프랑스 가정식 찜요리 65가지

프랑스 가정식 찜요리 - 영양과 감칠맛이 살아 있는 프랑스식 찜요리 65
우에다 쥰코 지음, 김진아 옮김 / 윌스타일 / 2025년 8월

긴 추석 연휴를 앞두고 이 책을 맞이했다. 평소 요리에 관심이 많고 건강에도 관심이 많아서 요리재료만 신경쓸 뿐 아니라 이왕이면 건강한 요리법을 택하려 노력한다. 설탕을 적게 넣는 연습을 하고 되도록 튀기고 볶기 보다는 찌거나 삶는다. 
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프랑스 하면 떠오르는게 미식의 나라 , 미슐랭, 고급 코스요리, 디저트,,,, 이런 것들인데 예전에 한번 집 근처 식당에서 프랑스가정식을 접해본 적이 있었다. 당시 어렸고 프랑스에 가본적도 없는데, 그 식당에서는 여러 색색의 채소들을 치즈처럼 얇게 슬라이스 해서 그릴에 올리브유만 살짝 뿌려 구워 먹었다. 단순한 요리법에 비해 맛있게 먹었던 나는 좀 놀랐었다. 내가 상상했던 프랑스 요리는 굉장히 이쁘고 화려하고 섬세한 ‘완성된 요리’ 였는데, 그냥 이것은 뭔가 평범하고 ‘건강한 음식’이었다. 
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그래서 프랑스 가정식 찜요리는 또 어떤 것들이 있는지 매우 매우 궁금했다. 
이 책은 거의 사진과 레시피들만으로 구성이 된 얇은 책이다. 책에서는 프랑스 찜요리를 무엇으로 찌는가로 구분하여 세가지로 분류하는데 (바푀르, 에튀베, 브레제) 그에따른 레시피들을 적어놓았다. 많은 요리책들이 시중에 있지만, 일반인들이 접하기 힘든 이유는 재료를 구하기 힘들기 때문이라 생각하는데 , 이 책은 재료들이 상대적으로 단순하고 구하기 쉬운 것들로 구성해놓은것 같다. 그럼에도 구하기 어려운 향신료는 대체해도 되는 것들을 적어놓는 섬세함도 보인다. 그리고 가정식 이니만큼 레시피도 아주 복잡하지 않고 간단 명료해서 따라해 볼 용기가 생긴다. 글씨의 크기가 아주 적당해서 한눈에 잘 보인다. 
맛있는 완성된 음식들의 사진이 나에게 만들어 보라고 속삭이는 것 같다. 그저 레시피만 나열한 것 같은 단순해 보이는 이 책은 단순히 만들어 진 것은 절대 아니다. 편집에 편집을 더해서 한 페이지에 한 눈에 보기 좋게 만든 저자와 출판사의 노력을 나는 느낄 수 있다.


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*본 리뷰글을 오븐엔조이 체험단에 선정되어 쓰는 매우 솔직한 글입니다*

마음만 먹었던 분들도 이제 오븐을 켜시기를

이제 오븐을 켤게요 - 빵과 베이킹, 그리고 을지로 이야기
문현준 지음 / 이소노미아 / 2025년 8월

막 이사와서 어수선하고 복잡하고 스트레스만 받고 있을때 이 책이 배달왔다. 이렇게 뾱뾱이로 깔끔하게 포장 된 책, 이 책을 보낸이(글쓴이라 추측함)는 깔끔하고 섬세한 성격일 것이라는 느낌이 책을 읽기 전부터 들었다. 
무엇인가 마음을 다른 것에 집중하고 싶었던 찰나, 집 하자 수선과 조명 교체를 끝으로 수리가 끝나자 마자 이 책을 집어들었다.
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사진이 많고 수필집 형식이라 술술 쉽게 읽혔다.
하루 만에 이 책을 처음부터 끝까지 완독했다! 

첫 파트에서는 빵/디저트 별로 필자의 개인적인 경험이나 생각 느낌 들을 하나 하나 기록해 놓았는데 
그 글들을 읽으며 홈베이커로써 공감가는 것들이 많았다. 글쓴이의 최애메뉴 초코케익은 나도 아직 만들어 보지 않았는데 , 한번 만들어봐야겠단 생각도 들었고, 소개해 준 치즈케익 레시피도 한번 집에서 따라해 봐야지 라는 생각을 했다. 
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두번째 파트에서는 글쓴이의 을지로에 대한 사랑을 느낄 수 있었다. 까끔하고 모던한 것이 아닌 , 약간 낡고 조금 지저분해도 레트로 빈티지를 좋아하는 , 모든 것들이 혼재된 듯한 공간을 좋아하는 그의 취향을 느낄 수 있다. 
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세번째 파트에서는 공방을 만들 곳을 찾고 그 장소를 하나 하나 채워나가는 글쓴의의 모습을 느낄 수 있다. 특히 템퍼보드를 하나 하나 설치하고 액자로 가득 벽을 메우며 , 마음에 드는 가구 하나를 사기 위해 고군분투 했던 글쓴이의 노력이 아직도 기억에 남는다. 
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네번째 파트에서는 글쓴이의 옛 과거 이야기들이 많다. 학생때 유럽에 잠깐 있었던 기억들부터 예수직장생활까지 잠깐 들을 수 있었다. 그 무엇보다 저렇게 야근을 하면서도 베이킹이란 취미를 놓지 않고 커뮤니티 운영을 했다는 게 , 정말 대단한 열정이란 생각이 든다. 
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열심히 만들어 부담없이 나누고 서로 기분이 좋아지는 취미, 베이킹  . 백배 천배 공감하는 부분이다^^
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베이킹을 취미로 하고 있던 일반 직장인이 직장을 그만두고 베이킹 공방을 차리기 까지의 여정과 , 공방을 운영하면서 겪은 짧은 일화들이 잘 담겨있는 책이다. 그의 열정이 글과 사진으로 이 책 안에 고스란히 남겨져있다

커피,바리스타 첫걸음을 읽고난 느낌

커피 바리스타 첫걸음 - 커피가 처음인 당신을 위해
황호림 지음 / 영진.com(영진닷컴) / 2023년 3월

베이킹을 좋아하니 당연히 커피도 관심이 많다

고소한 커피향을 맡으면 기분도 좋아지고
피로할때 각성도 되고 달달한 디저트와 환상궁합이다 


두께가 꽤 두꺼운 책이다 

나는 커피의 원두가 다양하다는 것은 알았지만
커피볶는것부터 추출하는 방식이나 기계가 이렇게 여러가지가 있다는 것을 처음 알았다 

에스프레소 드립커피  콜드브루  캡슐커피 등은 들어봤는데 ‘브루잉’ 이란 용어의 뜻은 책을보며 처음 알았다.
사무실이나 집에서 끓여먹는, 우려내거나 끓여먹는 커피를 ‘내리다’ 의 뜻을 가지고 있다고한다.

에스프레소의 강하고 진한맛도 좋지만
부드럽고 다양한 맛을 즐길수 있고, 고가의 기계가 굳이 필요없는 브루잉 문화가 점점 오고있다. 
그만큼 전문점에 가지않고 집에서, 여행지에서, 등 어디에서도 커피의 수요가 커지고있고 
또 커피의 문화가 그만큼 우리사회에서 커져있기 때문이다. 

이 책에서는 그런 브루잉에 대한 정의와 개념, 여러 방법들과 그에 필요한 도구 사용법까지 디테일하게 사진을 곁들어 설명해준다.
예를 들어 필터방식, 인퓨전방식, 프레스방식, 보일링 방식으로 크게 4가지로 나눠서 설명을 해준다.

그밖에 좋은 원두 고르는 법 부터, 커피를 집에서 직접 볶는 방법 , 로스팅 정도에 따라 추출하는 방법, 커피 그라인더와 그라인딩 크기차이에 따른 맛의 변화도 자세하게 설명되어있다.

커피종류에 따라 잔을 선택하는 팁, 커피 신선도 확인하는법, 커피의 역사, 비밀, 그리고 커피원두의 종류들과 그 향과 맛들을 구분해서 써놓았다

그리고 마지막에는 커피의 레시피들도 몇가지 소개해주셨다. 

이렇게 많은 내용들을 담겨있다보니,
300페이지 정도책이 두껍지 않고 오히려 얇게 느껴진다 


이책의 저자를 살펴보니, 많은 책을 내셨고
커피에 관한 많은 일들을 하셔서 그런지
커피를 이렇게 다양한 각도로 알려주시는것 같다. 

커피에 대한 교과서 아니 참고서 같은 느낌!
커피를 좋아하시고 다양하게 접하는걸 좋아하시고,집에서 이런 저런 도구들을 사용해 브루잉을 즐기는 분이시면 정말 꼭 읽어보시기를 추천드리는 책이다

#오븐엔조이 체험단으로 무상으로 책을 제공받아 적은 솔직한 리뷰입니다

서평-오늘 이 계절을 사랑해!

오늘 이 계절을 사랑해! - ‘후암동삼층집’이 제안하는 지금 꼭 먹어야 하는 제철 요리
진민섭 지음, 세탁선 사진 / 세미콜론 / 2023년 3월

봄바랑 살랑이고 벚꽃이 휘날리는 요즘
추운 겨울은 어느 순간 지나가버렸다. 

또 한 살이 먹는구나.. 싶더니
낮에는 벌써 더위를 체험하기도 한다 
 
매 순간 나의 시간, 나의 세월, 나의 삶은 
계절처럼 흘러만 간다 

지금 이 순간 이 계절을 즐기리라 다짐하고
집 -회사 순이는 봄의 새싹들, 봄의 여린 꽃들을 보고
가족들과 소중한 시간을 보내고 왔다 

계절을 즐기는 또 한 가지 방법은
그 계절에 먹을수 있는 것들을 먹는 것.

내가 좋아하는 산나물, 두릅, 엄나무순, 옻순, 냉이, 달래, 쑥은 지금밖에 못먹는데…

<오늘 이 계절을 사랑해->라는 책을 통해 
그 계절을 맛있게 먹는 방법을 소개한다.

계절별로 챕터를 나누고 
제철 음식재료를 먼저 소개를 하고
그 다음 요리를 설명한 것이 이 책의 포인트

계절을 대표하는 음식들은 색깔도 다채롭다
봄은 푸릇한 초록나물들과 새싹들
여름은 빨갛고 노랗고 화려한 과일들
가을은 갈색의 밤, 곡류, 콩류 
겨울은 신선한 해산물과 무,당근,연근 뿌리식물들 

모두모두 소중한 제철 식재료들이다. 

얼마전 대봉감 홍시가 너무 많아
홍시 잼도 만들고 홍시 아이스크림도 만들었는데
여기도 남는 과일들을 위한 잼이나 술,피클 등을 소개해 소소한 팁을 제공한다

시간이 없다
이 봄이 금방 지나가기 전에 봄을 만끽하고 먹고 즐기며 온전히 느껴야한다

어제 엄마와 쑥을 뜯어 쑥차를 마셨는데
냉이, 달래도 캐와서 빨리 여기 레시피를 이용한 냉이된장 리조토 요리를 해보고싶다!

*이 책을 무상으로 지원받아 솔직하게 쓴 리뷰입니다*

서평-홈베이킹 시크릿클래스

홈 베이킹 시크릿 클래스
marimo 지음, 조수연 옮김 / 싸이프레스 / 2023년 2월

이책은 마리모 라는 일본인의 저자가 쓴 책이다
회사원으로 근무하다 제과의 길로 빠지면서 
제과를 전공으로 강의도 하고 레시피 개발 및 소개도 진행중이다.

베이킹 책들이 대부분 비슷한 구성을 가지고 있지만 
이 책의 특징(감동포인트)은, 언제 가장 맛난지, 그리고 어떻게 보관하면 되는지가 모든 레시피마다 적혀있다.

베이킹을 처음 할때는 실패할지 성공할지 이런것들이 가장 중요한 고민거리이다

하지만, 어느정도 성공을 하고나서부터는

어떤 레시피로 하면 좀더 맛있는지,

어떤 재료를 쓰면 더 맛있는지,

어떻게 하면 좀 더 효율적으로, 또는 쉽게 만들지,

보관과 선물 포장은 어떻게 할지,

언제 반죽하고 언제 구워서, 언제주면 제일 맛있을지 등등 까지도 고민하게 된다.

이런부분을 각 레시피마다 팁으로 적어놓았는 곳에서
저자의 배려심과 세심함이 돋보인다.

또 같은 레시피라도 실패하지 않고 좀더 맛있게 만들 수 있는 팁을 레시피마다 제공한다.
심지어 이쁘고 효율적으로 포장하는 방법까지도 제공을 한다.

?이책은
그냥 레시피만 넣은 책보다 훨씬 많은 팁을 알려준다.

간략하게 이책을 요약하면

레시피대로 했는데 실패를 하는 초보자를 위한 , 기본을 좀 더 탄탄히 하고픈 초중급자를 위한 책.

베린이지만 정성으로 만들어서 포장해서 지인에게 선물을 하고싶은 분들께 도움이 되는 책이다.


물론 아쉬운점도 있다

아무래도 일본과 한국에서 사용하는 대중적인 재료가 조금 다르다 보니 완전 똑같은 재료를 구하는 것은 조금 힘들어보인다.

그래뉴당이나 생참기름은 사실 나에게는 생소한 재료이기 때문이다.   

하지만 집에서 있는 재료를 응용해서 필자가 알려주는 팁을 충분히 활용해 볼 수 있을것으로 보인다.