초콜릿 한 조각의 기적

초콜릿 한 조각의 기적 ㅣ 웅진 이야기 교양 3
사토 기요타카 지음, junaida 그림, 황세정 옮김 / 웅진주니어 / 2022년 2월

달콤함 속에 담겨있는 쌉싸르한 맛, 한 입 맛보면 기분이 좋아지고 행복을 느낄 수 있는 맛 <초콜릿> ,

우리가 아는 그 초콜릿의 비밀이 바로 '기름' 이라는 사실 !

식용유, 올리브유, 현미유 등 우리가 아는 액체로 된 기름도 있지만 평소에는 단단하다가 녹아버리는 버터, 마가린 같은 기름도 있죠.

카카오라는 식물의 씨앗에서 짜낸 기름을 열을 가해 녹인 다음 설탕이나 우유를 넣어 섞은 뒤 식혀서 굳힌게 초콜릿이래요!!!

우리가 아는 카카오 콩은 흰색이고 , 그 콩을 발효시키면 연한 갈색을 띄게 된다고 해요.

뿐만 아니라 카카오열매는 16도 이하일 경우 굳어버려서 겨울이 있는 나라에서는 키우기가 힘들다는 것도 알게 되었답니다.

나라별로 재배방식이나 땅, 발효 등에 따라 풍미가 달라져서 나라마다 초콜릿의 맛도 조금씩 차이가 난다고 해요.

발효와 건조 과정을 거친 카카오콩은 우리가 커피콩을 볶듯이 볶아요. 그 다음 콩 껍질을 벗기고 고온에서 곱게 빻으면 기름이 배어 나오면서 걸쭉한 액체가 된다고 해요. 요게 '카카오매스' 라고 합니다.

카카오가 초콜릿으로, 밀크초콜릿으로 진화?하는 과정이 얼마나 길었는지, 앞으로는 또 어떤 과정으로 어떤 초콜릿이 될지 상상해보는 것도 재미있을 것 같아요.

일단 .. 카카오콩이 흰색이었다는 것 부터 띠용? 했답니다 ㅋㅋㅋㅋ 그냥 전 카카오콩을 잘게 쪼개서 녹인다고만 생각했어요 ㅋㅋㅋ (카카오닙스)

뭔가 여태까지 속았던 것 같은 느낌적인 느낌 ㅋㅋ 아이도 신기해 했답니다 ㅋㅋ 하긴 .. 커피콩도 원래 녹색이었다는 걸 알고 띠용 했는데요 뭐 .. ㅋㅋ

새로운 사실을 알게 되어 신기했고, 초콜릿에 대해 더 깊게 알게 된 것 같아 재미있었어요 ~

*도서를 무상으로 제공받아 작성된 서평입니다. *