간편하지만 맛과 영양은 제대로!
홈쿡족, 심플리족, 혼밥러도 사랑하는 가정간편식의 모든 것.
이 책의 저자 배성은 식품회사 연수소에서 8년 차 연구원으로 근무 중이다.
소비자들의 인터뷰 영상을 보다가 소비자들이 간편식 제품에 대해 왠지 모를 불신을 갖고 있다는 사실과, 가공식품을 선택할 때 죄책감을 갖게 된다는 사실을 알게 되면서, 가정간편식이 대한 편견을 없애고 간편식이 갖고 있는 '효율성'과 '가성비'에 대한 대한 지식들을 공유하고자 이 책을 쓰게 되었다 한다.
엄마가 해주시는 집밥을 고수하며 비교하기엔 우선 처해진 환경과 상황이 많이 달라졌다.
개인의 라이프 스타일이 중요해졌고 가족 구성원 각자의 개인 생활이 바빠진 현대인들에게 '음식은 엄마의 정성이자 손맛'임을 강조한다는 건 다소 무리가 따를 뿐 아니라, 이제 식사 준비는 필수 불가결한 노동이 아니라 선택적인 노동이 되어가고 있는 게 현실이다.
물론 다 그렇다는 건 아니므로 자신이 처한 상황에 맞게 받아들이면 될 것 같다.
모두가 주방 앞에만 서면 5첩, 7첩, 10첩 반상을 거뜬히 차려놓는 장금이가 될 수는 없다.
육아, 집안일을 잘하고픈 워킹맘, 요리에 소질을 없지만 한상 잘 차리고 싶은 주부, 요리가 취미지만 시간에 쫓겨 요리 다운 요리를 못하거나, 하루하루 무엇을 먹어야 하나 고민 많은 혼밥러, 홈쿡족, 심플리족들도 많다.
이들에게 가정간편식 시장은 그야말로 신세계다.
가정간편식 시장은 소비자의 욕구와 시대의 흐름에 발맞춰 점점 커지고 있으면 신박한 신제품들도 다양하게 쏟아져 나오고 있으며, 간편하게 식사 준비를 할 수 있을 뿐만 아니라 부족한 영양소를 챙길 수도 있다.
이쯤 되면 고민이 시작된다.
이 많은 간편식들 중에서 어떤 것을 선택해야 하는지, 선택 기준은 무엇이 되어야 하며, 어떤 점을 유념하며 먹어야 하는지, 맛도 있고 건강도 고려할 수 있는 간편식에는 어떤 것이 있는지 고민이다.
저자는 가정간편식을 개발하는 개발자로서, 또 다른 소비자로서, 엄마로서, 주부로서 함께 생각하고 고민하며 경험한 내용을 바탕으로 고민 해결에 도움을 주고자 한다.
1부에서는 가정간편식에 대한 이야기를 주로 다루고 있는데, 집밥을 둘러싼 인식과 의식의 변화와 함께 여성의 역할 변화와 개인화에 따른 라이프 스타일의 변화를 살펴보면서 나와 우리 가족을 위한 음식 선택의 중요성을 강조하고 있으며, 가정간편식에 대해 보다 구체적인 정보를 제공해 주면서, 가정간편식을 선택하기 위해 고려해야 할 사항도 꼼꼼하게 정리해 준다.
2부에서는 가정간편식의 실제 활용법에 대해 다루고 있는데, 간편식을 더욱 간편하고 색다르게 즐길 수 있는 다양한 레시피들을 제안한다.
처음 사 먹는 김치가 나왔을 때 누가 김치를 사 먹겠냐고 했지만 점점 김치를 사서 먹는 사람들이 늘고 있다.
우리 친정만 해도 작년부터 김장을 하지 않고 그냥 사 먹자고 합의(^^)를 봤다.
예전만큼 김치를 많이 먹지 않으니 한꺼번에 많이 하는 김장 김치는 양적인 면에서도 부담이 되었고, 양을 줄이자니 차라리 사서 먹는 게 더 경제적이라는 계산이 섰기 때문이다.
맛, 전통, 위생 등등 김장을 고수하는 분들에겐 그들만의 김치 철학이 있겠지만 사서 먹는 김치라고 다 문제가 있는 것도 아니고 솜씨 면에서도 김치 장인이 만든 김치가 훨씬 맛깔난다.
장(된장, 간장, 고추장)도 사서 먹는 게 더 맛나고, 반찬류도 전문가의 손길이 더욱 맛있다.
가정 간편식 또한 가공식품 세대를 지나 빠른 속도로 성장하고 있다.
맛과 품질이 많이 향상되었으며 유명한 맛집의 음식을 집에서 직접 만들어 먹을 수 있다는 것도 장점으로 꼽을 수 있겠다.
평소에도 간편 가정식을 즐겨 먹지만 이 책을 통해 품질 좋은 가정간편식에 대해, 제품을 고를 때 현명하게 선택할 수 있는 방법에 대해 알 수 있어 좋았다.
가정간편식의 변천사
1세대 가정간편식 - 라면
2세대 가정간편식 - 오뚜기 3분 시리즈, CJ 제일제당의 즉석밥인 햇반.
3세대 가정간편식 - 냉장 면과 냉장 죽, 프리미엄 냉동 만두, 냉동 볶음밥, 떡갈비 등의 냉동 한식 반찬, 레토르트 가공 제품.
4세대 가정간편식 - 반찬 배달, 밀키트, 해외 요리, 다이어트 도시락 등 온라인 쇼핑몰과 배송 시장이 활성화됨.
요즘은 가정간편식에 대한 수요와 공급이 늘어가면서 영양 균형이 제대로 잡히고 맛도 좋은 가공식품들이 줄지어 출시되고 있다. 블루오션이라 인지된 시장이니 너도나도 이 시장에 뛰어들고 있다. 경쟁이 심화되어 비슷한 메뉴여도 차별화 포인트를 얹어서 소비자의 선택을 기다리고 있다. 기존의 친숙한 메뉴뿐만 아니라 유명 셰프의 레시피, 지방의 유명한 맛집 메뉴, 해외여행 가서나 맛볼 수 있는 음식들도 가정간편식으로 접할 수 있다.
가공 공정의 정교화, 설비 기술의 발달 등으로 품질도 점점 좋아져 가공식품은 이제 새로운 이미지를 형성하고 있다. (44p)