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반죽부터 다시 시작하는 쿠키 ㅣ 반죽부터 다시 시작하는 베이킹
하영아 지음 / 길벗 / 2022년 8월
평점 :

반죽부터 다시 시작하는 쿠키
하영아<사월의물고기>지음
아이랑 쿠키랑 빵을 만드는 베이킹을 꼭 한번 같이 해보고 싶었어요.
아무래도 시중에 파는 것보다 건강하고 맛있는 재료로 만들고 싶었는데
맛있는 레시피를 구하는것도 힘들고 재료를 준비해서 시작하는게 참 어렵더라구요.
인기 베이킹 클래스 사월의 물고기 레시피 22 를 함께 만나보아요.
직접 만든 쿠키 사진도 있으니 함께 봐주세요~
실패하지 않는 기본 쿠키 만들기에는 중요요소 4가지가 필요하답니다.
일단 베이직 버터쿠키, 청크쿠기, 머랭쿠키, 갈레트쿠키를 기본부터 차례로 배워봅니다.
우리가 흔히 실수하는 반죽 실패를 다양한 사례로 알아보고 해결방법도 체크해보아요.
쉽고 맛있는 쿠키 레시피가 총 22개 들어있어요.
[버터쿠키]
황치즈 쿠키 , 초콜릿& 카카오닙스 쿠키, 누룽지쿠키, 포테이토 파마산 치즈쿠키

좋은 재료를 이용하여 만들면 같은 레시피라도 더 맛있는것 같아요.
재료의 기본보관법을 통해 몰랐던 정보를 배울 수 있어요.
버터는 특히나 중요한 재료인데 쿠키의 풍미, 식감, 밀도를 결정하기 때문이예요.
사용하는 버터에 따라 다른 맛을 느낄 수 있기때문에 아주 중요한 역할을 해요.
밀가루는 강력분, 중력분, 발력분으로 나뉘는데 단백질 함량이 가장 적은 박력분이
가볍게 부서지고 바삭한 식감을 내 쿠키를 만들때 많이 쓰입니다.
설탕은 쿠키의 단맛과 부드러운 식감, 보존성을 높여준답니다.
그리고 먹음직스러운 구움색을 내는 역할을 해요.
마이야르 반응이라는 반응은 단백질이 탄수화물과 반응하여 갈색 색소를 만들어줍니다.
그외에도 소금, 달걀, 생크림, 바닐라빈, 아몬드파우더, 바닐라 엑스트랙트,
베이킹소다, 베이킹파우더, 견과류, 꿀, 트리몰린, 물엿등 다양한 재료에 대해 알아보아요.

실패하지 않고 맛있는 쿠키를 만드는 레시피를 잘 살펴보고 그대로 따르기만 하면 실패할 확률이 없답니다.
충분한 레시피를 숙지하고 차근차근 만든다면 맛있는 쿠키를 만들 수 있어요.
반죽을 실패하지 않는 중요 요소 4가지를 알아보아요.
1. 정확하게 계량하기
2. 필요한 도구 준비하기
3. 재료의 온도 유지하기
4. 오븐예열하기
어떤 쿠키를 만들더라도 기본이 되는 준비과정은 꼭 지키면 좋은 결과물을 만들 수 있을 것 같아요.

쿠키 만들기 반죽을 하면서 느낀점은 베이킹하는건 마냥 어렵고
계량하는것도 부담되어서 시작이 어려웠거든요~
하지만 '반죽부터 다시하는 쿠키'책을 통해 책에서 소개하는 과정을 따라하다보니
반죽부터 쉽고 재미있게 쿠키를 완성할 수 있었어요~
아이랑 반죽부터 하면서 과연 이대로 하면 쿠키가 완성이 될까 궁금했는데
생각한대로 결과물이 나오니까 너무 기분이 좋더라구요.

재미있게 아이랑 직접 레시피대로 계량도 하고 반죽을 하며 다양한 경험을 해볼 수 있어 좋았고
레시피대로 만들어본 쿠키가 정말 맛있고 아이도 직접 만들어보니 더 맛있게 먹더라구요.
반죽의 기초부터 몰랐던 베이킹재료들의 정보들을 쉽고 상세하게 알려줘서 재미있고 쉽게 베이킹 할 수 있었어요.
아이들과의 재미있는 추억을 떠올리면 아마도 쿠키를 함께 만들었던 기억이 떠오를것 같아요.
일상의 달콤한 순간을 맛있는 쿠키 만들기로 즐겁게 보내보아요~
[출판사로부터 도서 협찬을 받았고 본인의 주관적인 견해에 의하여 작성함]