미네랄이 체중에서 차지하는 비중은 4%에서 5% 정도밖에 되지 않지만, 인간의 정신적, 육체적 기능의 필수 요소인 수분의 양을 섬세하게 조절하는 역할을 담당한다. 또한, 혈액과 조직 내에서 산도와 알칼리도의 조절을 통해 필요한 영양소들이 혈액으로 유입되게 만들고, 화확물질들이 세포벽을 왕래할 수 있도록 항체 생성을 도와준다. - P99