김대석 셰프의 계절 밥상 1

김대석 셰프의 계절 밥상 1 - 제철 재료로 만드는 건강한 집밥 레시피
김대석 지음 / 경향BP / 2026년 9월

출판사로부터 책을 무상으로 제공받아 읽고 작성한 후기입니다.

매일 밥을 차리다 보면 가장 어려운 것 중 하나가 메뉴 정하기다. 매번 다른 반찬을 만들기는 쉽지 않고, 인터넷에서 레시피를 찾아봐도 막상 따라 하려면 양념 비율이나 조리 순서가 헷갈릴 때가 있다. 그래서 요리책을 볼 때는 얼마나 화려한 요리를 소개하는지보다 평소 식탁에 활용할 만한 메뉴가 얼마나 많은지를 먼저 살펴보게 된다.

이 책은 쉐프님이 봄, 여름, 가을, 겨울에 어울리는 제철 식재료와 다양한 집밥 메뉴를 소개하는 책이다. 두릅전과 달래콩무침처럼 봄에 생각나는 음식부터 여름철 별미, 가을의 버섯 요리, 겨울에 잘 어울리는 국과 찌개까지 계절에 따라 메뉴를 살펴볼 수 있다. 반찬뿐 아니라 국물 요리와 고기 요리 등 종류도 다양해서 무엇을 만들어 먹을지 고민될 때 참고하기 좋겠다. 심지어 단계도 복잡하지 않은 요리들이 가득해서 너무 좋다.

개인적으로 요리책을 볼 때 가장 관심 있게 살펴보는 부분은 양념이다. 같은 재료를 사용해도 간장이나 고춧가루, 마늘 같은 양념을 어떤 비율로 넣느냐에 따라 맛이 달라지기 때문이다. 평소 익숙하게 만들던 반찬도 레시피를 비교해 보면 내가 놓쳤던 과정이나 새로운 조리법을 발견할 때가 있다. 이런 점에서 여러 요리를 한 권에 모아 놓은 책은 필요할 때마다 펼쳐 보며 참고하기 좋다는 장점이 있다.

또 마음에 드는 점은 계절별로 메뉴가 정리되어 있다는 것이다. 제철 식재료는 무엇을 사야 할지 고민하는 데도 도움이 되고, 평소 잘 활용하지 않던 재료를 요리해 볼 계기도 만들어 준다. 매일 먹는 집밥이라고 해도 계절에 따라 반찬 하나만 달라지면 식탁의 분위기가 달라질 수 있다. 특히 매 페이지마다 영상을 QR코드로 확인할 수 있어 글로 설명된 조리 과정이 어렵게 느껴질 때 보완할 수 있다는 점도 실용적이다.

요리를 잘하는 사람에게는 새로운 메뉴를 찾는 참고서가 되고, 요리에 익숙하지 않은 사람에게는 하나씩 따라 해 볼 수 있는 안내서가 될 것 같다.