연말과 새해의 독서는 새롭게 알게 되는 것들이 너무 많다. 니 책도 그러하고 더 많이 알고 싶다. 다이어트에 단백질은 가장 친한 친구라고만 생각했는데...
우리가 아무리 건강하더라도, 초과된 단백질은 반드시 사용료를 내야 한다. 평균적으로 우리가 70~80세를 사는 동안, 동물성식품을 소화하느라 신장기능의 1/4을 잃는다.1,2 신장과 간은 서로 타협하면서 노력하지만, 과잉 단백질은 우리 몸의 기능을 더욱 쇠약하게 할 뿐이다. - P36
