대한민국 창업자를 위한 외식업 컨설팅

외식업 컨설팅 - 대한민국 창업자를 위한
이준혁 지음 / 스타리치북스 / 2015년 7월

길가에 줄줄이 늘어선 음식점들. 음식점을 시작하는 사람들을 속으로 비웃는 사람들이 있을 것이다. 10이면 8집이 망한다는데 왜 저걸 할까. 하지만 생각해보니 당장 회사를 그만두고서 무엇을 할거냐고 누군가 묻는다면 가장 먼저 생각나는 건 음식점이지 않을까. 최소한 밥은 먹고 살지 않을까 생각하면서. 우리는 식당에 가면서 이 식당 주인은 대체 무슨 생각으로 장사를 하는 걸까. 이러니 손님이 없지. 라는 식의 생각을 종종 한다. 그만큼 외식업은 힘든 일이라고 생각한다. 자신의 사업을 시작하면 온갖 장애물에 부딪히고 상상도 못했던 난관에 부딪힌다. 개미처럼 종일 일하고도 빚을 떠안으며 그만두어야 하는 자영업자들. 그들의 잘못이라면 부지런하고 의욕이 넘친 점. 잘 모르는 상태로 뛰어든 점이라고 해야 할 것이다.

사실 그들의 잘못이라고 할 수만도 없다. 우리나라는 1인당 식당이 60개라고 한다. 200개가 넘는 외국의 어느 나라에 비해 실패확률도 클 수밖에 없다. 외국에 나간 친구들이 여기엔 갈만한 음식점이 없다는 소리를 종종 하는 것을 보면 우리나라가 식당이 넘쳐나는 건 사실인 것 같다. 제법 수준높은 음식점을 만들어도 망할 수 있는 구조. 과연 방법은 없는 걸까?

저자는 오랜 외식컨설팅 경력을 바탕으로 유용한 조언을 던진다. 외식업의 실패확률을 알고 그럼에도 외식업 창업을 하고 싶다면 당신은 우선 식당주인으로서 신경써야 할 것들을 알아야 할 것이다. 직원은 어떤 사람을 뽑아야 하는지, 메뉴개발은 어떻게 해야 하는지, 음식점 내부에 어떤 것들을 신경써야 하는지.... 등에 대해서.

못생기면 아르바이트도 하기 힘들다고 한다. 일하는 사람은 무조건 연예인처럼 예쁜 사람을 뽑아야 할까? 생김새보다 중요한 것은 청결성과 단정함이다. 매니큐어를 바르지 않고 손톱이 짧고, 신발을 질질 끌지 않으며 머리가 지저분하지 않은 사람을 선택하라고 조언한다.

상품관리는 가장 중요한 부분일 것이다. 음식점의 상품은 단연 음식이다. 하지만 음식점은 음식만 파는 곳은 아니다. 서비스와 조화된 차별화된 메뉴만이 성공적인 창업을 가능하게 해줄 것이다.

책을 읽고 나니 사실 외식업에 대한 자신감이 생김과 동시에 함부로 도전할 것이 아니라는 생각이 앞선다. 충동적인 창업을 미연에 방지해주었으니 소득이라고 하겠다. 외식업 창업을 진지하게 고려하고 있는 분들게 추천하고 싶은 책이다.

3가지 질문만으로 실적이 오르는 질문형 영업

3가지 질문만으로 실적이 오르는 질문형 영업
아오키 다케시 지음, 이아랑 옮김 / 인스토리 / 2015년 8월

옷을 사러 갈때마다 느끼는 것이지만 가게에 발을 들이자마자 점원이 무얼 사실 거냐고 물으며 들러붙는 가게에서는 금세 돌 아나오게 된다. 옷을 걸쳐라도 보고 구입하지 않으면 점원의 눈총을 받게 될 것 같아서다. 고객이 충분히 옷을 돌아본 후 곁에서 적절한 조언을 해주는 옷가게는 다음에도 또 들르게 된다. 어울리지도 않는 옷을 사게 한 가게에는 다시는 가지 않게 된다. 자기 가게의 옷에 자신이 있는 사장이라면 고객이 옷을 구경할 충분한 시간도 줄 것이 분명하기 때문이다.

세상에서 가장 힘든 것은 영업이라고들 한다. 자존심을 구겨가며 굽신거리며 물건을 팔아달라고 애걸한다. 그런데 그것이 능사일까? 정말 좋은 상품이라면 파는 사람이 왜 고개를 숙여야 할까? 저자의 말대로 좋은 상품은 사는 사람에게 이익이 되는 것인데 왜 늘 영업하는 사람들은 뭔가 떳떳치 않은 행동을 하는 것 마냥 굽히고 들어가는 걸까?

한두 시간 만에 읽어버린 이 책은 영업에 대한 생각을 다른 각도에서 해보도록 해주었다. 눈치 보지 않고 물건을 팔 수 있다면, 강매가 아닌 고객이 진정으로 원하는 마음으로 물건을 사도록 유도한다면 더 이상 영업으로 인해 스트레스를 받지 않아도 될 것이다. 고객과 동등한 위치에 설 수 있기 때문이다. 나는 고객에게 정말 필요하고 좋은 물건을 소개하준 사람이 되는 것이다. 질문을 통해 고객이 정말 원하는 것이 어떤 것인지를 알아보고 적절한 질문을 적절한 시기에 던지는 것. 어렵게 느껴지지만 상황을 설정해서 여러번 반복한다면 영업이 무엇인지 터득하게 될 것 같다. 그런데 질문만으로 실적이 오르는 세 가지 질문은 과연 무엇일까? 궁금하다면 책을 읽어보시길.

마지막 말이 기억에 남는다. 영업은 고객의 인생을 돕는 것이고, 고객을 응원하는 것이라는 것. 만약 당신이 고통스러운 과정을 통해 영업을 하고 있다면, 물건을 파는 것이 너무나 힘들고 괴롭다면 이 책을 꼭 읽어보길 권한다.

비즈니스 영어 대박 표현 2000

비즈니스 영어 대박표현 2000 - 일상회화에서 전화, 회의, 프레젠테이션, 출장까지 한 권으로 끝!
라이브에이비씨(LiveABC) 지음 / 로그인 / 2015년 7월

처음 대박패턴 시리즈가 나왔을 때 참신한 영어책이라고 생각했다. 쉬운 영어라든가 기적의 영어책이란 것은 없다고 생각하면서도 좀 더 흥미롭게 구성을 해놓아서 학습자 입장에서는 영어에 대한 긴장감과 흥미를 다시 한 번 끌어올릴 수 있었다. 이후로도 대박시리즈를 많이 구입해서 이 책도 기대를 많이 했다. 영어 잘한다는 사람들도 비즈니스 영어라면 좀 더 어려워하는 것 같다. 계약과 거래가 이루어지는 현장에서 실수한다면 피해를 입는 건 나 자신만이 아닐 테니 더욱 정확한 표현을 익혀야 할 것이다. ​비즈니스 영어 대박패턴 300과 함께 읽으면 좋은 책 비즈니스 영어 대박표현 2000. 50일이면 딱딱하고 어려운 비즈니스 영어에 한층 자신감을 가질 수 있다.

영어면접 장면부터 시작해서 회의에 필요한 영어, 프리젠테이션에 필요한 표현, 협상 및 주문 표현, 출장계획, 계약 협상 등등 외국계 기업을 희망하는 학생이라면 꽤 도움이 될 듯하다. 나의 경우는 일하는데 영어가 많이 필요한 직업은 아니지만 굳이 비즈니스 영어란 말을 붙이지 않아도 한번쯤은 사용할 만한 유용한 표현을 많이 찾을 수 있었다. 예를 들어 출장계획에 나오는 공항에서 사용하는 영어는 여행에서도 사용할 수 있는 표현들이기 때문에 비즈니스 영어라고 해서 우리의 일상생활과는 큰 상관이 없다고 생각할 필요는 없는 것 같다.

프리젠테이션 때 써먹을 수 있는 꺽은선 그래프 설명하기 부분이 나오는데 막연히 어려울 것 같았지만 막상 반복해 학습해보니 자신감이 생겼다. 비즈니스 영어는 어려운 감이 있긴 하지만 비즈니스 현장에서 사용하는 영어는 어느 정도 한정되어 있어서 짧은 시간에 실력을 향상시킬 수 있다는 장점이 있기도 하다. 이 책에 나오는 표현만 익혀도 일하는데 큰 무리가 없을 거라고 생각한다. 사훈, 연차, 병가와 같은 평소에 몰랐던 어휘를 익힐 있었고 좀 학습한다면 회의 때 토론도 자신있게 참여할 수 있을 것 같다고 생각할 만큼 자신감이 생겼다. 책 표지에 써 있듯이 50일이면 정말 기적이 일어날까? 최소한 비즈니스 영어에 대한 두려움은 떨쳐버릴 수 있을 것만 같다. 비즈 대박 실전회화의 경우 mp3를 들으며 크게 따라하며 학습했다. 한 번 두 번 횟수를 더해갈수록 자신감이 생긴다. 하루 이틀 사흘... 각 할당량을 공부하는 데에서 멈추지 않고 전날 학습한 것들까지 반복해서 들었다. 책을 보지 않아도 귀에 익숙한 표현들이다. 결국 반복학습이 정답인 모양이다.

개인적으로는 뒷부분에 나온 ‘불만표현’이 흥미로웠다. 일도 많고 박봉 출퇴근도 너무 멀어요. 이 직업이 지겹습니다. 그는 대단한 아첨꾼이죠. 이런 표현을 실제 회사에서 사용하기는 조심스럽겠지만 말이다.

비즈니스 영어라고 하면 딱딱하고 어렵다고 생각했었는데 책을 다 읽고 나니 좀 더 흥미롭게 느껴지고 일하는 현장의 활력이 전해지는 것 같아 더욱 재미있게 공부할 수 있었다. 글로벌 세상에서 비즈니스 영어는 더 이상 선택이 아닐 것이다. 조금이라도 일찍 이 책을 만난 것은 행운이라고 생각한다. <비즈니스 영어 대박표현 2000> 주변에 자신있게 추천할 수 있는 영어책이다.

법인컨설팅2

법인 컨설팅 2 - 대한민국 CEO를 위한 ㅣ 법인 컨설팅 시리즈 2
김종완 지음 / 스타리치북스 / 2015년 6월

개인적으로는 ‘CEO의 은퇴준비’에 대한 챕터가 눈에 띄었는데 CEO는 은퇴마저도 간단치 않다는 것을 실감했다. 뉴스에 나오는 것을 보면 우리나라 재벌들은 병으로 몸져 누울 때까지 은퇴하지 않아서 은퇴시기는 그리 중요하지 않은 줄 알았는데 은퇴시기가 너무 늦어지면 후계자가 독립적으로 생존할 수 있는 기회를 놓칠수도 있다고 한다. 회사비용으로 해결하던 것들을 이제는 개인자산에서 지불해야 한다. 전혀 은퇴자금이 없다면 곤란해질수 있다. 누구나 CEO로서 살던 때의 생활을 유지하고 싶겠지만 오랜시간 빈틈없는 준비가 없다면 자신의 기대에 못 미칠 가능성이 크다.

저자는 점진적으로 은퇴하는 것을 권한다. 조금씩 회사업무를 줄여가면서 은퇴이후의 계획을 세우는 것이다. 자신도 은퇴에 대한 준비를 하고, 회사도 CEO의 은퇴에 적응할 수 있는 시간이 필요하므로 급작스러운 은퇴보다는 점진적인 은퇴가 바람직할 것이다.

회사를 물려밭은 2세 3세가 몇 년 안가서 회사를 말아먹는 경우도 자주 있다니 한때 잘다가던 기업의 생존도 보장되는 것은 아닌 모양이다.

기업입장에서 가장 신경쓰이는 것 중 하나가 바로 세무조사일 것이다. 챕터4에서는 세무조사에 대해 다루고 있다. 입증책임은 납세자에게 있기 때문에 평상시에 세금계산서 등 지출 영수증을 모조리 보관하고 있어야 한다. 정상적인 거래라도 입증할 수 없으면 불이익을 받을 수 있다. 3부에서는 구체적인 대응사례를 보여줌으로써 상세히 대비할 수 있게 했다.

1-2권에 걸쳐 적지 않은 분량이었지만 지루함없이 읽어나갈 수 있었다. 새삼 기업의 CEO라는 신분이 드라마에 나오듯이 편하고 쉬운 자리가 아니라는 생각이 든다.

법인 컨설팅 1

법인 컨설팅 1 - 대한민국 CEO를 위한 ㅣ 법인 컨설팅 시리즈 1
김종완 지음 / 스타리치북스 / 2015년 6월

기업의 CEO들은 어떤 책을 읽을까. 그들은 기업경영에 대한 노하우를 누구에게 전수받을까. 그러고보니 노동자에 대한 생각은 해봤지만 기업의 CEO의 입장에서 깊게 생각해본 적은 없는 것 같다. 힘든 사람은 대부분 노동자이지 CEO라고는 생각해보지 않은 탓이다.

요즘 한 기업의 일로 세상이 시끄럽다. 우리에게 기업의 CEO란 재벌을 떠올리게 한다. 긍적적인 의미보다는 부정적인 의미가 강하다. 무언가 떳떳치 못한 방법으로 엄청난 돈을 축적했을 것 같다. 그런데 이책을 읽다보니 불법을 저지르는 CEO 중에는 무지해서 그럴 수도 있다는 것이다. 증여나 상속 등 법을 제대로 알고 있지 않으면 범법자가 될 수 있다.

어쨌든 이 책은 그런 대기업의 회장뿐 아니라 이제 막 기업을 시작한 CEO나 중소기업 CEO들에게도 필요한 책이다. 언젠가 내가 혹시 CEO가 된다면...? 이라는 생각을 하며 책을 읽어나갔다. 일단 중소기업 CEO가 가장 조심해야 할 것은 무엇보다 사람이라는 생각이 들었다. 회사돈을 횡령하는 사람들은 대체로 CEO의 신임을 받아 중요한 임무를 맡은 사람이었다니 등잔밑이 어둡고 믿었던 도끼에 발등을 찍히는 꼴이다. 회삿돈에 손을 대는 사람은 이미 제어력을 잃은 것이니 나중에 알게 되었다 한들 돈을 회수하긴 힘들다. 대기업도 아니고 중소기업이라면 사람 하나 때문에 도산할 수도 있다. 책에서는 사례를 통해 그런 일이 빈번히 일어나고 있음을 말해준다. 회사에 안좋은 감정을 갖고 퇴사하는 직원이 핵심기술을 다른 곳에 팔아넘기기도 한다. 기업의 CEO는 직원이 나쁜 마음을 갖지 않도록 관계를 좋게 마무리지어야 할 것이다.

2부에서는 CEO가 꼭 알아야 할 기본 지식들에 대해 다룬다. 법인세, 부가가치세, 원천징수세 등 세금의 기초상식과 주식회사란 무엇인가에 대해 주주총회는 어떻게 개최되는지... 이런 지식을 알고 나니 그동안 드라마에서 별생각없이 봤던 이사회 장면까지 의미있게 다가온다. 작고 큰 기업은 그런 많은 것들을 통해 이루어지나 보다.

학창시절 경영학수업 한번 받아보지 않은 나같은 사람에게는 다소 어려울 수 있는 내용이었지만 일러스트와 다양한 사례가 곁들여져 흥미롭고 쉽게 읽어나갈 수 있었다.