집에 있는 쌀로 건강한 빵 만들어요

생쌀로 굽는 빵 - 밀가루도 아닌, 쌀가루도 아닌
리토 시오리 지음, 백현숙 옮김 / 팬앤펜(PAN n PEN) / 2020년 10월

쌀로 빵을 만든다⁉️

강력분이어야만 빵을 만들수 있다는 편견을 확 깨준 책이예요

이 책은 누구나 집에 있는 쌀과 이스트,기름,메이플시럽(당),따뜻한 물, 소금 6가지만으로 기본 쌀빵을 만들수 있다해요


공정도 굉장히 간단해요~
쌀 불려 물기뺀 뒤 믹서에 재료들 다 넣고 곱게 갈아 틀에 발효후 굽는거니 밀가루 소화 힘드신분, 아토피나 피부 트러블 있다면 쌀로 빵만드는 요 책📚 주목하세요!!!🤗

주의해야할 부분만 신경쓴다면 건강하고 맛있는 빵을 매일 바로바로 갓구운빵을 만들어먹을수 있답니다^^

거의 대부분이 비건 레시피지만 버터,우유 등으로 대체할수도 있고요

1차발효 생략하고 만들수있는점도 쌀빵의 매력이죠^^
빵,구움과자, 케이크 등 다양하게 만들수 있어요^^

매일 갓구운 건강한 빵을 만들어 먹을수있는 식사빵책

매일 만들어 먹고 싶은 식사빵 - 맛있는 빵을 실패 없이 만드는 딸공쌤의 베스트 레시피 20 ㅣ 매일 만들어 먹고 싶은 레시피
딸공 최지은 지음 / 레시피팩토리 / 2020년 10월

제가 빵을 참 좋아하는데 늘 다양한 빵을 만들고싶다는 생각이 간절했는데 요렇게 매일 식사빵으로 만들어먹을수 있는 책이 나왔네요^^


클래스 듣기가 로또만큼 힘들다는 401recipe 딸공샘이
초보자도 쉽게 만들수있는 다양한 식사빵레시피만을 모아 만든 책이라 출간전부터 엄청 기다렸었거든요


빵만들어본적없는 초보자도 쉽게 만들수있게
재료부터 친절하게 설명되어있어요

또한 이 책은 설탕이 소량 또는 없는 레시피, 버터대신 오일 레시피가 많아요 간혹 오일조차 안들어가니 진짜 심플하고 건강한 빵들인거죠

그리고 누구나 만들수있어야하기에 손반죽설명도 있고 요즘은 제빵기로 많이들하니 그런 세심한 설명들이 좋더구요

초보자가 실수하지않도록 이럴땐 이렇게 대처하라는 팁도 적혀있고요
반죽도 중요하지만 발효와 굽는것도 중요하기에 꼼꼼하게 읽고 넘어가야 실패없이 빵을 만들수있답니다

처음만드는 사람도 어렵지않게 사진으로 하나하나 설명이 되어있고요

20가지 베스트레시피로 엄선해서 빵을 빵으로만 즐기는것이 아닌 식사로 즐길수있게끔 다양한 채소를 활용힐 레시피가 다른 책들과는 차별적인것같아요

그리고 대부분 200g의 밀가루레시피라서 대체로 한번에 소진할수있는 알맞은 레시피라서 오늘 구운 맛있는 빵을 오늘 다 먹을수있는것도 좋더라구요

기본파운드와 이색파운드로 365일 즐길수있는 파운드케이크

365일 파운드케이크 - 계절을 만끽하는 68가지 레시피
다카이시 노리코 지음, 조수연 옮김, 임태언 감수 / 터닝포인트 / 2020년 9월

https://m.blog.naver.com/olivia1227/222115265377



제과에 관심이 없다가 하나씩 제과에 입문하기 시작했는데요



그중 제가 요즘 꽂힌게 파운드예요



파운드가 다 비슷하리라 생각했는데 기본 4가지 파운드비율에서 조금 변형한 계절별 파운드를 다룬 책인데요





봄 여름 가을 겨울 사계절 즐길수있는 68가지나 실려있어요






진짜 많으면서 독특한것들도 있어요









이 책은 기본 18cm파운드 틀 1개분량의 레시피로 이루어져있다해요





안에 버터칠도 하지만 유산지까는 방법도 자세하구요





꼭 저 틀만 써야하나 하겠지만

또다른 틀에 맞는 설명들도 있어서 좋아요



요 기본 비율만 알아두면 얼마든지 파운드를 만들수있어요



제누와즈는 케이크시트로만 쓰는줄 알았는데

아니었나봐요????





과일이나 견과류쓰는건 알았지만 메추리알,해물 카레, 김치와 김, 벛꽃새우와 양배추, 연어와 시금치 등

상상도 못한 레시피까지 놀라웠어요ㅎㅎ





다 좋은데 한가지 아쉬웠던건

상세 사진이 없어요ㅠ



글로만 있고 간혹 중요한 부분이나 요렇게 해야한다 하는 사진이 작게 한두컷정도? 그마저도 없는 부분들이 많아서 초보자들은 충분히 숙지한 뒤 만들어야겠더라구요ㅠ






계절별로 즐기는 파운드와 차한잔 너무 좋아요~

실패하지않는 슈크림 만들기책

베이킹하다보면 노른자처리해야할때가 있거든요
그럴때 커스터드크림을 만들고 슈를 하게되는데
베이킹책의 레시피만 보고 하다보니 실패를 할때가 있어요

왜 실패하는지 어느부분이 잘못됐는지 알수가없으니 참 어렵던데 요 슈크림책만 있으면 일단 실패하지않을것같아요ㅎㅎ



요건 기본 8가지 슈와 8가지 크림을 다룬 책이예요^^
당연히 응용편도 다루었지요^^



이 책은 일단 이것만 기억하면 되요!!

1. 레시피만 보고 따라하지말고 끝까지 제대로 다 읽고나서 따라할것

2. 재료와 도구는 미리 준비하고 계량은 정확히 할것

3. 변형없이 레시피대로 만들것

4. 위생을 철저히, 사용 공간을 확보할것




젤 중요한 슈크림의 비밀은 오븐의 온도!!


1. 오븐을 충분히 예열한다

2. 오븐열땐 최대한 빠르게 여닫는다

3. 굽는 도중 절대 오븐 열지 않는다

4. 미니오븐, 고성능 전기오븐 사용시 각자 오븐의 성향을 확실하게 파악하는건 필수!!




여기선 슈만들때 테프론시트보다 강력분을 깔고 짜는게 더 크게 잘 부풀어서 좋대요~^^

달걀온도도 무조건 상온에 꺼내두어 사용해야해요

오븐팬이 부족하다면 테프론시트에 짜서 비닐로 마르지않게 덮어주세요




참 좋은데 아쉬운게 하나 있어요

응용편에서 일부 재료가 바뀌어 만드는데 설명만 있고 사진은 거의 없으며 응용한 부분의 사진이 없어요~

초코슈인데 기본 슈의 사진 일부만을 갖다 쓰니
보기 너무 불편하더라구요ㅜㅠ


그거빼곤 요 책으로 슈는 완전정복할수 있을것같아요~^^



부드러운슈,바삭한슈,가벼운슈,오독한 슈 등등

다양하고 커스터드크림도 조금씩 다 달라서

이것저것 만들어 비교하고싶단 생각이 많아요ㅎㅎ

이책 하나로 슈 완전정복!!

내가 가장 좋아하는 슈크림
후쿠다 준코 지음, 호리에 마사코 옮김 / 리스컴 / 2020년 7월

베이킹하다보면 노른자처리해야할때가 있거든요
그럴때 커스터드크림을 만들고 슈를 하게되는데
베이킹책의 레시피만 보고 하다보니 실패를 할때가 있어요

왜 실패하는지 어느부분이 잘못됐는지 알수가없으니 참 어렵던데 요 슈크림책만 있으면 일단 실패하지않을것같아요ㅎㅎ



요건 기본 8가지 슈와 8가지 크림을 다룬 책이예요^^
당연히 응용편도 다루었지요^^



이 책은 일단 이것만 기억하면 되요!!

1. 레시피만 보고 따라하지말고 끝까지 제대로 다 읽고나서 따라할것

2. 재료와 도구는 미리 준비하고 계량은 정확히 할것

3. 변형없이 레시피대로 만들것

4. 위생을 철저히, 사용 공간을 확보할것




젤 중요한 슈크림의 비밀은 오븐의 온도!!


1. 오븐을 충분히 예열한다

2. 오븐열땐 최대한 빠르게 여닫는다

3. 굽는 도중 절대 오븐 열지 않는다

4. 미니오븐, 고성능 전기오븐 사용시 각자 오븐의 성향을 확실하게 파악하는건 필수!!




여기선 슈만들때 테프론시트보다 강력분을 깔고 짜는게 더 크게 잘 부풀어서 좋대요~^^

달걀온도도 무조건 상온에 꺼내두어 사용해야해요

오븐팬이 부족하다면 테프론시트에 짜서 비닐로 마르지않게 덮어주세요




참 좋은데 아쉬운게 하나 있어요

응용편에서 일부 재료가 바뀌어 만드는데 설명만 있고 사진은 거의 없으며 응용한 부분의 사진이 없어요~

초코슈인데 기본 슈의 사진 일부만을 갖다 쓰니
보기 너무 불편하더라구요ㅜㅠ


그거빼곤 요 책으로 슈는 완전정복할수 있을것같아요~^^



부드러운슈,바삭한슈,가벼운슈,오독한 슈 등등

다양하고 커스터드크림도 조금씩 다 달라서

이것저것 만들어 비교하고싶단 생각이 많아요ㅎㅎ