획일화된 입맛을 되살리기 위해서

생태 부엌 - 냉장고와 헤어진 어느 부부의 자급자족 라이프
김미수 지음 / 콤마 / 2017년 5월

어려서부터 어머니의 습관을 보고 자란 작가는 생태적 삶을 자신에게 적용할 기회를 찾고 있었고

마침내 만나게 된 자신의 반려자와 함께 자신이 꿈꿔오던 생태적 삶을 살게 된다.

이후 그 간의 시행착오와 생각할 거리들을 정리한 <생태부엌>은

냉장고가 없는 삶이 어떤모습일지 독자들이 그 모습을 쉽게 상상해볼 수 있도록

작가가 겪은 이야기들과 색다른 먹거리들의 모습, 레시피들로 가득하다.

냉장고를 없애야한다는 필요성보다는

생태적 삶의 지속가능을 위하여 자급자족하는 삶의 형태에 대해 묘사하고 있는데

류지현의 책<사람의 부엌>이 냉장고를 대신하는 저장기술과 삶의 모습에 대해서 서술하는 한 편

냉장고의 필요성에 대한 의문을 던져준다면,

김미수의 책<생태 부엌>은 생태적 삶의 소중함과 각종 조리법을 정성스럽게 정리하여 소개하고 있다.

독자는 냉장고가 없는 삶의 형태를 가늠해 볼 수 있을까.

현대식 냉장고가 부엌에 들어온지는 채 100년이 되지 않았고

그 이전만 해도 서늘한 공간이나 찬장에 조리재료들을 보관하는 것이 일반이었다.

그럼에도 불구하고 빠르게 현대의 부엌에 자리를 잡게 된 냉장고는

전력소모뿐만 아니라, 이미 냉장고 안에 있으면서 기억하지 못하는 사이 못먹는 식재료로 버려지는 문제가 이슈화 되어지고 있다.

이런 이슈들에 문제의식을 느낀 독자들은 다큐멘터리와 미디어를 통해 접해봤을지 모를

냉장고가 없는 삶의 모습을 적용해 볼 수 있을 것이다.

그러나 냉장고에 익숙해진 삶으로부터 벗어나기는 정말 쉽지 않다.

친절하게도 <생태부엌>은 식재료를 어떻게 조리할 수 있는지에 대해 꽤 많은 부분을 할애하고 있는데

이 내용들은 생태적인 삶의 중요성에 대해 공감하는 독자들이 경험하게될

냉장고로부터 독립되었으나 어떤 음식을 섭취할지에 대한 안내를 제공해주게 된다.

냉장고가 부엌을 차지하게 되면서부터

냉장고에 보관하는 음식이 획일화되어지고 냉장고에 보관된 음식을 조리하는 매 끼니가 획일화되어지고

우리가 살고 있는 집의 형태의 획일화, 우리의 삶의 모습을 획일화하게 이르렀다.

결국 획일화된 사고방식만큼이나 획일화된 입맛을 소유하게 된 현대인들은

생태적 삶에 대한 관심이 지속가능해지도록 변화시킬 수 있을까.

<생태부엌>은 냉장고로부터 독립된 삶이,

획일화된 입맛으로부터 우리의 삶을 독립시키고 익숙한 입맛으로부터 오는 불만족을 충족시켜 줄 수 있을까.

미니멈 리치와 미니멀 라이프의 어디쯤

오래 쓰는 첫 살림 - 곁에 두고 싶은 물건으로 공간을 채우는 미니멈 리치 라이프
이영지.조성림 지음 / 청림Life / 2017년 5월

<오래 쓰는 첫 살림>은

자신의 취향을 정확히 파악하고 집중하는 미니멈 리치 라이프를 정의내리는 것으로 시작한다.

인테리어와 살림살이에 정통한 두 작가는 해당분야에 대한 해박한 지식을 바탕으로

집안을 구성하는 공간과 해당 공간을 기능별로 세분화시켜 각 공간에 필요한 살림살이들을 일목요연하게 정리해놓았다.

시각적 내용에 충실해야할 필요가 있기 때문에 책의 두께와 크기 또한 제법 묵직한데

각 살림살이의 종류와 기능의 특징, 위치의 특성과 고려할 사항등 목록된 살림살이의 리스트는 정말 많다.

특히 주방용품의 종류와 구매를 위해 신경써야할 내용들은 책에서 많은 부분을 차지하고 있다.

브랜드와 제품들, 그 대략적인 가격까지

꼼꼼하게 정리된 내용들은 구매를 위해 고민하는 독자들에게 도움이 될 듯하다.

<내 취향에 맞는 물건들은 어떤 제품인가>

인테리어와 살림살이 장만에 관심이 있는 독자라면 알고 있을 다양한 브랜드들이 등장하고

누구나 들어봤음직한 생활인테리어 브랜드들도 구매를 도울 수 있는 사진과 함께 제공되고 있다.

작가들은 이런 멋진 혹은 고가의 살림살이를 구매하기 위해

수 없이 경험하고, 긴 시간을 고민하고, 집안에 들이는 날에는 반차를 내고 집중하기도 한다.

그래서 살림을 장만할 독자들이  <오래 쓰는 첫 살림>을 통해 시행착오를 줄일 수 있도록 노력을 기울였다.

<첫 살림 실패 없이 장만하는 법>

애초에 자신의 취향에 맞춘 연출을 하기 위해서는 그 연출을 할 공간이 필요하다.

다음으로는 자신의 취향을 찾아가는 실수를 거듭해야 할 것이다.

자신의 취향대로 꾸밀공간이 부족한 젊은 독자들이나 취향을 찾아갈 소비가 부족한 독자들은 아쉬운 점이 있겠으나

작가들이 자신의 취향과 노력으로 정리한 안내서를 무작정 따라해야할 필요도 없다.

<더 많이 실패하고 싶은>

정해진 브랜드와 정해진 디자인을 따라하려는 노력보다는

자신이 속한 공간을 자신이 원하는 느낌으로 연출하면서 자신의 취향을 찾아가면 좋을 것이고

이를 위해 반드시 대가가 비싼 소비를 해야할 이유도 없다.

설겆이를 걱정하지 말고 일회용기에 든 밥을 자신이 좋아하는 그릇에 옮겨담아 밥을 음미하면 자신이 좋아하는 밥맛을 찾게될 것이고

난방을 위한 러그와 카펫을 고르면서 자신의 취향에 맞는 디자인을 고민하고

커튼과 블라인드를 위해 짧지 않은 시간을 고민한다면,

미니멈 리치와 미니멀 라이프 사이의 어디쯤에서

자신의 취향을 찾아가는 귀한 안내서로 활용되어질 수 있을 것이다.

엔트로피와 꽈리고추멸치볶음

나는 부엌에서 과학의 모든 것을 배웠다 - 화학부터 물리학·생리학·효소발효학까지 요리하는 과학자 이강민의 맛있는 과학수업
이강민 지음 / 더숲 / 2017년 3월

열역학법칙에 따르면

우주의 에너지가 모두 평형상태에 이르게 되어 아무런 변화도 일어나지 않는,

열적 사망을 맞이하게 될 것이라는 예측이 있다.

에너지의 평형상태와 빅뱅을 설명할 수 있는 개념으로 엔트로피가 있다.

물질, 에너지, 열의 운동이 확률이 높은 방향으로 진행되어 진다는 개념이다.

꽈리고추 멸치볶음을 만들 때

프라이팬에 식용유를 두루고, 다진마늘을 넣고 꽈리고추와 멸치, 간장 등 양념을 넣고

불을 조절한다.

깨를 뿌리고 기호에 따라 아몬드나 땅콩, 견과류를 넣어준다.

요리를 하는 과정에서 이 식재료들을 적당히 섞어주면 처음엔 같은 종류끼리 있던 내용물들이

비슷한 간격과 거리를 유지하며 자연스럽게 섞이게 된다.

물론 서로 비슷한 온도로 평형상태에 이르게 되고

좋은 프라이팬을 사용했다면 더욱 높은 평형상태에 이르게 될 것이다.

즉 결과적으로 만들어진 꽈리고추 멸치볶음에서

어느부분을 맛보더라도

비슷한 온도와, 비슷한 식감, 비슷한 풍미를 기대할 수 있게된다.

물론 개인이 주관적으로 느끼는, 더 맛있는 요리에 대한 판단이 남아있다.

이강민 교수의 책 <나는 부엌에서 과학의 모든 것을 배웠다>는

화학과 효소에 정통한 학자가 요리의 매력에 빠져 자신만의 실험실 겸 레스토랑을 열게 되어

정리한 글들을 모아놓았다.

크게는 물리와 화학,

작게는 요리를 하는데 상관이 있는 여러요소들과 조리도구들, 맛을 느끼는 감각과 특징, 생화학과 발효, 와인에 이르기 까지 다양한 내용을 담고있다.

서로 다른 열전도율을 설명하면서 알루미늄와 스테인레스 스틸 소재의 냄비를

라면면발의 쫄깃함까지 함께 이야기함으로서 독자의 쉬운 이해와 흥미를 이끌어내기에 좋다.

요리를 주제로 잡거나, 레스토랑과 관련된 에피소드를 결들여 구성되었으면 하는 아쉬움도 한편으로 남는다.

자신의 5년 후와 10년 후의 좌표를 생각하는 태도에서

철저한 과학자로서의 자세를 엿볼 수 있고

세계를 돌아다니며 공부한 덕분에 풍부한 배경지식을 자랑하는 한 편

음식의 객관적기준이 아니라 자기자신의 행복을 추구해야할 귀중한 조언도 들려주는 멋진 책이다.

암과 싸우지 말고 친구가 돼라

암과 싸우지 말고 친구가 돼라 - 前 서울대 병원장 한만청 박사의 유쾌한 암 치료론, 개정증보판
한만청 지음 / 시그니처 / 2017년 2월

"..암 환자는 무엇을 하든 자신이 처한 상황에서 합리적인 판단을 내리고 그에 따라 행동해야 한다."

전 서울대 병원장이며 자신도 암환자로 진단받고 투병해낸 한만청 박사의 책

<암과 싸우지 말고 친구가 돼라>는

암 환자와 가족이 겪고 있는 힘든 상황들과 그에 따른 대처에 대해

의사로써, 같은 고통을 겪은 암 환자로써 조언을 이어나간다.

그의 책은,

암이라는 존재를 어떻게 인식해야 할 것인지 에서부터

대체의학과 운동, 수술과 이후의 치료과정에 대한 당부, 대인관계와 스트레스 유지와 해소에 이르기 까지

친구와 가족처럼 다정하게, 교사와 의사처럼 냉정하게

분명히 알아야 할 진실과 관점에 대해 서술해 나간다.

암 선고를 받으면 무조건 사망한다고 생각했던 시기가 지나고 현대의학의 발달과 함께

그 종류를 알아나가고, 암의 진행 정도와 전이 여부 등 특징과 대처방법에 대한 연구가 병행되면서

그 공포도 조금씩 약해지고 있지 않은가 생각해본다.

공포가 약해지고 암의 정체에 대해서 많이 알게되는것과 동시에

'암에는 이것이 좋더라'는 식의 접근도 늘어나게 되었다.

어떤 사람은 특별한 음식이나 약이 암치료에 도움이 된다고 하고

마찬가지로 특별한 운동이나 호흡법, 장소가 도움이 된다고 주장하기도 한다.

암치료에 도움이 되는 어떤 방법이 있다고 전제하더라도

암 환자는 자신에게 도움이 되도록 어떻게 이용할지에 대한 전략적 사고를 하지 못하는 경우들이 더러 있다.

운동자체가 도움이 될 것으로 기대하고 필요이상으로 체력을 소모하거나

암치료에 도움이 될 것을 기대하고 특정음식을 섭취하는 경우에도 생산된 이력에는 관심이 없거나 

보관방식이 한심한 경우들도 많다.

결국 암 환자와 그 가족들은 암 그 자체 때문에

혹은 암 발생전에 습관화된 사고방식과 행동양식으로 인해 합리적판단을 내리지 못하는 경우들이 생기게 마련이다.

아무쪼록 한만청 박사의 책을 통해

암 환자와 그 가족들이 새로운 사고방식과 관점을 통해 암을 바라보게 되기를 바란다.

프로이트의 소파에 누운 경제

프로이트의 소파에 누운 경제 - 자본주의가 앓는 정신병을 진단하다
토마스 세들라체크.올리버 탄처 지음, 배명자 옮김 / 세종(세종서적) / 2017년 1월

토마스 세들라체크를 소개할 때는,

스물 네살의 나이로 체코정부의 경제자문으로 발탁되었다는 수식어가 따라붙는다.

미루어 짐작컨대 그와 그의 글이 경제에 정통할 것은 당연하다.

다소 생소한 학문으로 과거의 신화를 들여다보고 현재에 적용하는 영역이 있다.

프로이트와 융은

꿈과 무의식, 신화를 연구하며 자신만의 학파를 만들어 인간과 사회의 심리를 분석하였다.

토마스 세들라체크와 올리버 탄처의 책,

<프로이트의 소파에 누운 경제>는

자본주의라는 대상을 개체화시켜 신화학에 근거하여 심리를 분석하고 있다.

이런 독특한 시도 덕분에

경제(자본주의)를 편견이나 비판 없이 분석하며 지켜보는 것이 가능해지고

물리나 수학, 경제같은 전문화된 공식과 이론이 아닌

구전으로 전해지고 프로이트와 융으로부터 체계화된 이야기를 통해

생소하되 신비롭고 의식의 흐름을 따라 자연스럽게 분석이 전개되어지는 과정을 지켜볼 수 있다.

이 책은

경제전문가가 엮은 그저 흔한 자본주의 비판서적이 아닐까 라는 편견에도,

프로이트 심리학이 주요한 내용이 아닐까 라는 오해에도,

모두 유쾌하게, 새롭고 신비롭게,

가볍게는 새로운 읽을 거리를 던져주고 있으며

혹은 이미 익숙한 나 자신과, 나 자신이 속한 사회와 경제시스템을 분석하면서

생각을 곱씹어야할 새로운 화두를 던져주고 있다.

지식의 한 영역으로서 흥미를 가질 수도 있겠으나

내가 구속되어 있는 환경을 분석해봄으로써 제법 묵직한 통찰을 얻게 되리라 기대해본다.