한 환경을 위해 아주 멋진 일이기도 하다. 완전 채식을 하는 사람은 매일 동물 한 마리의 목숨을 구한다고 하니 얼마나 큰일인지. 채식이 돈이 많이 든다 하는데, 렌틸콩 450그램은 1.5달러, 소고기 450그램은 4달러 이것만 봐도 알 수 있다.

환경을 위해서든 건강을 위해서든 채식을 하는 건 좋은 일. 일주일에 한 번, 어렵다면 한 달에 한 번이라도 채식을 하는 건 어떨까. 우리 집은 월요일은 고기를 먹지 않는다. 하긴 일주일에 고기 먹는 날이 손에 꼽을 정도이기도. 하지만 우리 아이들은 건강하고 쑥쑥쑥 잘 자라고 있다. 부족한 단백질은 두부와 콩 등으로 채울 수 있으나 조금 더 단백질 음식에 대한 연구가 필요하던 차에 이 책을 만나니 힘이 됐다. 채식을 하면 힘이 없다든지, 어린아이나 운동선수는 채식을 할 수 없다고 생각하는 편견까지도 이 책에서 깰 수 있다. 물론 채식을 시작하면 기운이 없을 수 있는데, 그것은 다른 단백질 보충원으로 채울 수 있으니 걱정하지 하지 말 것. 이 책을 들고 다니며 채식에 대해 잘 모르는 사람들에게 도움이 되는 가이드로 활용해도 좋을 것 같다.

How To 팬 베이스 팬을 얻는 실천법

HOW TO 팬베이스 팬을 얻는 실천법 - 팬과 함께 성공한 10개 기업의 필승전략
사토 나오유키.쓰다 마사야스 지음, 오구라 나오미 그림, 복창교 옮김 / 경영아카이브 / 2021년 11월

팬, 팬클럽?

'팬, fan'이란 말을 들으면 가장 먼저 생각나는 것이 팬클럽이다. 어떤 연예인에 열광해서 그들의 일거수일투족을 따라가는 사람들이라는 느낌이 강하다. 흰색과 주황색, 하늘색 풍선을 흔들던 가수의 팬클럽이나 가수를 따라 기증을 하는 팬클럽이나 팬이라는 단어가 주는 힘은 끌어당긴다는 느낌이다. 이 책의 제목을 보고 팬 베이스, 팬을 얻는 실전법이라는 말에 궁금해졌다. 팬과 함께 성공한 10개의 기업이라니, 어떤 팬들일까? 혹시 충성고객을 이르는 말일까? 싶어졌다.

팬을 얻는다는 것

기업이 팬을 얻는다는 것은 어쩌면 큰 힘을 지녔다는 것이다.

팬들은 매출을 만드는 것은 물론이고 입소문을 통해 다른 사람들을 끌어들이기도 한다. 한 명의 고객보다 한 명의 팬이 더 중요한 것이 바로 이점이라고 할까. 사지 않는 사람에 주목하는 것이 아니라 팬이 사랑하는 기업으로 장점을 늘려가는 것이 팬 베이스의 핵심이다. 공감, 애착, 신뢰를 통해 접근할 수 있는 데 이점은 1인 기업을 하는 사람들에게도 충분히 필요한 것이다. 대형 기업이 팬을 늘려가는 것처럼 1인 기업 역시 이렇게 팬을 늘려감으로써 나의 매출 증대에 도움이 될 것이다. 장점과 정서 가치를 묻어 불편한 점을 피드백 받고 바로 수정해 주는 것이야말로 팬을 위한 일이자 기업을 위한 일이다.

네스카페 앰버서더

검색을 해보아도 찾아지는 것이 아닌 것을 보면 네스카페 앰버서더는 일본에만 있는 것으로 추측된다. 회사에서도 구독 서비스를 통해 편하게 커피를 마실 수 있게 한 것이 바로 이것인데, 그 시작은 소소했다. 이 모델을 만든 이 책의 저자 쓰다 마사 야스는 지진을 통해 커피의 따뜻함을 느낄 수 있었다. 우연한 기회에 지진 현장에 가서 커피를 전하다가 이 서비스를 확장하기 시작했다. 커피를 원하는 직장에 커피 구독 서비스와 앰버서더를 배치한 것이다. 커피가 떨어지는 주기나 고객과 점원이 캠핑을 가는 등이 의견은 팬의 의견을 듣고 피드백을 한 것이다. 정답이 없고, 결국 시험해 보고 실패를 반복했던 것. 팬의 목소리에 귀를 기울임이 얼마나 중요한 지를 알 수 있는 부분이었다.

내 팬이 있다는 것은 든든한 것이다. 팬데믹 상황에서도 팬들은 그 서비스와 기업을 위해 소비를 한다. 그런 팬을 갖는 것은 누구 나의 꿈일 것이다. 팬을 마주하는 법, 커뮤니티 사이트, 팬미팅 운영방법 등의 다양한 팬 베이스의 상황은 이 책에서 하나씩 설명하고 있으니 챙겨보면 좋겠다.

팬은 기업이나 브랜드의 가치를 지지하는 사람이다.