바닐라는 꽃도 워낙에 짧게 피고, 바닐라빈을 생산하는과정에 손도 많이 가기 때문에 향료 중 유난히 비싼 편에 속합니다. 샤프란 다음으로 비싼 향료라고 하더라고요. 무엇보다 바닐라는 열매를 쉽게 맺지도 않습니다. 열매를 맺으려면 수분을 해야 하는데, 바닐라의 경우 특정 곤충에 의해서만 수분하기 때문에 그 곤충이 살지 않는 지역에서는 아예 재배 자체가어려운 것입니다.