밥은 시적이다

밥시 - 글도 맛있는 요리사 박재은의 행복 조리법
박재은 지음 / 지안 / 2008년 3월

  
  제목이 말해주는 바는 책 표지에 다음과 같이 나와 있다. "열 마디 말보다 한술 밥이 시적이다." 이 책은 EBS와 케이블채널을 통해 요리 프로그램을 다수 진행한 요리사이자 칼럼니스트인 박재은의 행복한 밥상의 추억이야기 보따리이다.

 

  그녀의 친가는 '먹을 것'에 목숨 거는 이북 집이라고 표현되어 있다. 그리고 그녀와 남동생의 성장의 중심에는 성적표가 아니라 어머니의 음식이 있었다고 한다. 그래서 그녀가 떠올리는 밥상은 소박하지만 정성이 깃들고 편안히 먹을 수 있는 음식인 것 같다.

 

  요리 프로그램에서 프랑스 요리에 대해 논하지만 일이 끝나면 머리고기 넣은 설렁탕에 소주에 행복하다는 그녀. 그 이야기에 그녀는 정이 가는 토종한국인이란 생각이 들었다.

 

  41p, '주말에는 은은한 화차로 입가심을 하고 점심 한 때는 청국장 찌개나 봄나물 밥을 먹어도 좋다'라는 구절에서도 한국인의 전형적인 입맛을 가지고 있다는 것을 느낄 수 있었다. 각 에피소드마다 사진이 하나씩 등장하는데, 야채가 고명으로 얹어진 빨간 떡볶이 사진은 군침돌만큼 맛있게 보였다.

 

  86p, '묵힌 음식의 맛은 세월이 아까운 사람들만 그 진미를 안다. 그래서 얼라들은 맛없다고 하는 것이다.'  이 말에 공감한다. 예전에는 반찬으로 오는 홍어를 먹지 않았었는데 요즘에는 홍어가 밥상에 올라오면 젓가락으로 제일 먼저 집어든다. 나이가 더 들고 보니까 묵힌 음식의 맛을 알게 되고 찾게 되는 것 같다.

 

  그녀의 남동생은 밖에서 맛있는 음식을 먹으면 꼭 까망봉다리를 움켜쥐고 귀가했다고 한다. 가족들 생각이 나서 꽃게탕을 싸왔다고 하는데 본받을 점이라고 생각했다. 맛있는 음식을 먹으면 가족들 생각은 나지만 한번도 싸간 적이 없는데 앞으로는 나도 밖에서 맛있는 음식을 발견함녀 까망봉다리를 조심스럽게 움켜쥐고 귀가해야겠다고 다짐했다. 그런 남동생의 영향을 받아 그녀도 밖에서 맛있게 먹은 부추김치를 가족들에게 가져다 줬는데 반갑게 먹었다고 한다. 참 정이 많은 가족인 것 같다.

 

  114p의 힐 사진은 뜬끔없었다. 두부라는 에피소드에 빨간 리본이 달린 구두 사진은 생뚱맞아 보였다. 또 만두예찬이라는 에피소드에 비키니 사진도 영 아니라고 본다.

 

  두부, 고구마를 이용한 요리 레서피 등 갖가지 특별한 레서피들이 에피소드 중간중간에 끼어 있는데 특히 고구마를 이용한 레서피가 좋았다. 간단하면서도 재료도 비교적 쉽게 구할 수 있어서 따라하기 좋을 것 같다.

 

  237p, 황순원의 소나기 소설에 작은 먹거리 2가지가 있는데 소녀가 소년에게 건네는 말이 굵은 대추와 소년이 소녀에게 주려 호주머니에서 조몰락대던 호두다. 내가 기억하기로는 대추가 아니라 새파란 무였던 것 같은데 대추라고 나와서 잘못된 것 같아 찾아보니 대추와 호두, 무 세가지가 다 나와있었다.

 

  저자의 표현을 빌리자면 고정관념을 깨는 미식의 고장, 남도에 나는 아직 한 번도 가보지 못했는데 꼭 가보고 싶다. 그녀는 남도라는 곳은 직접 가보지 않고는 그 진가를 알기 어려운 곳이라고 한다. 가락국수 국물이 깔끔하니 좋았다고 한다. 남도에 가면 가락국수도 먹어보고 갈비도 꼭 먹어보고 싶다.

 

  그녀가 프랑스에서 먹었던 게살샐러드가 부럽고 먹어보고 싶다. 여행에 피로해진 그녀의 입맛을 확 당겨주었다고 한다. 다음날 아침 일어났을 때 몸이 너무나 가뿐했다. 먹고 난 다음날 몸이 가뿐해지는 음식을 나도 맛보고 싶다. 지금은 없어진 레스토랑이었지만 그런 음식을 꼭 먹어보고 싶다.